高一化學(xué)必修2(魯科版)：酯和油脂-糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸的學(xué)習(xí)-全文預(yù)覽
【正文】 不會(huì)中毒 ?如中毒 該如何解毒 ? 實(shí)驗(yàn)探究 2 用試管取 2ml雞蛋白 溶液； 滴加幾滴濃 硝酸，微熱。 第一只 試管中蛋白質(zhì)析出，再加入清水蛋白質(zhì)又溶解 。 纖維素的性質(zhì) 白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì) ,不溶于水 , 也不溶于一般有機(jī)溶劑。 4．淀粉的化學(xué)性質(zhì) ①通常淀粉 不 顯還原性 ② 遇 碘 變藍(lán)色 ③淀粉在催化劑（如 酸 ）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物， 最終 生成還原性糖：葡萄糖。 思考 ： 日常生活中， 為什么 用熱的純堿液洗滌炊具上的油污，？ 三、糖 類 一、糖類具有怎樣的特征？ 綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物 由 C、 H、 O元素組成 常用通式 Cn(H2O)m來表示 二、糖類如何分類？ 單糖 (不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 ) 低聚糖 (1mol水解產(chǎn)生 2mol以上單糖 ) 多糖 (1mol水解產(chǎn)生若干單糖 ) －葡萄糖、果糖 －麥芽糖、蔗糖 －淀粉、纖維素 [閱讀課本 ]思考下列問題： 分子式： C6H12O6 結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2 CH CH CH CH CH=O OH OH OH OH OH (一 )葡萄糖 物理性質(zhì) 白色晶體、有甜味、能溶于水 化學(xué)性質(zhì)： 與 H2加成 (1)羥基的性質(zhì) ： ⑶ 人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (2)醛基的性質(zhì)： 用途 制藥、制糖果 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 用于檢測(cè)糖尿病糖尿病 （二）淀粉 ：植物的種子或塊根中 如 :大米約 80%。 （ 4）油脂是人類生命活動(dòng)所必需的“六大營養(yǎng)素”之一。另外對(duì)腦細(xì)胞的能量代謝也有不良影響。 ： 硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解 用途：用油脂為原料制取高級(jí)脂肪酸和甘油 C17H35COOCH2 | C17H35COOCH +3H2O | C17H35COOCH2 △ 稀硫酸 3C17H35COOH + CH2–OH | CH–OH | CH2–OH 硬脂酸 甘油 硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解 用途：制肥皂（因肥皂的主要成分為硬脂酸鈉） 油脂的氫化（硬化） 液態(tài)油脂烴基上含有碳碳 雙鍵。 由多元醇和高級(jí)羧酸形成的 酯 類稱為 脂 。 ② 酯水解，酸和堿是反應(yīng)的催化劑。通常是具有芳香氣味的液體。167。 酯的物理性質(zhì) 低級(jí)酯 （分子里碳原子數(shù)較少、相對(duì)分子質(zhì)
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