百勝肯德基餐飲策劃書-文庫吧資料
2024-08-16 07:40本頁面
【正文】 媒體向我們展示了致癌、禽流感、蘇丹紅等不良消息，一些致癌物質(zhì)不斷出現(xiàn)，人們對自身健康問題倍加重視，漸漸地對這些快餐逐漸遠離。近年來，中國本土的快餐飲食快速發(fā)展，這類餐館盡管在理念，管理經(jīng)驗以及服務(wù)態(tài)度上稍遜于肯德基，但它們卻有很強烈的優(yōu)勢，顧客來源廣闊，飲食更適合中國人的口味。 。（亞洲國家對洋文化的崇尚。 “專家”品牌中國人向來對外國的文化，外國的飲食很感興趣，能在家門口吃到地道的外國飲食，逐漸成為一種時尚。消費群體也在不斷的擴大，越來越多的中國人接受了肯德基，從上班族，購物者，大中小學生到城市流動人口，旅游觀光的人應(yīng)有盡有，它在中國人心中的知名度不斷地擴大。過度性流動加劇人與人之間的不信任導(dǎo)致成本增加，企業(yè)與企業(yè)之間缺乏信任，使整個社會的經(jīng)濟運行成本增加，不利于企業(yè)的發(fā)展。而且對于員工而言，過度的調(diào)動會使員工更加心煩氣躁，職業(yè)素養(yǎng)更低而非提高，不利于行業(yè)的發(fā)展。雖然肯德基為了適應(yīng)中國人的口味，推新的速度很快，但是相對于中國食物來說，它的菜譜品種還是很狹隘的，很容易導(dǎo)致人們吃膩。在那些能輕易避免特許商偏離肯德基公司經(jīng)營規(guī)程的行為的地方，這是一個非常具有吸引力的選擇 劣勢（W） 肯德基的食物烹制方法以油炸，油煎為主，而食物主要是雞肉，因而食物結(jié)構(gòu)具有高脂肪，高熱量，低維生素，低纖維的特點，特別容易導(dǎo)致熱量過剩從而造成肥胖。因為中國當時尚未對外開放，肯德基在中國發(fā)展的政治風險較大，且中國的文化分隔較嚴重，所以特許經(jīng)營成為肯德基進入中國市場的首選經(jīng)營方式?？系禄?wù)標準化的關(guān)鍵點為：C：Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳；H：Hospitality 提供真誠友善的接待；A：Accuracy 確保準確無誤的供應(yīng)；M：Maintenance 維持優(yōu)良的設(shè)備；P：Product Quality 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S：Speed 注意快速迅捷的服務(wù)。其次，肯德基店內(nèi)有干凈的洗手間，能夠保證顧客在用餐過程中的諸多不便。 2．店內(nèi)的環(huán)境和設(shè)施 肯德基店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，緩緩的音樂把氣氛營造得很舒服，是人們閑聊，會友，生日聚會很好的選擇。其次肯德基會平均每月推出兩款新產(chǎn)品，新口味，從而能夠吸引更多喜歡嘗鮮的人的關(guān)顧。自然環(huán)境：百勝餐飲集團 2008 年二季報顯示，原料成本的上升降低了百勝在中國和美國兩大核心市場的利潤，其中在中國市場的餐廳利潤率從 。百勝餐飲集團 2008 年第四財季業(yè)績報告顯示， （2007 年百勝中國營業(yè)額增長為 30） 其中國業(yè)務(wù)第8頁收入增長 15 ，增速下滑幅度達 50。隨著“問題奶粉”事發(fā)，消費者對奶粉、液態(tài)奶的消費熱情驟降，同時再次喚醒了消費者對食品天然營養(yǎng)和安全衛(wèi)生的重視并且飲食習慣正在悄然改變。而肯德基也加緊了對員工的素質(zhì)培訓以及對供應(yīng)商的管理。但是這些都是當年中國為了吸 ，甚至在政治和法律方面也享受著“超國民待遇”引外資加快國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展生活質(zhì)量提高而作出的決策，而今天，隨著麥當勞、肯德基等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素雞生產(chǎn)雞翅、食物中添加過量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開始受到了輿論的批評和食物部門、勞動部門的調(diào)查。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，已占據(jù)餐飲市場 45份額。當經(jīng)濟情況步出蕭條，但經(jīng)濟不安全感仍然存在的時候，麥當勞采用了一個更具親和力的主題：“Have You Had Your Break Today？”（你今天休息了嗎？）這一標題，通過暗示休息的權(quán)利反映了文化價值觀向著更加注重享樂的方向轉(zhuǎn)變。很多消費者對未來不再第6頁那么樂觀，對于傳統(tǒng)的美國夢感到渺茫，同時對價格也更為敏感——我們隨后要在“最新現(xiàn)實狀況”這一部分討論這種趨勢。相反，它最初的競爭對手Burger King被認為是具侵略性的、男性化的和不友好的。羅納德它的口號是“It’s a Good Time for the Great Taste McDonald’s”（是去嘗嘗麥當勞美味的好時候了）。在80年代早期，麥當勞的廣告主題“麥當勞和你”反映了一個從職業(yè)道德到自我導(dǎo)向的變化，意即要避免為工作失去自我從而為今天生活的渴望。比如在美國，麥當勞在上世紀70年代，它的口號是“You deserve a break today”（今天你該休息了），表達了美國深層的信仰：職業(yè)道德應(yīng)該得到回報。麥當勞的核心競爭力和品牌因此而大大地喪失掉了。一味追求數(shù)量，使得顧客對其滿意度大打折扣。然而，從1987年到1997年間，雖然麥當勞的分店增加了50％，但銷售總額卻下降了2％，單個分店的利潤也急速下降。 、喪失核心品牌 由于麥當勞對外投資速度過快，導(dǎo)致顧客滿意度大幅度下降，市場占有率有降無升。因此，麥當勞的降價措施反而引起業(yè)績的更大滑坡。 1998年，麥當勞業(yè)績連連下滑，引起了高層管理者的恐慌，他們病急亂投醫(yī)，舉起了全面降價這一法寶，大打價格戰(zhàn)。這對經(jīng)濟本就不景氣的臺灣來說，這樣的價格無疑使它失去了不少“領(lǐng)地”。這些盲目地“本土化經(jīng)營”，由于價格的虛高而失去了很多顧客。從來不可能出現(xiàn)米飯的麥當勞，革命性地朝“本土化”經(jīng)營?！? 從麥當勞悄悄打破其在全球市 場統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國市場推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿 漢堡”，更可以看出這一點?！? 采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略六十年烹雞 經(jīng)驗烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨 特的鮮香口味廣為顧客稱道。 W、Long John Silver’s（LJS） ，問題則集中在新產(chǎn)品 的開發(fā)上?？系禄透偁帉κ值母偁帬顩r分析 1． 肯德基在競爭中并不處于劣勢，在撫州沒有麥當勞的競爭 市場占有率 消 費者認識 企業(yè)自身的資源和目標 。
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1