高一化學(xué)必修2(魯科版)：酯和油脂-糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸的學(xué)習(xí)(完整版)
【正文】 優(yōu)點(diǎn)：受熱均勻，便于控制溫度變化的快慢和程度。 一般來說 奶茶、奶酥、泡芙等點(diǎn)心和奶油蛋糕 里都含有這種物質(zhì)，因?yàn)槠浔Ｙ|(zhì)期 長(zhǎng)，且口味也不錯(cuò)。 （ 3）油脂可以作工業(yè)生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等的原料 。 是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。 蛋白質(zhì)在某種條件下發(fā)生結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上的改變而凝結(jié)出來 ,這種變化是化學(xué)變化是不可逆的過程，這種變化叫 變性 。 2. 高效性 3 . 專一性 氨基酸的性質(zhì)： 縮聚 蛋白質(zhì)的性質(zhì)： 6 顏色反應(yīng) [課堂鞏固練習(xí)題 ] 下列過程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白質(zhì)的鹽析 （ B）酯的水解 （ C）蛋白質(zhì)白變性 （ D）氯化鐵的水解 2．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造 絲，可以選用的方法是（ ） （ A）滴加濃硝酸 （ B）滴加濃硫酸 （ C）滴加酒精 （ D）灼燒 C A D 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì) 應(yīng)加入（ ） （ A）甲醛溶液 （ B） CuSO4溶液 （ C）飽和 Na2SO4溶液 （ D）濃硫酸 C 在禽流感殺滅病毒的戰(zhàn)斗中， 過氧乙酸（ ）功不可沒。 鹽析 ： 加入輕金屬鹽 可逆的 物理變化 可用于 分離、 提純蛋白質(zhì) 變性 ： 加入重金屬鹽等 不可逆的 化學(xué)變化 可用于 消毒預(yù)防中毒 探究思考： [ 知識(shí)應(yīng)用 ] 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、 噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法 來消毒殺菌？ 為什么 在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生 石灰和水制成）來消滅病蟲害？ 為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液 (福爾馬林 ) 保存動(dòng)物標(biāo)本 ? 做胃透視時(shí)要服“鋇餐”－ BaSO4為何不會(huì) 中毒 ?如誤服 BaCO3會(huì)不會(huì)中毒 ?如中毒 該如何解毒 ? 實(shí)驗(yàn)探究 2 用試管取 2ml雞蛋白 溶液； 滴加幾滴濃 硝酸，微熱。
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