高一化學必修2(魯科版)：酯和油脂-糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸的學習(編輯修改稿)
2024-09-12 00:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ⑶ 人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (2)醛基的性質(zhì)： 用途 制藥、制糖果 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 用于檢測糖尿病糖尿病 （二）淀粉 ：植物的種子或塊根中 如 :大米約 80%。 小麥約 70%。馬鈴薯約有 20％ 淀粉的結(jié)構(gòu) ① 淀粉分子中含有幾百到幾千個 單糖 單元。即：幾百到幾千個 （ C6H10O5） ②每個結(jié)構(gòu)單元式量： 162 ③ 相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬 ④屬于天然有機高分子化合物 淀粉的性質(zhì) : (1)物理性質(zhì) :白色、無氣味、無味道，不溶于冷水，能部分溶于熱水。 4．淀粉的化學性質(zhì) ①通常淀粉 不 顯還原性 ② 遇 碘 變藍色 ③淀粉在催化劑（如 酸 ）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物， 最終 生成還原性糖：葡萄糖。 （ C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化劑 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 酒精 淀粉酶 麥芽糖酶 酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 (葡萄糖 ) (三 ) 纖維素 存在 :纖維素存在于一切 植物 中。 是構(gòu)成植物細胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。 纖維素的結(jié)構(gòu) ①纖維素是一種復雜的多糖，分子中含有約幾千個單糖單元； ②相對分子質(zhì)量約為幾十萬至百萬； ③屬于天然高分子化合物； ④纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉不同，所以性質(zhì)有差異。 纖維素的性質(zhì) 白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì) ,不溶于水 , 也不溶于一般有機溶劑。 (1)物理性質(zhì) : （２）化學性質(zhì) ——可發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng) 糖 單糖 多糖 二糖 葡萄糖、果糖 蔗糖、麥芽糖 淀粉 纖維素 四、 氨基酸和蛋白質(zhì) 在奶和奶的制品中 在豆類、花生、小麥和谷類中 禽流感病毒 禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體 (藍色的為禽流感病毒 ) ? SARS病毒的電子圖片 聯(lián)想質(zhì)疑： 恩格斯說：“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命” 蛋白質(zhì)對人體有哪些重要作用？ 蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？ 組成元素主要有： C、 H、 O、 N、 S等 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石是什么？ 復 習： 氨基酸 蛋白質(zhì) 水解 生成多種 α氨基酸 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的 （一）、認識氨基酸 氨基酸是 氨基 取代了羧酸分子中烴基上的 氫原子 形成的 取代羧酸 。 什么是
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