高一化學(xué)酯和油脂(存儲(chǔ)版)
【正文】 ， 可推知本題的答案為 A、 D兩項(xiàng) 。 這樣油滴就被肥皂分子包圍起來 。 (5) 寫 出 該 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式 ：________________________________________________________________________ 【 解析 】 肥皂的制備 ， 屬于實(shí)踐性內(nèi)容的學(xué)習(xí) ，要求了解制取肥皂的一般原理和方法 。 加入食鹽攪拌后 ， 靜置一段時(shí)間 ，溶液分成上下兩層 ， 上層是高級(jí)脂肪酸鈉 ， 下層是甘油和食鹽的混合液 。 (3)如何用兩種化學(xué)方法鑒別食用油和石蠟油 (簡述所用的試劑 、 操作步驟 、 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論 )? 方法一：____________________________________ 例 方法二： ________________________________________________________________________。 (2)食用油和石蠟油雖然都稱作 “ 油 ” ， 但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看 ， 它們是完全不同的 。 其方法是用玻璃棒蘸取水解液滴到清水中 ， 若無油滴浮在水面上 ，則表示水解完全 。 (3)向所得混合物中加入 ____________， 靜置一段時(shí)間 ， 溶液分為上下兩層 ， 肥皂在 ________層 。 從結(jié)構(gòu)上看 ，高級(jí)脂肪酸鈉分子可以分為兩部分 ， 一部分是極性的 — COONa或 — COO－ ， 它易溶于水 ， 叫親水基；另一部分是非極性鏈狀的烴基 — R， 這一部分不溶于水 ， 叫做憎水基 ， 憎水基具有親油的性質(zhì) 。 【 答案 】 D 變式訓(xùn)練 1 某有機(jī)物 X能發(fā)生水解反應(yīng) ， 水解產(chǎn)物為 Y和 Z， 同溫同壓下 ， 相同質(zhì)量的 Y和 Z的蒸氣所占體積相同 ， 化合物 X可能是 (雙選 )( ) A． 甲酸乙酯 B． 乙酸甲酯 C． 乙酸乙酯 D． 乙酸丙酯 解析： 選 AD?？赡娣磻?yīng)在一定條件下能達(dá)到平衡，且反應(yīng)進(jìn)行有一定的程度。 (2)水解反應(yīng) 以硬脂酸甘油酯為例寫出水解反應(yīng)的化學(xué)方程式： ① 酸性水解反應(yīng) 化學(xué)方程式為 __________________________ __________________。 2． 物理性質(zhì) 密度：一般比水小；氣味： __________；狀態(tài)：液態(tài)或固態(tài)；在水
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