現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說課稿自做的草稿ppt復(fù)制-文庫吧
2024-12-19 19:18 本頁面
【正文】 返回 ? ? 教學(xué)方法一：案例導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法二：情景導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法三：問題導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法四：復(fù)習(xí)舊課，導(dǎo)入新課法 ? 教學(xué)方法五：社會熱點問題導(dǎo)入法 ? 返回 教學(xué)方法一 ：案例導(dǎo)入法 變樣的菜品 ? 鄭先生到渤海酒店就餐時，感覺到某一菜品從原料搭配，烹調(diào)方法及口味都很好。于是，鄭先生約了好友再次來到該酒店品嘗。但這一次，卻讓鄭先生感到非常失望，該菜的配料，加工方法及口味和上次差異很大，而且其他菜品也和上次不同。鄭先生對該酒店的菜品質(zhì)量非常不滿，并叫來了經(jīng)理，進(jìn)行了詢問。 ? 問題 ? ，提出保持菜肴質(zhì)量穩(wěn)定的措施 ? 返回 周 次 授課章節(jié)與內(nèi)容提要 教 學(xué) 課 時 重 點 難 點 合計 講授 練習(xí) （含實習(xí)實驗等） 第一章 緒論 6 4 2 1 167。 2 重點：廚房與廚房管理的基
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1