高一化學必修2(魯科版)：酯和油脂-糖類、蛋白質和氨基酸的學習-文庫吧資料
2024-08-29 00:22本頁面
【正文】 變化叫 變性 。 第一只 試管中蛋白質析出，再加入清水蛋白質又溶解 。 什么是氨基酸？ 氨基： NH2 羧基： COOH α 氨基酸： 必需氨基酸： 甘氨酸 （ α—氨基乙酸 ） 丙氨酸（ α—氨基丙 酸） 谷氨酸（ α—氨基戊二 酸 ） 常識介紹： 幾種重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基 —β苯基 —丙酸 ） 這些氨基酸結構上都有什么特點？ NH2 氨基酸 | 的結構式中都有哪些 RCHCOOH 官能團？ 推測氨基酸應具有什么性質？ （ 兩性 酯化 縮合） 探究思考： 三、蛋白質的性質 有的蛋白質能溶于水，如雞蛋白， 有的難溶于水，如絲、毛等。 纖維素的性質 白色、無氣味、無味道具有纖維狀結構的物質 ,不溶于水 , 也不溶于一般有機溶劑。 是構成植物細胞壁的基礎物質。 4．淀粉的化學性質 ①通常淀粉 不 顯還原性 ② 遇 碘 變藍色 ③淀粉在催化劑（如 酸 ）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物， 最終 生成還原性糖：葡萄糖。馬鈴薯約有 20％ 淀粉的結構 ① 淀粉分子中含有幾百到幾千個 單糖 單元。 思考 ： 日常生活中， 為什么 用熱的純堿液洗滌炊具上的油污，？ 三、糖 類 一、糖類具有怎樣的特征？ 綠色植物光合反應的產物 由 C、 H、 O元素組成 常用通式 Cn(H2O)m來表示 二、糖類如何分類？ 單糖 (不能水解成更簡單的糖 ) 低聚糖 (1mol水解產生 2mol以上單糖 ) 多糖 (1mol水解產生若干單糖 ) －葡萄糖、果糖 －麥芽糖、蔗糖 －淀粉、纖維素 [閱讀課本 ]思考下列問題： 分子式： C6H12O6 結構 結構簡式： CH2 CH CH CH CH CH=O OH OH OH OH OH (一 )葡萄糖 物理性質 白色晶體、有甜味、能溶于水 化學性質： 與 H2加成 (1)羥基的性質 ： ⑶ 人體內氧化反應－人體能量主要來源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (2)醛基的性質： 用途 制藥、制糖果 與新制 Cu(OH)2反應 用于檢測糖尿病糖尿病 （二）淀粉 ：植物的種子或塊根中 如 :大米約 80%。 （ 3）油脂可以作工業(yè)生產高級脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等的原料 。 （ 4）油脂是人類生命活動所必需的“六大營養(yǎng)素”之一。 （ 1）液態(tài)
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