【正文】 合計(jì)1000100水kg水 調(diào)和 均質(zhì) 脫氣 殺菌 灌裝，%26711瓶圖三 ．包裝材料衡算（一）PET瓶本設(shè)計(jì)作為成品出售的獼猴桃汁采用500mlPET瓶，混合獼猴桃采用250ml玻璃瓶，根據(jù)班產(chǎn)量計(jì)算其所用PET瓶數(shù)和玻璃瓶數(shù)（果汁的密度按水計(jì)即ρ=1000kg/m3）獼猴桃汁飲料PET瓶的估算：=只%，則需292800（1+%）=293093只混合獼猴桃汁飲料玻璃瓶的估算：=只211280（1+%）=211492只（二）．三旋蓋 由于瓶與蓋是配套的，所以蓋數(shù)與瓶數(shù)相同。（3）所選設(shè)備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、維修方便、勞動(dòng)強(qiáng)度低、并能一機(jī)多用。（5）設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料性能可適應(yīng)各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）。．設(shè)備選型說明：每班定為8小時(shí)生產(chǎn)，但實(shí)際出發(fā)，考慮到生產(chǎn)的不連續(xù)性及生產(chǎn)后的清洗工作，也為今后發(fā)展留有余地，生產(chǎn)還當(dāng)選大。要求容積為（混合液密度取ρ=1000kg/m3）獼猴桃汁：V=m3考慮到攪拌時(shí)溢出，故其體積為 m3 混合獼猴桃：V= m3考慮到攪拌時(shí)溢出，故其體積為 m3調(diào)和缸的選用如下：公稱容積 1500L 攪拌轉(zhuǎn)速36r/min外形尺寸135012001940mm 重量40kg采用材質(zhì)為SUS304或316不銹鋼，符合GMP生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。2．真空脫氣罐脫氣罐工藝要求為680~700mmHg（真空度），則生產(chǎn)能力G3600L/h真空脫氣罐的選用如下：型號(hào)JXBG2 生產(chǎn)能力4000 L/h ～10Pa Kw 外開尺寸（mm）11357803040 設(shè)備凈重300kg供應(yīng)公司：溫州市利宏輕工機(jī)械有限公司該設(shè)備凡與果汁接觸部分均用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和中硬食用橡膠制成，其主要由：桶體、頂蓋、單向閥、噴管、控制閥、照明燈、視孔等組成，使用時(shí)只要開啟配套的真空 泵，抽掉罐內(nèi)空氣，同時(shí)物料從進(jìn)料口自吸進(jìn)入罐內(nèi)，當(dāng)物料升至一定位置時(shí)，控制閥自動(dòng)控制物料，此時(shí)可以從視鏡中觀察并控制進(jìn)料速度，當(dāng)罐內(nèi)真空度達(dá)到工 藝要求時(shí)，可從物料出口抽出物料，只要保持真空度及進(jìn)出料的平衡，便可連續(xù)生產(chǎn)。3．雙聯(lián)過濾器本設(shè)計(jì)過濾糖漿的設(shè)備采用江蘇科威機(jī)械有限公司ZHPH2F每條生產(chǎn)線各配一臺(tái)，共4臺(tái)，該設(shè)備用于液體物料的過濾，連續(xù)工作，過濾網(wǎng)方便更換。5．緩沖罐生產(chǎn)過程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個(gè)緩沖罐，其作用是能對(duì)物料的貯存和冷卻，使料液到達(dá)灌裝機(jī)的溫度適當(dāng)，不需要采用換熱器，能節(jié)省能量，這類產(chǎn)品一般無固定的產(chǎn)品，廠家需要時(shí)一般自行設(shè)計(jì)自行定造，本設(shè)計(jì)根據(jù)物料的需求量，保證滿足生產(chǎn)能力的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容量4000 L/h。6．板式超高溫殺菌機(jī)獼猴桃汁處理要求t./h=9900L/h混合獼猴桃處理要求t./h=3600L/h選型如下：生產(chǎn)能力1～10t/h 物料進(jìn)口溫度5℃ 物料殺菌溫度138℃ 物料保持時(shí)間4s 物料出口溫度25℃ t/h KW供應(yīng)公司:上海沃迪有限公司每條生產(chǎn)線配一臺(tái)板式超高溫殺菌機(jī)，共4臺(tái)7．灌裝機(jī)由班產(chǎn)量和物料衡算結(jié)果可知，獼猴桃汁的生產(chǎn)能力為19700瓶/h，所以選用生產(chǎn)能力為20000瓶/h以上的灌裝機(jī)。 重力微負(fù)壓灌裝，充填速度快，避免瓶?jī)?nèi)空氣污染 回流控制設(shè)計(jì)，確保灌裝產(chǎn)品的溫度始終滿足灌裝要求。產(chǎn)量:500028000瓶/小時(shí)(另灌裝速度可調(diào))每條生產(chǎn)線配一臺(tái)脫氣罐，則共2臺(tái)。所以選用生產(chǎn)能力為15000瓶/h的灌裝機(jī)。該機(jī)機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，機(jī)構(gòu)先進(jìn)，具有不破瓶、不滴漏、無瓶不灌裝、灌裝精度高等優(yōu)點(diǎn)。本機(jī)還可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗，同時(shí)具備進(jìn)瓶保護(hù)，機(jī)器過載、電器過載等多項(xiàng)安全保護(hù)裝置。每條生產(chǎn)線配一臺(tái)脫氣罐，則共2臺(tái)。采用循環(huán)熱水噴淋殺菌，溫水預(yù)冷，冷水冷卻的三段式處理或多段式處理，殺菌及冷卻時(shí)間根據(jù)用戶需求變頻調(diào)速，自動(dòng)控制高度自動(dòng)化。本機(jī)采用美國(guó)名牌 Rexnord 耐高溫聚丙烯（ HTPP ）鏈板，采用日本電氣元件，機(jī)身全部采用不銹鋼制造，運(yùn)行穩(wěn)定可靠，外觀美觀大方主要技術(shù)參數(shù)型 號(hào)MR1A150MR1A300生產(chǎn)能力80150 C/min250400 C/min最高殺菌溫度100℃100℃輸送帶線速度110553 mm/min110553 mm/min循環(huán)水量45/h67/h蒸汽主管壓力 MPa MPa外型尺寸880022141985 mm880022141985 mm設(shè)備重量4000 kg8000 kg．輔助工藝設(shè)備選型1． 工藝水處理設(shè)備設(shè)備⑴過濾器根據(jù)物料衡算可知，每班工藝用水最大量為（+）105=105kg要在原料使用前3小時(shí)內(nèi)制成，由1個(gè)貯水池配制，故要求過濾器處理水的能力為kg=。 筒體采用進(jìn)口不銹鋼制成，使用壽命是鋁合金的5~10倍，耐壓高，無金屬離子污染。2． 溶糖設(shè)備選型溶糖鍋（自制）按最大配制量選用溶糖鍋kg每種產(chǎn)品有2條生產(chǎn)線，則每條生產(chǎn)線配一個(gè)溶糖鍋，則其能容納的質(zhì)量是kg查表得50%(20℃/40℃)，所以溶糖鍋所需的體積V需=m3 設(shè)裝滿系數(shù)為80%，則V實(shí)= m3使用半球形，根據(jù)公式r3＝, r＝ m3。容量為裝10000噸水，則其體積可建成252516m3（2）輸水泵 m3/h，考慮壓頭損失為3mH2O,故揚(yáng)程要求為H=16＋3 ＝19mH2O離心泵選型如下：泵型號(hào)IS65－50－125 流量60 m3/h 揚(yáng)程20m 轉(zhuǎn)數(shù)2900r/min 效率69％ （3）脫氣機(jī)真空泵脫氣罐真空度要求為680～700mmHg，因?yàn)槊摎鈺r(shí)有水分蒸發(fā)，選用水環(huán)式真空泵。選型如下：型號(hào)2B19B 流量10 m3/h 揚(yáng)程13m 轉(zhuǎn)數(shù)2900r/min 效率51％ 葉輪直徑106mm 凈重36kg表十 全廠設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)能力功率出產(chǎn)廠家臺(tái)數(shù)1調(diào)和缸公稱容積 1500L杭州圣亞機(jī)械閥業(yè)有限公司122真空脫氣罐JXBG2 KW溫州市利宏輕工機(jī)械有限公司43雙聯(lián)過濾器ZHPH2F江蘇科威機(jī)械有限公司44高壓均質(zhì)機(jī)SRH400025/304000 L/h37/40 KW45緩沖罐4000 L/h46板式超高溫殺菌機(jī)30t/h KW上海沃迪有限公司47灌裝機(jī)CGF32321015000瓶/h(200500ml)廣州市歐賽機(jī)械有限公司48噴淋殺菌冷卻機(jī)MR1A150MR1A30080150 C/min250400 C/min9過濾器SCZL0100SL(m3/h) 54250W上海益水環(huán)抱設(shè)備有限公司110反滲透主體反滲透膜: TFC/BW30365產(chǎn)水量: m3/ h單支膜回收率: ～15%脫鹽率: 9599%運(yùn)行壓力: 維爾樂飲品公司111紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈）TLZX103025—30 m3/h150 WTLZX30X紫外線滅菌器環(huán)保設(shè)備112溶糖鍋(自制) m3413貯水缸（自制）容量為裝10000噸水114輸水泵IS65－50－12525 m3/h415脫氣機(jī)真空泵GT9F14KW416糖漿輸送泵417水處理用泵2B19B10 m3/h1 重點(diǎn)設(shè)備設(shè)計(jì)．CIP清洗裝置CIP為Cleaning In Place(洗滌定位)的簡(jiǎn)稱。（1）CIP裝置要求管道具有對(duì)產(chǎn)品有安全性、容易檢查、螺紋牙不露于產(chǎn)品上、接觸產(chǎn)品的內(nèi)表面研磨得完全光滑，特別是接縫沒有龜裂及凹陷、對(duì)接縫加大也不漏夜和少用密封墊板等特點(diǎn)。單槽式一次使用裝置，單一洗凈槽用最低濃度的清洗液清洗一次后，清洗液就不留用。特點(diǎn)是規(guī)模少，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，成本低和運(yùn)轉(zhuǎn)有通融性等。清洗液可以多次使用，可用手動(dòng)或全自動(dòng)控制清洗液的濃度和溫度。2．回收裝置在清洗槽內(nèi)安裝水回收裝置，把用過的清洗液及水回收貯藏，留下次清洗時(shí)預(yù)洗液再用。3．泵 一般采用不銹鋼類耐腐蝕材料制造的離心泵。因此，泵的功率有CIP裝置的全水量和被清洗物的流量所決定。4．閥 清洗液槽的管道中，對(duì)不流通處理液的管線，一般用不銹鋼閥。閥頭一般用合成橡膠加工成型，制成符合衛(wèi)生條件的構(gòu)造，可以自動(dòng)洗凈。．其他1．洗滌劑的要求洗滌劑應(yīng)具有滲透性強(qiáng)，對(duì)有機(jī)物溶解性大，對(duì)洗滌物有良好的親和力，可以乳化油脂，不易附著瓶表面，用簡(jiǎn)單的試驗(yàn)可以測(cè)出其濃度，易完全溶于水中，易被水沖去，在瓶表面不產(chǎn)生膜，起泡性盡量少，對(duì)設(shè)備無腐蝕無毒，可以在硬度高的水中使用，廢水容易處理。（2）洗瓶 洗瓶有四個(gè)階段第一階段 45℃溫水預(yù)泡，目的是除殘余物及預(yù)熱，是附在瓶上的脂肪溶解乳化。第三階段 55℃溫水噴洗，目的是洗去堿液并使瓶子初步降溫，噴淋水壓力為115kg/cm第四階段 55℃溫水噴洗，同樣洗去殘余堿液，使瓶再降溫。3．驗(yàn)瓶清洗后的瓶子要經(jīng)過檢驗(yàn)才能灌裝，檢出不清潔或損壞，出現(xiàn)裂紋的及瓶形不符合要求的，一般用人工燈檢，檢查是否有異物附著，檢瓶臺(tái)光線應(yīng)充足，瓶表面的光照度應(yīng)在1000勒克斯以上，傳送帶不能超過200—250瓶/min，而且連續(xù)工作40—60min后應(yīng)換人，以調(diào)節(jié)工人眼睛的疲勞。一．水衡算全廠用水量包括生產(chǎn)用水、清洗設(shè)備用水、生活用水、消防用水。由于該設(shè)計(jì)年產(chǎn)量大，所以選取清洗設(shè)備用水為8m3/h.，再由班產(chǎn)量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用水量為W2=824＝192t3．生活用水q＝式中q——最大小時(shí)生活用水量，t/h K——小時(shí)變化系數(shù) Q——用水量指數(shù) N——使用人數(shù)，人 t——使用時(shí)間，h 宿舍用水W3＝24＝ 辦公室用水W4＝8＝ 食堂用水W5＝4＝所以生活用水為W6=++=4. 消防用水食品廠的室外消防用水量為10～75L/s,室內(nèi)消防用水量以2股 L/s計(jì)。5．每天全廠總用水量為 W＝＋192＋＝二．電衡算由設(shè)備一覽表所列數(shù)據(jù)可知，全廠設(shè)備日需用電量月為250KW，264＝295度。三．汽衡算 查《軟飲料工業(yè)手冊(cè)》 【楊桂馥 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠清洗設(shè)備用汽為400～700kg/t.。3. 輔助設(shè)施．化驗(yàn)室 一般由實(shí)驗(yàn)操作間、儀器設(shè)備間、微生物培養(yǎng)檢驗(yàn)間及貯藏間等組成。機(jī)修設(shè)備主要有車庫(kù)、刨床、鉆床、銑床、電焊床、氣割機(jī)、砂輪機(jī)以及臺(tái)虎鉗、五金小工具等。其中主要有成品庫(kù)、輔助材料庫(kù)、包裝材料庫(kù)及原料庫(kù)等。面積按7天的貯藏量設(shè)計(jì)。為調(diào)節(jié)用水量和穩(wěn)定水壓，配水系統(tǒng)中宜設(shè)水池和水塔。為此，管內(nèi)流速應(yīng)控制在經(jīng)濟(jì)合理的范圍內(nèi)，通常管道的壓力降控制在50mH2O/100m。供電電壓的低壓為380/200V三相四線制，高壓為10KV。 供汽系統(tǒng)供汽、供熱系統(tǒng) 供汽供熱應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)和生活每小時(shí)最大用汽量及管網(wǎng)傳送汽熱時(shí)的熱損耗，來配置相應(yīng)規(guī)格型號(hào)的鍋爐。2． 高壓線的保護(hù) 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。 工作人員衛(wèi)生要求（1）全廠工作人員，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。（2）應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。不得穿工作服進(jìn)入食堂、廁所等公共場(chǎng)所。 車間內(nèi)衛(wèi)生要求1．車間衛(wèi)生（1）車間內(nèi)應(yīng)光線充足，通風(fēng)良好，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。（4）要求操作臺(tái)和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應(yīng)在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。在更換品種時(shí)應(yīng)將操作臺(tái)、工器具、地溝、地面、墻壁進(jìn)行徹底清洗和消毒。2．環(huán)境衛(wèi)生（1）各種下腳料、廢料應(yīng)及時(shí)處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚(yáng)。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設(shè)備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。（4）廠內(nèi)的廢水、污水應(yīng)進(jìn)行妥善處理，及時(shí)排出，注意不要污染環(huán)境和危害農(nóng)作物。食品廠的廢氣，主要是鍋爐房燃燒產(chǎn)生蒸氣、煙適合大量的煙塵、二氧化硫和一氧化碳會(huì)對(duì)大氣造成污染。 對(duì)二氧化硫和一氧化碳要求用高空排放，煙囪高度為25米，為防止生產(chǎn)污染要求鍋爐房應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向。洗瓶水、清洗設(shè)備水由于含堿故可用酸中和；冷卻水主要是溫度升高，實(shí)質(zhì)并沒有多大的變化，古可循環(huán)使用較長(zhǎng)時(shí)間才排放；生活廢水主要是發(fā)霉發(fā)臭，處理后要求：PH68，BOO（5天20℃）為500mg/l，COD為100 mg/l，處理后的污水用分流排放。 廢物利用洗瓶主要紙回收瓶的洗滌，回收的玻璃瓶有的較干凈，有的則充滿了油污、灰塵、雜質(zhì)和微生物，有的則已破損，因此對(duì)回收玻璃瓶必須先檢查剔除爛的，然后進(jìn)行清洗和殺菌以保證在送至灌裝之前是潔凈、無菌和無破損的。二是洗滌后鏡檢，保證灌裝用瓶是無破損