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高一化學必修2(魯科版):酯和油脂-糖類、蛋白質和氨基酸的學習(更新版)

2024-09-20 00:22上一頁面

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【正文】 纖維素的性質 白色、無氣味、無味道具有纖維狀結構的物質 ,不溶于水 , 也不溶于一般有機溶劑。 思考 : 日常生活中, 為什么 用熱的純堿液洗滌炊具上的油污,? 三、糖 類 一、糖類具有怎樣的特征? 綠色植物光合反應的產物 由 C、 H、 O元素組成 常用通式 Cn(H2O)m來表示 二、糖類如何分類? 單糖 (不能水解成更簡單的糖 ) 低聚糖 (1mol水解產生 2mol以上單糖 ) 多糖 (1mol水解產生若干單糖 ) -葡萄糖、果糖 -麥芽糖、蔗糖 -淀粉、纖維素 [閱讀課本 ]思考下列問題: 分子式: C6H12O6 結構 結構簡式: CH2 CH CH CH CH CH=O OH OH OH OH OH (一 )葡萄糖 物理性質 白色晶體、有甜味、能溶于水 化學性質: 與 H2加成 (1)羥基的性質 : ⑶ 人體內氧化反應-人體能量主要來源: C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (2)醛基的性質: 用途 制藥、制糖果 與新制 Cu(OH)2反應 用于檢測糖尿病糖尿病 (二)淀粉 :植物的種子或塊根中 如 :大米約 80%。另外對腦細胞的能量代謝也有不良影響。 由多元醇和高級羧酸形成的 酯 類稱為 脂 。通常是具有芳香氣味的液體。 酯的物理性質 低級酯 (分子里碳原子數(shù)較少、相對分子質量較小的酯,) 大多數(shù)酯熔點較低,不溶于水,易溶于有機溶劑,密度比水小。 思考 :酯為什么在堿性條件下水解程 度大? 6:酯的用途 可作溶劑并用于制備食品工業(yè)的香味添加劑 定義: 一般說,植物油脂呈液態(tài)叫油(花生油,豆油)動物油脂呈固態(tài)叫脂肪(牛油,羊油)。 常吃反式脂肪酸對身體傷害比較大,特別是心血管系統(tǒng),容易造成動脈 粥樣硬化。 ( 5)液態(tài)的油脂可以溶解多種維生素供人體需要。 纖維素的結構 ①纖維素是一種復雜的多糖,分子中含有約幾千個單糖單元; ②相對分子質量約為幾十萬至百萬; ③屬于天然高分子化合物; ④纖維素結構與淀粉不同,所以性質有差異。 哪些因素可使蛋白質變性? 蛋白質的鹽析和蛋白質的變性有何區(qū)別? 蛋白質溶液中加入強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外線或加熱等均會使蛋白質 變性,此過程不可逆。 下列有關說法中不正確的是( ) A 、 SARS病毒是一種蛋白質 B、過氧乙酸可使 SARS病毒的蛋白質變性而 將其殺滅 C、過氧乙酸是唯一能殺滅 SARS病毒的特效 殺毒劑 D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性
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