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廚房衛(wèi)生操作流程及標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料

2024-08-23 14:49本頁(yè)面

　　

【正文】劑擦洗。臟油古子用洗滌靈洗凈后，用布擦干?！裼凸抛佑^察剩余的油是否變質(zhì)。冰箱外用洗滌劑水擦后，用清水擦洗后再用干布擦干。擦洗密封皮條，使其無油污、霉點(diǎn)。用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風(fēng)葉片?！窈銣乇溟_冰箱門，將剩余原料取出。`外部擦至無油、光亮。未用的原料重新更換保鮮紙。清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污?！窭鋬霰溟_門，清理出前日剩余原料。移回原處，碼放整齊?！裾{(diào)料架將調(diào)料罐移至一邊，用洗滌劑水將調(diào)料架和不銹鋼盤洗凈、擦干。用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干。標(biāo)準(zhǔn)：無雜物、無油垢、水流通暢?！衤┧塾盟⒆訉⒉蹆?nèi)的雜物歸置漏斗上，提漏斗，將雜物倒入垃圾桶，安好漏斗。用清水沖至灶臺(tái)上沒有泡沫；灶臺(tái)靠墻的擋板、開關(guān)處及灶箱的油垢一并弄干凈。●灶臺(tái)關(guān)掉所有的火。用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣?！皴亴㈠佊么蠡馃烈娂t。原料換水后，加封保鮮紙，置冰箱保存。用干布隨

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2024-09-05 21:03

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2024-09-05 18:50

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2025-07-20 19:20

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2024-08-18 03:44

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