【正文】 對周遍市場的調(diào)查和了解，本區(qū)域的消費(fèi)潛力還是相當(dāng)可觀的，所以將酒店定位為中、高檔次。部門經(jīng)理以下管理人員由部門經(jīng)理提交酒店人事部門審核，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。、人員配置原則根據(jù)酒店追求的“成本、效率”原則，部門級管理人員應(yīng)盡量減少，不設(shè)副職，同時(shí)做到一專多能，職責(zé)分明。4組織機(jī)構(gòu)東錦大酒店董事會(huì)總經(jīng)理財(cái)務(wù)總監(jiān)餐飲部總監(jiān)總經(jīng)理辦公室房務(wù)總監(jiān)人事、質(zhì)檢前廳部廚部市場營銷部工程部財(cái)務(wù)部安全保衛(wèi)部餐飲樓面客房部 、機(jī)構(gòu)設(shè)置原則東錦大酒店全面實(shí)行酒店董事會(huì)監(jiān)督，酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。東錦大酒店從兩個(gè)方面著手：一方面滿足員工的精神需求，通過評選“銷售明星”；通報(bào)表揚(yáng)；總經(jīng)理簽證頒獎(jiǎng)等措施，使員工有認(rèn)同感和歸屬感，自覺的進(jìn)行推銷。這里面有兩方面的考慮：一方面，每個(gè)員工都有其自己的社會(huì)關(guān)系（包括董事會(huì)成員和他們所在的單位），這是一個(gè)潛在的巨大市場，調(diào)動(dòng)員工的積極性，介紹親朋好友來消費(fèi)，通過他們再介紹，逐步的擴(kuò)大關(guān)系網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)酒店保證客源的目的；另一方面，每個(gè)員工特別是一線工作的員工，都是直接面對賓客，做最直接的推銷，把客人的隱性需求通過各種服務(wù)手段刺激出來，實(shí)現(xiàn)酒店提高營業(yè)收入的目的。全員推銷酒店的銷售部，可以說是整個(gè)酒店?duì)I銷工作的龍頭，直接關(guān)系到酒店?duì)I銷工作的龍頭，它直接關(guān)系到酒店形象的樹立，各種營銷渠道的暢通與否。抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，采用不同的銷售措施，如新產(chǎn)品策略，價(jià)格策略、超值服務(wù)策略等。東錦大酒店正是重視機(jī)遇的把握，從散客到商務(wù)客；從本地客到外地客；從國內(nèi)人士到外賓；從團(tuán)隊(duì)到會(huì)議；通過各種關(guān)系網(wǎng)，橫向的、縱向的、熟人的、朋友的、把每一位客人都當(dāng)作一種契機(jī)，通過多種的宣傳手段。全方位拓展有了“正確定位”的基礎(chǔ)，全方位拓展就有努力的方向，根據(jù)自己定位的目標(biāo)市場及消費(fèi)人群的經(jīng)濟(jì)、文化特征、確定應(yīng)投放的產(chǎn)品及服務(wù)、制定出產(chǎn)品及服務(wù)的價(jià)格、選擇銷售渠道，確定促銷的方式方法，從而滿足消費(fèi)人群中的不同層次、不同背景的消費(fèi)者的需求，占據(jù)盡可能多的市場份額，抓住每一個(gè)機(jī)遇，全方位的滲透市場、招攬客源。事實(shí)上，任何一家酒店都很難滿足每一位消費(fèi)者的需求，正確定位，就必須有輕有重、有所取舍，突出重點(diǎn)，杜絕面面俱到。也就是要正確地把握住自己在旅游市場的地位，在同行業(yè)中的地位，依據(jù)酒店所處的地理位置、區(qū)域的經(jīng)濟(jì)水平、軟（硬）件狀況、競爭對手情況等等，進(jìn)行正確的定位，找出自己的細(xì)分市場，確定所屬目標(biāo)人群，從而使?fàn)I銷工作有的放矢。“以市場為中心、以消費(fèi)者為出發(fā)點(diǎn)”是酒店進(jìn)行營銷策劃，建立營銷體系的根本點(diǎn)。酒店將采用在董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制度，并按照統(tǒng)一指揮，垂直領(lǐng)導(dǎo)，逐級負(fù)責(zé)，層級管理的原則，建立“董事會(huì)－總經(jīng)理－部門經(jīng)理－主管－領(lǐng)班－服務(wù)員”五級管理體制，酒店將在實(shí)際工作中推行“五化管理”；即培訓(xùn)制度化、員工專業(yè)化、崗位標(biāo)準(zhǔn)化、職責(zé)規(guī)范化、管理軍事化；并以服務(wù)質(zhì)量為中心，以經(jīng)濟(jì)效益為目的，以強(qiáng)化管理為手段，以提高員工福利為動(dòng)力，以追求酒店最大利益為目標(biāo)，全面推進(jìn)各部門的工作開展。把面子留給客人，一切為了方便客人；客人的要求就是我們工作的方向，客人的滿意度就是我們的工作標(biāo)準(zhǔn)。兩個(gè)信條是“客人是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”。酒店在管理中要不斷增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，在酒店成立以總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查小組，定期檢查和開展質(zhì)檢工作，確保為酒店提供高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化服務(wù)。建立完善的經(jīng)營管理制度，是酒店管理的基礎(chǔ),酒店管理人員將編寫《東錦大酒店經(jīng)營管理守則》《東錦大酒店員工守則》等規(guī)章制度，基本涵蓋了經(jīng)營管理的諸多方面，形成了具有自身特色的制度體系，確實(shí)做到“有章可循”，“有法可依”，在制度上人人平等，不允許任何特殊員工存在，特別是各級管理干部要帶頭遵守規(guī)章制度，在下屬面前要做到“嚴(yán)于律己”、“嚴(yán)格要求”、“嚴(yán)格管理”即“三嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)的表率。以人為本，依法治店已成為現(xiàn)代酒店管理的基本思想。一開始就從抓酒店經(jīng)營的實(shí)質(zhì)著手，把追求＂最高的效率和最低的成本＂作為自身經(jīng)營的最高境界，并且始終貫穿與其服務(wù)于管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)．酒店要靠大家捆綁在一起的合力，“捆綁”不僅僅是簡單的個(gè)體相加，更是心靈的統(tǒng)一、智慧的凝聚。合計(jì)34洗摘4涼菜3面點(diǎn)4出品總監(jiān)1兼切配行政總廚1合計(jì)50PA1吧員2服務(wù)員28咨客4大廳包房2大廳、包房、咨客各一八、餐飲部編制定員崗 位定編編 制 說 明合計(jì)5三班倒弱電工程師1主管1客房服務(wù)員6客房領(lǐng)班2客房主管1房務(wù)部經(jīng)理1合計(jì)4五、前廳部編制定員（隸屬房務(wù)部）崗 位定編編 制 說 明四、營銷部編制定員（隸屬總辦）崗 位定編編 制 說 明三、保安部編制定員（隸屬總辦）崗 位定編編 制 說 明合計(jì)10餐飲收銀員2客房前臺(tái)收銀員3二、財(cái)務(wù)部編制定員崗 位定編編 制 說 明一、總經(jīng)理辦公室編制定員崗 位定編編 制 說 明 綜上所述,。管理層工資:根據(jù)上文所示的東錦酒店崗位設(shè)置和人員編制表,我們預(yù)編酒店高層管理層員工為3人(總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、行政總廚).按照目前高星級酒店管理層員工工資的一般水平(平均年薪815萬元、含四金),年工資額約30萬元. 其他費(fèi)用:其他費(fèi)用主要是酒店運(yùn)營中的宣傳、廣告費(fèi)用約3萬元.(1)管理費(fèi)用（約占總收入10%）管理費(fèi)用主要是指酒店前期開辦費(fèi)用以及酒店固定資產(chǎn)折舊費(fèi).其他費(fèi)用:按照高星級酒店費(fèi)用開支的一般標(biāo)準(zhǔn),每年酒店差旅費(fèi)、辦公費(fèi)、招聘費(fèi)、招待費(fèi)、小車費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)約需5萬元,?；鶎訂T工工資:根據(jù)下文所示的東錦酒店崗位設(shè)置和人員編制表,我們預(yù)編酒店基層員工為126人(廚部人員34人,)按照目前襄陽酒店基層員工工資的一般水平略高5%為1200元,(市區(qū)服務(wù)員每月平均薪水1100元、含四金,不含廚部76人工資),東錦酒店基層員工年工資總額約132萬元。綜合直接成本: 營業(yè)費(fèi)用營業(yè)費(fèi)用主要是指酒店運(yùn)營的管理費(fèi)支出、基層人員工資及期他費(fèi)用支出。一般情況下,酒店客房日消耗成本810元,那么按照出租率80%計(jì)算,；按照早餐成本每份5元、每個(gè)客房每日2份早餐計(jì)算,；酒店?duì)I業(yè)、辦公租房計(jì)6500㎡，房租費(fèi)用成本約：100萬元。:按照包房均價(jià)1500元/餐。七、酒店的經(jīng)營成本及預(yù)測(一) 酒店年?duì)I業(yè)收入測算東錦酒店擁有45間客房,其中總統(tǒng)套房1間、豪華套房2間、商務(wù)大床房8間、標(biāo)準(zhǔn)房34間；餐廳面積3000多平方米,大型中餐廳,可同時(shí)接待1000余人進(jìn)餐；營業(yè)收入；酒店客房和餐飲收入:按照總統(tǒng)套房價(jià)格688元/日、豪華套房488元/日(豪華單間同價(jià))、商務(wù)大床房228元/日、標(biāo)準(zhǔn)間188元/日計(jì)算,酒店出租率按照80%計(jì)算,688X1X360X50%=488X2X360X70%=228X8X360X80%=188X34X360X80%=合計(jì):以上按80%入住率保守計(jì)算,隨著經(jīng)濟(jì)、商務(wù)、旅游的發(fā)展,近幾年襄樊高星級酒店的出租率穩(wěn)步上升,而由于經(jīng)濟(jì)型酒店的蓬勃發(fā)展,低端市場將首開價(jià)格戰(zhàn),相反高端市場因經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展需求增加和投資門檻高等因素還會(huì)相對穩(wěn)定。、新增建筑物按照地震烈度6度、。、在設(shè)計(jì)中設(shè)備選型均選擇國家指定的安全認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品,各種用電設(shè)備均設(shè)有可靠的獲救標(biāo)志；酒店通道均設(shè)有夜間照明,照度符合安全要求。、酒店設(shè)置通風(fēng)設(shè)備,以保持室內(nèi)空氣清潔、新鮮。、酒店內(nèi)部設(shè)環(huán)形安全通道,樓道內(nèi)設(shè)安全通道。、餐飲處理剩菜余渣可以聯(lián)系養(yǎng)豬廠進(jìn)行處理，增加收入。六、環(huán)境保護(hù)與職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)、防火節(jié)能環(huán)境保護(hù)、生活污水處理,生活污水經(jīng)過分解,生化處理后,排入城市排水管網(wǎng)。1會(huì)議室約20萬元：多功能會(huì)議臺(tái)、活動(dòng)T型臺(tái)、會(huì)議桌椅、投影播放器材、布草(按1:4配備)、會(huì)議音頻、視頻、音響播音?？头繉Ｓ秒娞?5萬元；1客房設(shè)施用品約60萬元：席夢思、客房家具、沙發(fā)、布草(按1:4配備)、樓層工作車、各類洗滌劑、客房各類清潔劑等。酒店用品約30萬元。辦公室設(shè)備約6萬元：酒店商務(wù)中心、行政樓層、辦公室設(shè)備等。餐廚、洗滌設(shè)備約90萬元：中廚設(shè)備、自助餐設(shè)備、洗碗機(jī)設(shè)備、清潔設(shè)備等。設(shè)備費(fèi)用約60萬元主要有電梯、高低壓配電系統(tǒng)、后備發(fā)電系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等。內(nèi)裝飾約200萬元：主要項(xiàng)目含：纜線橋架、綜合布線、消防煙感、溫感、噴淋、天花吊頂、酒店公共區(qū)域(大堂、餐飲、會(huì)議室、客房)造型飾板、墻布、地毯、電源開關(guān)、插座、衛(wèi)生潔具(洗手盆、座便器、浴缸)、花鋼石、大理石、燈飾。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)詳見“中華人民共和國星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)”“中華人民共和國旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)星級酒店客房用品、餐飲用品服務(wù)質(zhì)量與配備要求”。采用“川、湘、鄂、粵”菜系，外加改良的譚家官府菜，保證品位、提升檔次、確保利潤空間。在保證色、香、味等出品質(zhì)量的同時(shí)，將宴會(huì)、散臺(tái)毛利率定在50%左右，保證一樓的人氣；在宴會(huì)經(jīng)營上，將各種不同性質(zhì)的宴會(huì)從價(jià)格上把價(jià)格拉開（比如說婚宴價(jià)格從488—1888），以保證不同檔次的宴席接待。景觀較好的套房雖然價(jià)格較高,但由于好的景觀會(huì)吸引潛在客戶。以利于最大限度地吸納客戶。本項(xiàng)目房屋造型及格調(diào)以智能商務(wù)與休閑度假為原則,體現(xiàn)酒店外觀,項(xiàng)目建設(shè)密度低,大綠化。④水電系統(tǒng)，將直接使用東風(fēng)動(dòng)力廠供應(yīng)的水電。②酒店的通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，擬將采用單體空調(diào)機(jī)（柜機(jī)和單體掛機(jī)）。裝修:全部按準(zhǔn)四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)裝修,配備準(zhǔn)四星級酒店必備的設(shè)施、用品。在市內(nèi)或轄區(qū)內(nèi)同類智能商務(wù)酒店中,從規(guī)模、風(fēng)格和特色上將充分體現(xiàn)其硬件優(yōu)勢。⑤餐飲大小包房合計(jì)43間（10間棋牌、茶室、商務(wù)會(huì)談包房）；宴會(huì)大廳可設(shè)25—30桌；可供1000人同時(shí)用餐。兼國際國內(nèi)長途電話、部分房間含電腦，所有房型免費(fèi)高速光纖，配備消毒柜、小冰柜、電吹風(fēng)、免費(fèi)礦泉水、夜床鮮花等）；②主樓的三層（共計(jì)25個(gè)標(biāo)間），設(shè)計(jì)配備810間帶棋牌、茶室商務(wù)會(huì)談功能的商務(wù)活動(dòng)間（兼商務(wù)用餐8人以下）；設(shè)豪華御膳房級包房1間（按目前標(biāo)準(zhǔn)4間合并，可命名為乾清宮）；設(shè)豪華總督級包房2間（目前標(biāo)準(zhǔn)間3間合并，可命名為直隸總督府、湖廣總督府。(4)功能分布與設(shè)計(jì)①主樓的四至五層，設(shè)計(jì)成為客房。(2)景觀與朝向保持原建筑風(fēng)格不做大的變動(dòng)，只進(jìn)行裝飾、裝修處理達(dá)到預(yù)期效果。精致完美、玲瓏的雕塑,疊錯(cuò)式的噴泉,精巧別致的燈飾，別具一格的開敞式酒店大堂,融合成出優(yōu)美的商務(wù)、休閑酒店效果。主樓高五層主要用于酒店、賓館；裙樓的四層用于辦公、會(huì)議、培訓(xùn)配套。三、東錦大酒店項(xiàng)目定位主題定位智能型商務(wù)酒店開發(fā)該項(xiàng)目目的定位: