現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說(shuō)課稿自做的草稿ppt復(fù)制(文件)
【正文】 》這門(mén)課是餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的專業(yè)必修課。 ? 2能力目標(biāo)：通過(guò)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生閱讀理解教材的能力。于是，鄭先生約了好友再次來(lái)到該酒店品嘗。 2 重點(diǎn)：廚房與廚房管理的基本概念、分類 難點(diǎn)：廚房現(xiàn)代化的涵義 1 167。 2 重點(diǎn)：廚房空間布局的類型 難點(diǎn)：設(shè)備擺放與工作空間 3 167。構(gòu)的特點(diǎn) 2 重點(diǎn)：廚房組織結(jié)構(gòu)模式的具體特征 難點(diǎn)：各類廚房分工和工作崗位的設(shè)置 4167。培訓(xùn) 2 重點(diǎn)：廚房人員配備與選擇方法 難點(diǎn)：廚房人員招聘培訓(xùn)途徑 5167。 2 重點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定步驟 難點(diǎn)：提高廚房生產(chǎn)效率的方法 第六章 現(xiàn)代廚房產(chǎn)品的創(chuàng)新管理 2 2 7 167。 2 重點(diǎn)：廚房產(chǎn)品質(zhì)量控制的方法 難點(diǎn)：廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本控制 8 167。 ? 返回 本課程說(shuō)課結(jié)束 謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)和建議 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM T
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1