現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說(shuō)課稿自做的草稿ppt復(fù)制-文庫(kù)吧
2024-12-19 19:18 本頁(yè)面
【正文】 返回 ? ? 教學(xué)方法一：案例導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法二：情景導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法三：?jiǎn)栴}導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法四：復(fù)習(xí)舊課，導(dǎo)入新課法 ? 教學(xué)方法五：社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題導(dǎo)入法 ? 返回 教學(xué)方法一 ：案例導(dǎo)入法 變樣的菜品 ? 鄭先生到渤海酒店就餐時(shí)，感覺(jué)到某一菜品從原料搭配，烹調(diào)方法及口味都很好。于是，鄭先生約了好友再次來(lái)到該酒店品嘗。但這一次，卻讓鄭先生感到非常失望，該菜的配料，加工方法及口味和上次差異很大，而且其他菜品也和上次不同。鄭先生對(duì)該酒店的菜品質(zhì)量非常不滿，并叫來(lái)了經(jīng)理，進(jìn)行了詢問(wèn)。 ? 問(wèn)題 ? ，提出保持菜肴質(zhì)量穩(wěn)定的措施 ? 返回 周 次 授課章節(jié)與內(nèi)容提要 教 學(xué) 課 時(shí) 重 點(diǎn) 難 點(diǎn) 合計(jì) 講授 練習(xí) （含實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)等） 第一章 緒論 6 4 2 1 167。 2 重點(diǎn)：廚房與廚房管理的基
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
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