酒店廚房管理方案參考--文庫吧資料

2025-04-04 12:01本頁面

　　

【正文】　　七、原料的管理　　通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。　　四、廚師長職責(zé)　　負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。　　二、建立獎罰制度　　制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。本文格式為Word版，下載可任意編輯酒

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2024-11-15 23:56

星級酒店廚房管理細(xì)則-文庫吧資料

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2025-04-13 23:13

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