【正文】 璃瓶工藝（1）選瓶 清洗前必須進行人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。5．程序設(shè)計器 為使清洗循環(huán)有規(guī)律地進行，CIP裝置設(shè)與程序設(shè)計器。而要流通處理液的管線則需用衛(wèi)生閥。清洗液回收泵一般是離心泵與真空泵并用，這樣即使是少量的清洗液也能回收。泵用最大能力運轉(zhuǎn)時，為防止吸入空氣，全CIP系統(tǒng)要注滿清洗液，液面必須高泵吸入管457mm。有資料介紹，這樣可以節(jié)水5—30%，節(jié)約蒸汽12—15%，洗滌劑10—12%。其特點為需要較多的空間，設(shè)備費高以及使用面通融性少。而多槽式多次使用裝置，它包括兩個以上的洗凈槽?？梢杂蒙倭肯磧粢鹤詣诱{(diào)節(jié)濃度的方式來運轉(zhuǎn)。（2）CIP1．CIP洗凈槽 CIP洗凈槽有單槽式和多槽式兩種。其定義為：不用拆開，即可用高溫、高濃度的清洗液，對裝置加以強力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。型號如下：型號GT9F1 極限真空度730 mmHg 葉輪φ120mm寬80mm泵體內(nèi)腔直徑140 mm 偏心輪10 mm 葉輪轉(zhuǎn)數(shù)2860r/min 進汽管直徑35mm 排汽管直徑35mm 水管直徑Dg15mm 配用電機JO3322型 功率4KW 570mm 機重100kg（4）糖漿輸送泵糖漿是用于配料的，配料的時間要求短，,，要求20min輸送到配料缸，故流量為m3/h＋＝（），壓頭損失為HF＝5 m， m故選型如下：SW6雙螺桿泵最大額定流量≤2200 m3/h 　 最大排出壓力≤ MPa 　 允許吸入壓力≤ MPa 　允許最高介質(zhì)溫度≤300℃ 　 允許最高介質(zhì)粘度≤200,000 mm2/s（5）水處理用泵 m3/h，設(shè)壓頭損失為8 mH2O, 。其他設(shè)備選型 （1）貯水缸（自制） 水流量的為t./h，水要求在3小時內(nèi)處理完，所以輸水泵的水流量為w=mq=3＝＝m－為混合比系數(shù)，一般為3～5，取m＝3。 紫外線燈選用國家衛(wèi)生部門、防疫部門堅定的專業(yè)產(chǎn)品，低壓30W，此波長的紫外線殺菌率最高，達98%以上，且耗能低，連續(xù)使用壽命長。型號SCZL0100SL 進出水管徑D(mm) 80 最大流量(m3/h) 54 排污管徑(mm) 40外形尺寸(mm) 5602501050　維修空間尺寸(mm)1200　功率(W)250　　重量(Kg) 111供應公司：上海益水環(huán)抱設(shè)備有限公司 （2）反滲透系統(tǒng) 設(shè)備性能 產(chǎn)水量: （25℃）回收率: 6075%脫鹽率: 9698%膜型: TFC膜工作壓力: 最高進水溫度: 32℃進水壓力: 進水PH值: 進水余氯: 進水淤塞指數(shù): SDI5（3）紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈），使用參數(shù)：規(guī)格型號TLZX1030 流量25—30 m3/h 進出口管徑DN 100 mm Mpa 紫外線功率150 W供應公司：TLZX30X紫外線滅菌器環(huán)保設(shè)備TLZX30X紫外線滅菌器 產(chǎn)品特點： 速度快、效果好，不改變水的物理、化學性質(zhì)，不增加水的嗅味，不產(chǎn)生致癌三氯甲烷，操作簡單，管理方便。應用 于 各種瓶裝、罐裝飲料，果蔬罐頭等食品的常壓巴式殺菌，也可用于 PET 瓶灌裝茶飲料的冷卻和含氣飲料的溫瓶。8，噴淋殺菌冷卻機主要用途與適用范圍：本設(shè)備消化吸收德國、意大利、臺灣等同類設(shè)備技術(shù)上全新設(shè)計而成。是熱灌裝產(chǎn)品的首選設(shè)備。采用德國西門子邏輯控制器，具有溫度自行調(diào)節(jié)、自動檢測、自動回流，并可配自控恒溫循環(huán)系統(tǒng)，經(jīng)熱灌裝封蓋后的產(chǎn)品，無需進行二次滅菌。供應公司：廣州市歐賽機械有限公司型號GCR－16GCR－24GCR－32型號GCR－16GCR－24GCR－32生產(chǎn)能力≤100B/min≤150B/min≤180B/min瓶型方瓶，圓瓶灌裝頭數(shù)162432瓶類玻璃瓶，塑料瓶瓶徑60—90mm總功率瓶口內(nèi)徑1860mm外形尺寸1932x1786x2785mm2432x2286x2785mm2932x2786x2785mm主要用途與適用范圍：采用意大利先進灌裝技術(shù)生產(chǎn)的全自動熱灌裝機適用于果汁、茶飲料、加味水以及需要熱灌裝的產(chǎn)品，也可用作常溫灌裝。由班產(chǎn)量和物料衡算結(jié)果可知，混合獼猴桃汁的生產(chǎn)能力為14260瓶/h。儲液罐及灌裝閥采用無死角圓滑設(shè)計。獼猴桃汁灌裝機的選用如下品名全自動多功能PET瓶熱灌裝機(CRS系列原產(chǎn)地廣州產(chǎn)品型號CRS系列產(chǎn)品品牌名稱CRS系列產(chǎn)品說明CRS系列多功能全自動熱灌裝機: 繼承常溫灌裝特點，增加熱灌裝所需必須配置。每條生產(chǎn)線配一臺緩沖罐，共4臺。4．高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)機的壓力為150170kg/cm2，處理要求t./h=3600L/h所以選型如下：規(guī)格型號SRH400025/30 柱塞根3 額定流量4000 L/h 最大工作壓力25/30 Mpa連續(xù)工作壓力20/24 Mpa 電源37/40 KW 重量1800 Kg 外形尺寸（m）每條生產(chǎn)線配一臺高壓均質(zhì)機，共4臺。每條生產(chǎn)線配一臺脫氣罐，則共4臺。供應公司：杭州圣亞機械閥業(yè)有限公司每條生產(chǎn)線由3個1500L調(diào)和缸供應原料，則該設(shè)計中應配12個此類調(diào)和缸。1． 調(diào)和缸（帶攪拌器） 有節(jié)能、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強、清洗方便、結(jié)構(gòu)簡單等優(yōu)點。（6）在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式。（4）所選設(shè)備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗、裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對食品造成污染。（三）．紙箱采用瓦楞紙獼猴桃汁二十四瓶裝一箱，則紙箱數(shù)=只混合獼猴桃汁二十瓶裝一箱，則紙箱數(shù)=只．設(shè)備選型的原則（1）滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；（2）一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的設(shè)備，中型廠則看具體情況，一些主要產(chǎn)品可選用機械化、連續(xù)化程度較高的設(shè)備，小廠則選用較簡單的設(shè)備。還為勞動定員、生產(chǎn)班次、成本核算提供計算依據(jù)。這樣計算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。通過物料計算，可以確定各種主要物料的采購運輸和倉庫儲存量，并對生產(chǎn)過程中所需的設(shè)備和勞動定員的需要量提供計算依據(jù)。常用洗瓶劑為NaOH,或 NaOH,與碳酸鈉的混合液。第二階段 80℃堿水浸泡，噴洗，目的是去除瓶內(nèi)污物，達到洗瓶效果，%，浸洗10min，使結(jié)垢餓蛋白質(zhì)脂肪在高溫長時間的堿液接觸下得到充分溶解。（2）玻璃瓶洗瓶工藝（1）選瓶 清洗前必須進行人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。7色瓶顏色外觀表面色澤均勻，強光下目視與標準無明顯差異，頭光看底色與標準瓶一致。5貼標外觀標簽平整，無明顯皺折，無明顯起皺，重疊位不超過15mm，；條碼能正確讀出。產(chǎn)生紫外線的設(shè)備為紫外燈，紫外線對水殺菌消毒，主要是殺滅水中的細菌的營養(yǎng)細胞，用1支15W紫外燈，在水以5~15L/min流速流過時，%的大腸桿菌。本廠使用第三種。反滲透法是指使用半透膜使純水透過，而截留無機鹽等小分子，使達到飲料用水的標準的方法。軟化水的方法有：石灰軟化法、電滲析法、離子交換法和反滲透法。（2）軟化 飲料用水中比生活用水的硬度要求低得多，因此必須軟化水。工作原理：砂棒過濾器的主要工作部件是砂棒，它是采用細微顆粒的硅藻土和骨灰等物質(zhì)，成型后在高溫下焙燒，使氣熔化，可燃性物質(zhì)變成氣體逸散，形成2~4μm的小孔，當具有一定壓力的原水進入容器，通過棒上的微小孔隙時，水中存在的有機物、微生物等雜物，即被隔濾在砂棒表面，經(jīng)過濾后的凈水有砂棒內(nèi)腔流出，完成了過濾過程。 活性碳過濾器砂濾器原水泵原水箱市政自來水次氯酸鈉絮凝劑純水泵純水箱反滲透系統(tǒng)高壓泵保安過濾器 (1) 過濾 過濾的目的是除去水中懸浮物、膠體等不溶性雜質(zhì)及一些微生物。 2．水處理工藝本系統(tǒng)為反滲透純化水制備系統(tǒng)，是以本公司自來水作為原水，經(jīng)過一系列處理后，最終純化水出水電導率～10μS/CM。每次過濾完畢，要對過濾器進行清洗。（夾層鍋帶攪拌器）（2）過濾 砂糖用水溶解后，必須進行過濾得到澄清透明的糖漿液備用。熱溶法一般采用夾層鍋，用蒸汽加熱，~。倒瓶保溫2min再冷卻至38℃左右。本工藝的高溫瞬時殺菌是利用板式超高溫殺菌機等設(shè)備快速加熱果汁至100℃，保溫30s后迅速熱灌裝。脫氣作業(yè)一般采用真空脫氣罐。脫氣的缺點是損失一部分芳香成分。均質(zhì)機的均質(zhì)壓力一般壓力為15MPa，均質(zhì)處理中可使果汁中的細小顆粒進一步破碎，使粒子大小均勻，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，保持果汁的均勻渾濁度。調(diào)和后果汁應選均質(zhì)機進行細化處理。如不符合，需及時調(diào)整。廣西等省區(qū)，廣東省栽培量也甚為豐富，獼猴桃汁的生產(chǎn)工藝：獼猴桃→ 揀選→ 清洗 → 熱燙 →去皮去核→ 果肉打漿→ 離心分離 → 均質(zhì) → 真空濃縮 → 芒果/獼猴桃混濁濃縮汁 → 殺菌冷卻→ 無菌大包裝→ 獼猴桃混濁濃縮汁 （2）熱糖 稱量所需的白砂糖和部分處理水，使其濃度為50%，加熱到100℃左右，并充分攪拌使之熔化，加入果葡糖漿過濾后抽到冷卻缸冷卻至30℃以下。福建。浙江。安徽。 工藝流程設(shè)計含有獼猴桃飲料的工藝流程圖如下：冷凍濃縮果汁 殺菌濃縮果汁 純果汁 水 解 凍 過 濾 檸檬酸 調(diào) 和 離子交換香精 其他輔料 12—18MPa 均 質(zhì) 空 罐 空 瓶 脫 氣 洗 罐 洗 凈 95~100℃ 瞬間殺菌 檢 瓶熱罐裝 預 熱 密 封 封 蓋 液位檢查 倒 置 38℃以下 冷 卻 冷 卻真空度檢查 檢 查包 裝 貼商標成 品 包 裝成 品 圖一 果汁生產(chǎn)工藝流程圖 ．操作要點：（1）原料 現(xiàn)在我國的主要獼猴桃產(chǎn)區(qū)是湖南。近來，隨著大型瓶用量的增加，根據(jù)需要和目的，已有越來越多的品種出現(xiàn)，如易開蓋、防盜蓋、耐壓防盜蓋、塑料蓋。．包裝容器規(guī)格：1. 獼猴桃PET瓶的標準規(guī)格：嚴格按照500ml PET瓶規(guī)格定造2. 混合獼猴桃玻璃瓶的標準規(guī)格：嚴格按照250ml 玻璃瓶規(guī)格定造．塑料蓋瓶蓋應具備的條件：飲料瓶的瓶蓋應使飲料瓶完全密封，內(nèi)容物受到應有的保護，不使內(nèi)容物接觸外界環(huán)境，不漏水，不漏氣，即具有氣密性和密封性，是飲料瓶蓋首先應具備的條件。不僅如此，玻璃瓶還有如下七大優(yōu)點：1． 可自由選擇形狀，色調(diào)；2． 透明、能看清內(nèi)部；3． 化學不變性，不會引起內(nèi)容物變質(zhì)；4． 耐真空和高壓，并有耐熱沖擊的強度；5． 與蓋能適當?shù)那逗希捎懈叨让芊庑?，開封后可再封口；6． 有電波透明性，用微波殺菌，可經(jīng)受短時間殺菌處理；洗瓶可簡單洗去污臟，可回收使用，也可用作其它容器的代用品。玻璃瓶是我國近年來廣泛使用的果蔬汁飲料包裝容器。熱灌裝瓶在上述工藝的拉伸定型過程中，始終處于較高的溫度（140℃左右），PET分子鏈在松弛狀態(tài)下被高溫定型，最后瓶體產(chǎn)生了大量整齊、密集的結(jié)晶，結(jié)晶度可達30％～45％，使瓶子產(chǎn)生了較高的耐熱性能，并成為具有實用意義的熱灌裝瓶。眾所周知，茶飲料、果汁飲料等是飲料發(fā)展的熱點，在我國，2000年茶飲料產(chǎn)量已突破150萬噸，其中大部分包裝容器均是選用PET熱灌裝瓶，而且比例有不斷增長的趨勢。因此，飲料用水的水質(zhì)要求除了應符合國家衛(wèi)生部、國家基本建設(shè)委員會頒布的標準代號為GB5749—85《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準》見表，還應符合表所列的指標表四 生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準項目要求說明項目要求說明色色度不超過15度，并不得呈現(xiàn)其他異色這些指標過高后不但會給人嫌惡的感覺，也有可能是水中含有物質(zhì)和某些病毒的標志陰離子合成洗滌劑過量會使水中產(chǎn)生異臭異味和泡沫，并阻礙凈水處理過程嗅和味在原水中或者煮沸后飲用時，保證無異臭和異味氯化物不超過200mg/l過量會產(chǎn)生咸味，影響成品口味混濁度不超過5度硫酸鹽不超過250mg/l過量會引起腹瀉肉眼可見物無肉眼可見物——總硬度——總鐵人體必要的元素過量時會使成品帶有鐵銹味，并影響成品色澤PH值~——錳——細菌總菌（37℃培養(yǎng)24小時） 100ml水中不超過100個保證水質(zhì)量衛(wèi)生安全銅——大腸桿菌1ml水中不