高一化學(xué)酯和油脂(完整版)
【正文】 都有甘油 答案： C 2． 洗滌盛有植物油的試管 ， 宜選用的試劑是( ) A． 稀硫酸 B． 熱水 C． 熱堿液 D． 稀硝酸 答案： C 課堂互動講練 酯的水解 1 ．酸 ( 羧酸 ) 與醇在濃硫酸加熱條件下的反應(yīng)為酯化反應(yīng)，該反應(yīng)是可逆的，因此酯在酸性環(huán)境下也能生成酸和醇。 目的：提高油脂的穩(wěn)定性 ， 使其不易變質(zhì) ， 便于運輸 。 結(jié)構(gòu)為 (R、 R′ 為相同或不同的烴基)。 3． 分類 (1)油：常溫下呈 ______， 如花生油 、 豆油等植物油 。 甘油 高級脂肪酸鈉 (肥皂 ) 思考感悟 2．可以用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污，其原理是什么？ 【 提示 】 炊具上的油污一般是油脂 。 其他的酯也能發(fā)生水解反應(yīng) 。反應(yīng)完成后 ， 生成的高級脂肪酸鈉 、 甘油和水形成了混合物 。 下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置。 由于油脂是有機化合物 ， 與濃堿溶液不能互溶 ， 需要加入少量乙醇作為溶劑并不斷攪拌 ， 以加快皂化反應(yīng) 。 甘油和食鹽的混合液可以通過蒸餾的方法進行分離 。 【 答案 】 (1)分餾 (2)酯 烴 (3)分別取少量食用油和石蠟油于潔凈的試管中 ，加入 NaOH溶液 ， 加熱 ， 溶解的是食用油 ， 不溶解且出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是石蠟油 分別取少量食用油和石蠟油于潔凈的試管中 ， 加入溴水 ， 充分振蕩 、 靜置 ， 溴水褪色的是食用油 ，出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是石蠟油 專題 3 有機化合物的獲得與應(yīng)用 課前自主學(xué)案 課堂互動講練 知能優(yōu)化訓(xùn)練 探究整合應(yīng)用 。 脂肪酸 、 油脂 、 脂肪中的 “ 脂 ” 與乙酸乙酯 、 硬脂酸甘油酯中的 “ 酯 ” 不能寫混 。 為了將高級脂肪酸鈉從混合物中分離出來 ，需要向其中加入飽和食鹽水 (或食鹽細粒 )以降低高級脂肪酸鈉的溶解度 ， 使其從混合物中析出 ，浮到液面上 。 加入酒精 的 作 用 為______________________________________。 取浮在液面的高級脂肪酸鈉 ， 加入填充劑 ， 進行壓濾 、 干燥 、 成型 ， 就制得成品肥皂 。某實驗小組從梨中分離出一種酯 ， 然后將分離出的酯水解 ， 得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì) 。 純堿的水溶液顯
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