【正文】 攪拌轉速36r/min外形尺寸135012001940mm 重量40kg采用材質為SUS304或316不銹鋼，符合GMP生產(chǎn)標準。．設備選型說明：每班定為8小時生產(chǎn)，但實際出發(fā)，考慮到生產(chǎn)的不連續(xù)性及生產(chǎn)后的清洗工作，也為今后發(fā)展留有余地，生產(chǎn)還當選大。（5）設備結構合理，材料性能可適應各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）。（3）所選設備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、維修方便、勞動強度低、并能一機多用。還為勞動定員、生產(chǎn)班次、成本核算提供計算依據(jù)。這樣計算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。通過物料計算，可以確定各種主要物料的采購運輸和倉庫儲存量，并對生產(chǎn)過程中所需的設備和勞動定員的需要量提供計算依據(jù)。常用洗瓶劑為NaOH,或 NaOH,與碳酸鈉的混合液。第二階段 80℃堿水浸泡，噴洗，目的是去除瓶內污物，達到洗瓶效果，%，浸洗10min，使結垢餓蛋白質脂肪在高溫長時間的堿液接觸下得到充分溶解。（2）玻璃瓶洗瓶工藝（1）選瓶 清洗前必須進行人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。7色瓶顏色外觀表面色澤均勻，強光下目視與標準無明顯差異，頭光看底色與標準瓶一致。5貼標外觀標簽平整，無明顯皺折，無明顯起皺，重疊位不超過15mm，；條碼能正確讀出。產(chǎn)生紫外線的設備為紫外燈，紫外線對水殺菌消毒，主要是殺滅水中的細菌的營養(yǎng)細胞，用1支15W紫外燈，在水以5~15L/min流速流過時，%的大腸桿菌。本廠使用第三種。反滲透法是指使用半透膜使純水透過，而截留無機鹽等小分子，使達到飲料用水的標準的方法。軟化水的方法有：石灰軟化法、電滲析法、離子交換法和反滲透法。（2）軟化 飲料用水中比生活用水的硬度要求低得多，因此必須軟化水。工作原理：砂棒過濾器的主要工作部件是砂棒，它是采用細微顆粒的硅藻土和骨灰等物質，成型后在高溫下焙燒，使氣熔化，可燃性物質變成氣體逸散，形成2~4μm的小孔，當具有一定壓力的原水進入容器，通過棒上的微小孔隙時，水中存在的有機物、微生物等雜物，即被隔濾在砂棒表面，經(jīng)過濾后的凈水有砂棒內腔流出，完成了過濾過程。 活性碳過濾器砂濾器原水泵原水箱市政自來水次氯酸鈉絮凝劑純水泵純水箱反滲透系統(tǒng)高壓泵保安過濾器 (1) 過濾 過濾的目的是除去水中懸浮物、膠體等不溶性雜質及一些微生物。 2．水處理工藝本系統(tǒng)為反滲透純化水制備系統(tǒng)，是以本公司自來水作為原水，經(jīng)過一系列處理后，最終純化水出水電導率～10μS/CM。每次過濾完畢，要對過濾器進行清洗。（夾層鍋帶攪拌器）（2）過濾 砂糖用水溶解后，必須進行過濾得到澄清透明的糖漿液備用。熱溶法一般采用夾層鍋，用蒸汽加熱，~。倒瓶保溫2min再冷卻至38℃左右。本工藝的高溫瞬時殺菌是利用板式超高溫殺菌機等設備快速加熱果汁至100℃，保溫30s后迅速熱灌裝。脫氣作業(yè)一般采用真空脫氣罐。脫氣的缺點是損失一部分芳香成分。均質機的均質壓力一般壓力為15MPa，均質處理中可使果汁中的細小顆粒進一步破碎，使粒子大小均勻，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，保持果汁的均勻渾濁度。調和后果汁應選均質機進行細化處理。如不符合，需及時調整。廣西等省區(qū)，廣東省栽培量也甚為豐富，桔子汁的生產(chǎn)工藝：桔子→ 揀選→ 清洗 → 熱燙 →去皮去核→ 果肉打漿→ 離心分離 → 均質 → 真空濃縮 → 芒果/桔子混濁濃縮汁 → 殺菌冷卻→ 無菌大包裝→ 桔子混濁濃縮汁 （2）熱糖 稱量所需的白砂糖和部分處理水，使其濃度為50%，加熱到100℃左右，并充分攪拌使之熔化，加入果葡糖漿過濾后抽到冷卻缸冷卻至30℃以下。福建。浙江。安徽。揮發(fā)酚類（以苯酚為計）過量會產(chǎn)生氯酚臭——————表五 飲用水和飲料用水在指標上的差異指標飲用水飲料用水濁度/度＜3＜2色度/度＜15＜5溶解性總固體/mg/l＜1000＜500總硬度（以CaCO3計）/ mg/l＜450＜100鐵（以Fe）/ mg/l＜＜高錳酸鉀消耗量/ mg/l—＜10總堿度/ mg/l—＜50游離氯/ mg/l≥＜致病菌/—不得檢出 工藝流程設計含有桔子飲料的工藝流程圖如下：冷凍濃縮果汁 殺菌濃縮果汁 純果汁 水 解 凍 過 濾 檸檬酸 調 和 離子交換香精 其他輔料 12—18MPa 均 質 空 罐 空 瓶 脫 氣 洗 罐 洗 凈 95~100℃ 瞬間殺菌 檢 瓶熱罐裝 預 熱 密 封 封 蓋 液位檢查 倒 置 38℃以下 冷 卻 冷 卻真空度檢查 檢 查包 裝 貼商標成 品 包 裝成 品 圖一 果汁生產(chǎn)工藝流程圖 ．操作要點：（1）原料 現(xiàn)在我國的主要桔子產(chǎn)區(qū)是湖南。水質的好壞，直接影響成品的質量。菌：不得檢出 輔料1．白砂糖（1）感官要求糖的晶粒均勻，晶?；蚱渌芤何短穑瑹o異味，干燥松散，潔白,有光澤,無明顯黑點.（2）白砂糖主要技術指標及衛(wèi)生指標GB 317及GB241 表一 白砂糖主要技術指標及衛(wèi)生指標 指標 優(yōu)級一級理化指標蔗糖分% ≥還原塘分% ≤電導灰分% ≤干燥失重% ≤色值（國際塘色值） ≤80180混濁度，度57不溶于水雜質mg/kg ≤4060砷（以As為計）mg/kg ≤鉛（以Pb為計）mg/kg ≤銅（以Cu為計）mg/kg ≤碳酸法 ≤20亞硫酸法 ≤50衛(wèi)生指標大腸桿菌個/100g ≤30致病菌 ≤不得檢出細菌總數(shù) 個/g ≤3502．檸檬酸（1）感官要求檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。 致細菌總數(shù)：≤100個/ml （3）微生物指標：（） PH：≤％ 含糖量14％～16％ 可滴定總酸含量：BX（2）理化指標：可溶性固形物含量：42177?？梢娺@種方案是比較合理的。即q班== 實際班產(chǎn)量q班=混合桔子汽水以每瓶為250ml，由于考慮到生產(chǎn)的具體情況，設備選取是按四條生產(chǎn)線為準計算：每小時產(chǎn)量為 =t /h每小時生產(chǎn)的瓶數(shù)為N = 瓶/h．班產(chǎn)量的論證本廠生產(chǎn)的兩種果汁產(chǎn)品，都是由純天然的濃縮果汁加工制成的，這樣就避免了因季節(jié)性而影響生產(chǎn)，從而保證了生產(chǎn)的連續(xù)性。（1）桔子汁一年旺季工作的總天數(shù)為156天，中季工作的總天數(shù)為75天，淡季工作的總天數(shù)為65天。雖然每班為8小時制，但實際上這8小時并非全部用于生產(chǎn)，配料可以在生產(chǎn)之前的環(huán)節(jié)進行，但清洗設備是在生產(chǎn)后即包括在8小時內。產(chǎn)品規(guī)格：產(chǎn)品名稱規(guī)格（ml）桔子汁汽水500（PET瓶）混合桔子汽水250（玻璃瓶） 班產(chǎn)量的確定 班產(chǎn)量q=計算公式如下：q班= 因在本設計中，分旺中淡季，旺季時的班次n為三班，中季時班次n旺為二班,淡季時班次n旺為一班。產(chǎn)品方案如下：產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量/t班產(chǎn)量/t1月20天2月20天3月25天4月27天5月24天6月27天7月27天8月26天9月25天10月24天11月26天12月25天桔子汁汽水15萬混合桔子汁5萬注： 表示本月為一班生產(chǎn) 表示本月為二班生產(chǎn) 表示本月為三班生產(chǎn)上面是果汁生產(chǎn)車間的產(chǎn)品方案，產(chǎn)品為桔子汽水和混合桔子果汁汽水，每個品種各有兩條生產(chǎn)線。．生產(chǎn)取后留有余地，滿足日后發(fā)展的需要。 全廠總平面圖布置（另附）注意要點：．主車道寬8米，車間引道寬4米，．工廠和公路之間有一條2米寬的防護林區(qū)，廠內車