脂質(zhì)和生物膜-文庫吧資料
2025-01-02 18:23本頁面
【正文】 血影蛋白 膜周邊蛋白比較容易分離，通過改變離子強(qiáng)度或加入金屬螯合劑即可提取，這類蛋白都溶于水，約占膜蛋白的 20%~30% ? 膜內(nèi)在蛋白 內(nèi)在蛋白占膜蛋白的 70~80%，主要靠疏水力與膜脂相結(jié)合，有的部分嵌在脂雙層中，有的橫跨全膜。當(dāng)血小板因組織受損而被激活時，膜中的這些磷脂轉(zhuǎn)向外側(cè)，作為表面催化劑與其他凝血因子一起促使凝血酶原活化 腦磷脂與卵磷脂在體內(nèi)的互變 鞘磷脂 (sphingomyelin) 又稱為鞘胺醇磷脂 (phosphosphingolipid)，在高等動物的腦髓鞘和紅細(xì)胞膜中特別豐富，也存在于許多植物種子中。長鏈?zhǔn)侵笩N基碳為 16或 16以上 ? 特點(diǎn) ? 通式為 RCOOR’，天然的蠟是多種蠟酯的混合物，還 常含有烴類以及二元酸 、 羥基酸和二元醇的酯 ? 蠟中的脂肪酸一般為飽和脂肪酸，醇可以是飽和醇 、 不飽和醇或者固醇 ? 蠟分子含有一個很弱的極性頭 (酯基 )和一個非極性尾 (一般為兩條長鏈烴 )，因此蠟完全不溶于水，其硬度由 烴鏈的長度和飽和度決定 ? 常見的蠟 ? 蜂蠟： 蜂巢的物質(zhì)，皂化產(chǎn)生 C26和 C28烷酸， C30和 C32醇 ? 白蠟： 又稱為中國蟲蠟，由白蠟蟲分泌， C26醇和 C26 、 C28酸 ? 鯨蠟： 抹香鯨 (巨頭鯨 )的鯨油成分，棕櫚酸和鯨蠟醇 (十六烷醇 ) ? 羊毛蠟 /脂： 從羊毛的洗滌液中回收，用作藥品和化妝品軟膏的底料 復(fù)合脂 主要包括甘油磷脂和鞘磷脂，主要參與細(xì)胞膜的組成 ? 磷脂 (phospholipid) ? 甘油磷脂 /磷酸甘油酯的結(jié)構(gòu) X= H, 磷脂酸 (磷酸甘油酯 ) X=其他基團(tuán)，甘油磷脂 甘油磷脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ? 分子中磷酸基和酯化的醇部分構(gòu)成極性頭基，兩條長的烴鏈組成非極性尾部 ? C1位上通常連接飽和脂肪酸， C2位連接不飽和脂肪酸 例 : 磷脂酰膽堿 C1上主要是棕櫚酸 (16:0)或硬脂酸 (18:0) C2上主要是 18碳不飽和脂肪酸，油酸 (18:1) 、 亞油酸 (18:2) 、 亞 麻酸 (18:3) 甘油磷脂的一般性質(zhì) ? 純的 甘油磷脂為白色蠟狀固體，不溶于水，溶于非極 性溶劑 ? 磷脂屬于兩親脂質(zhì)，在水中能形成雙分子層的微囊 ? 弱堿水解生成脂肪酸鹽和甘油 3磷酰醇，強(qiáng)堿水解生 成脂肪酸鹽 、 醇 (XOH)和甘油 3磷酸，磷酸與甘油之 間的鍵對堿穩(wěn)定，但能被酸水解 ? 酯鍵和磷酸二酯鍵能被磷酸酶專一水解 磷脂酶 A1/A2水解后生成含一個脂肪酸的產(chǎn)物稱溶血甘油磷脂，是體內(nèi)甘油磷脂代謝的中間產(chǎn)物，含量較小。此外光 、熱和微生物也能把油脂分解為游離的脂肪酸和甘油，脂肪酸再經(jīng)過系列的酶促反應(yīng)也會生成醛 、 酮的混合物 (水解性酸敗 ) ? 酸值 (價 ) 中和 1g油脂中的游離脂肪酸所需要的 KOH的毫克數(shù) ? 油脂的保存 ? 加入合成的抗氧化劑如丁化羥基苯甲醚 (BHA)或者 天然的抗氧化劑如 ?生育酚 、 ?胡蘿卜素等，植物 油的抗氧化能力要比動物油脂強(qiáng) ? 排除氧氣 (真空 、 充氮 )，消去其他促進(jìn)自動氧化的 因素 (如光照 、 高能輻射等 ) 自動氧化還會形成粘稠、膠狀乃至固化的聚合物。 海洋浮游生物中蠟是代謝燃料的主要貯存形式；脊椎動物的皮膚腺分泌蠟來保護(hù)毛發(fā)和皮膚，使之柔韌潤滑并防水；植物葉片覆蓋一層蠟以防寄生物侵襲和水分的過度蒸發(fā) ? 結(jié)構(gòu)脂質(zhì)： 構(gòu)成生物膜的骨架 細(xì)胞的外周膜、核膜和各種細(xì)胞器的膜由磷脂類構(gòu)成雙分子層，分為親水部分 (極性頭 )和疏水部分 (非極性尾 )；脂雙層具有屏障作用，使膜兩側(cè)的親水物質(zhì)不能自由通過，對維持細(xì)胞正常的結(jié)構(gòu)和功能具有重要的意義 ? 活性
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