【摘要】第二章蛋白質(zhì)的構(gòu)件—氨基酸一、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成和分類??化學(xué)組成:????碳???50%????氫???7%????氧???23%??
2025-05-08 00:26
【摘要】第十章蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定第一節(jié)概述1.蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,分子量很大。主要由C、H、O、N、S五種元素組成。某些蛋白質(zhì)中還含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白質(zhì),可能還包括有非蛋白質(zhì)含氮的化合物,(如核酸、含氮碳水
2025-05-13 06:27
【摘要】實(shí)驗(yàn)一蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、了解蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)原理2、學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。3、了解呈色反應(yīng)在定性和定量分析中的應(yīng)用。(一)雙縮脲反應(yīng)1、原理一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都有雙縮脲反應(yīng),但有
2025-05-13 06:26
【摘要】蛋白質(zhì)存在于哪里?蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的高分子化合物,相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)不等。分子組成中除了C、H、O之外,還含有N、S等元素。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),也是組成生命體的最基本物質(zhì)之一。自主學(xué)習(xí)請(qǐng)同學(xué)們閱讀書本P76,了解蛋白質(zhì)的具體作用。【實(shí)驗(yàn)1】向蛋白質(zhì)溶液加飽和
2025-05-01 22:40
【摘要】第4章蛋白質(zhì)、氨基酸含量的檢測(cè)主要內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)的定量測(cè)定方法第二節(jié)氨基氮含量的檢測(cè)方法第三節(jié)多種氨基酸的分離和測(cè)定第四節(jié)味精純度的測(cè)定方法第一節(jié)蛋白質(zhì)含量的測(cè)定一、蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,分子量很大。主要由C、H、
2025-05-03 06:15
【摘要】羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代生成的化合物,稱為氨基酸。如果氨基在羧基的a-位,則稱為a-氨基酸。多肽是多個(gè)a-氨基酸分子用肽鍵連接而生成的化合物,而蛋白質(zhì)則是由多種a-氨基酸用肽鍵連接起來(lái)的分子量很大的多肽。細(xì)胞內(nèi)除水外,其余80%的物質(zhì)為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一切組織的基本組分,在生
2025-01-14 23:15
【摘要】第十八章氨基酸蛋白質(zhì)核酸有機(jī)化學(xué)1、氨基酸2、多肽3、蛋白質(zhì)4、核酸蛋白質(zhì):含氮的天然高聚物,生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分除水外,細(xì)胞內(nèi)80%都是蛋白質(zhì)。在生命現(xiàn)象中起重要的作用。人類的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。如:酶(球蛋白)——機(jī)體內(nèi)起催化作用
2025-05-07 18:01
【摘要】第二節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸第二節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸你能說(shuō)說(shuō)身邊的蛋白質(zhì)嗎?新聞鏈接1:大頭娃娃事件本節(jié)內(nèi)容:?一、蛋白質(zhì)的生理功能?二、人體對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需求?三、食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?四、蛋白質(zhì)的推薦攝入量及食物來(lái)源?五、蛋白質(zhì)在食品加工過(guò)程中的變化一、蛋白質(zhì)的生理功能
2025-08-16 02:20
【摘要】蛋白質(zhì)氨基酸的組合問題?一.問題的提出?生命蛋白質(zhì)是由若干種氨基酸的不同組合構(gòu)成的.各種氨基酸的已知分子量a[i](i=1,2,3,4,5……..)分別如下:?n=18?a[1:18]=57,71,87,97,99,101,103,113,114,115,128,129,131,137,147,156,163,186.?給定某一蛋
2025-05-14 04:15
【摘要】食品化學(xué)第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類物質(zhì)2022年5月27日12時(shí)48分第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白類物質(zhì)食品化學(xué)第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類物質(zhì)2022年5月27日12時(shí)48分一、基本物理學(xué)性質(zhì)包
2025-04-29 12:54
【摘要】SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒,有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后,借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí),就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。【實(shí)驗(yàn)】將毛料或頭發(fā)放在火焰上灼燒、聞味?蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大,可以達(dá)到上千萬(wàn)。但是如此大的高分子化合物,也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的,就是氨基酸。
2024-11-12 16:58
【摘要】主講教師:季祥【目的與要求】§蛋白質(zhì)通論§蛋白質(zhì)的分子組成——氨基酸。,掌握蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)。:氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),從各氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上理解氨基酸的分類。,重點(diǎn)掌握兩性電離與等電點(diǎn)含義、茚三酮反應(yīng)及其應(yīng)用?!材康呐c要求
2025-01-07 07:55
【摘要】第六章蛋白質(zhì)和氨基酸吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院第一節(jié)蛋白質(zhì)的功能一、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)二、建造新組織和修補(bǔ)更新組織◆供給人體合成蛋白質(zhì)所需要的氨基酸?!趔w內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與
2025-04-30 12:07
【摘要】生物技術(shù)第三組?蛋白質(zhì)存在于一切生物的原生質(zhì)中,是構(gòu)成生物體細(xì)胞組織的重要成分,是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。凡是有生命的物體,無(wú)論是動(dòng)植物還是微生物,都還有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)代謝、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、酶、激素、病毒、免疫、物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)和遺傳等密切相關(guān),缺乏蛋白質(zhì)生物就不能維持生命。人及動(dòng)物只能從食物中得到蛋白質(zhì)及其分解代謝產(chǎn)物來(lái)構(gòu)成自身蛋白質(zhì),故蛋白質(zhì)是人體重要的
2025-05-02 05:28
【摘要】第七章蛋白質(zhì)與氨基酸的測(cè)定第一節(jié)概述第二節(jié)各種食品中蛋白質(zhì)含量及測(cè)定意義第三節(jié)蛋白質(zhì)換算系數(shù)第四節(jié)蛋白質(zhì)的測(cè)定方法食品分析第一節(jié)概述pro是食品的重要組成之一,也是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一個(gè)食品的營(yíng)養(yǎng)高低,主要看蛋白質(zhì)的高低。pro除了保證食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,在決定食品的色、香、
2025-05-10 09:21