現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說課稿自做的草稿ppt復制(文件)
【正文】 》這門課是餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的專業(yè)必修課。 ? 2能力目標：通過教學培養(yǎng)學生閱讀理解教材的能力。于是，鄭先生約了好友再次來到該酒店品嘗。 2 重點：廚房與廚房管理的基本概念、分類 難點：廚房現(xiàn)代化的涵義 1 167。 2 重點：廚房空間布局的類型 難點：設(shè)備擺放與工作空間 3 167。構(gòu)的特點 2 重點：廚房組織結(jié)構(gòu)模式的具體特征 難點：各類廚房分工和工作崗位的設(shè)置 4167。培訓 2 重點：廚房人員配備與選擇方法 難點：廚房人員招聘培訓途徑 5167。 2 重點：標準菜譜的制定步驟 難點：提高廚房生產(chǎn)效率的方法 第六章 現(xiàn)代廚房產(chǎn)品的創(chuàng)新管理 2 2 7 167。 2 重點：廚房產(chǎn)品質(zhì)量控制的方法 難點：廚房生產(chǎn)經(jīng)營成本控制 8 167。 ? 返回 本課程說課結(jié)束 謝謝各位領(lǐng)導和專家的指導和建議 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM T
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