現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說課稿自做的草稿ppt復制-全文預覽
【正文】 HAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 2 重點：廚房人員思想認識引導方法 難點：廚房人員思想教育方法 9 復習 2 2 9 測驗 2 2 9 實訓 2 ? ?通過學習培養(yǎng)餐飲服務與管理專業(yè)的實用型人才；讓學生通過學習，明確《現(xiàn)代酒店餐館廚房管理》這門課程的重要性；學會基本的廚房管理方法和基本技能。 2 重點：營養(yǎng)配餐的核心內(nèi)容 難點：營養(yǎng)配餐的科學計算 7 167。 2 重點：原料采購、驗收、儲存管理 難點：原料庫存盤點與控制 6 167。內(nèi)涵 2 重點：廚房各級管理崗位的職責及任務 難點：廚房組織功能的內(nèi)涵 5167。 2 重點：廚房輔助區(qū)的設計模式 難點：廚房輔助區(qū)的設計要求 3 167。 2 重點：廚房空間設計布局的要求 難點：廚房空間區(qū)域設計考慮的因素 2 167。鄭先生對該酒店的菜品質(zhì)量非常不滿，并叫來了經(jīng)理，進行了詢問。 ? 3情感目標：通過對本教材內(nèi)容的學習，使學生充分領會該門課程的趣味性和極大的實用性，培養(yǎng)學生積極學習和鉆研該門課程的學習精神，激發(fā)學生學習興趣，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的學習方法和學習能力。 ? 本書所講內(nèi)容是餐飲管理與服務專業(yè)的專業(yè)必修課。選
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1