第二章現(xiàn)代飯店管理理論與方法-文庫吧資料
2025-08-07 13:10本頁面
【正文】 人事工資管理系統(tǒng) 物資庫存管理系統(tǒng) 全電腦化管理系統(tǒng) 局部電腦化管理系統(tǒng) ?（ 1）按照“國家調(diào)節(jié)市場，市場引導企業(yè)承包新的經(jīng)濟運行機制”，把飯店的經(jīng)濟活動納入國民經(jīng)濟的軌道。這種靈活的生產(chǎn)方式自然吸引許多客人前往。不少顧客就是沖著這一份“自食其力”的樂趣而來，而且另一個吸 引人的地方就是：只收加工費，真材實料，絕對可靠。即使運氣不佳，總也釣不到自己想要的魚，也不會受到“釣不到就別吃”的懲罰，餐廳的水族館內(nèi)養(yǎng)著不同品種的鮮魚任君宰割。付款后，將魚交給服務員，詳細說明你的烹制要求，該放咸還是淡，放不放辣椒，煎還是燉，燜還是炒，留不留魚頭，要不要放醋。將“戰(zhàn)利品”送到過秤臺，過秤付款。先上釣魚臺茶座小憩，品一品清純香甜的君山銀針，看一看氣銜山河的洞庭湖。在風月酒樓的后面有一個面積近 100平方米的釣魚池，餐廳里大多數(shù)的鮮活魚就時刻不停地在里面游蕩，紅眼睛的金錢鯉、吐氣泡的桂花魚，懶洋洋的大個鰱，都攢足了勁與垂釣的客人捉迷藏。 吃自己釣的魚 。 1989年新開張的五星級港麗飯店，在面臨強大的本地競爭對手和惡劣的國際經(jīng)濟環(huán)境（海灣戰(zhàn)爭和美國經(jīng)濟衰退）下，港麗飯店幾次調(diào)整飯店的戰(zhàn)略定位，在短短六年內(nèi)，建立起國際聲譽，成為世界最佳服務飯店之一。 分析： 對于飯店業(yè)來說，市場定位就是戰(zhàn)略定位，戰(zhàn)略錯誤將導致滿盤皆輸，但飯店的定位，不是一廂情愿的自我定位，而是顧客心中認可的定位，后者決定了飯店的業(yè)績。目前港麗飯店決策層又開始籌劃未來，他們的目標是“六星級”商務飯店。海灣戰(zhàn)爭結(jié)束了，美國經(jīng)濟開始恢復活力，港麗飯店的市場也打開了。飯店還推出了特定時間的 40%折扣，不斷登出國際性廣告，派出 18個業(yè)務開發(fā)小組，拜訪港島 1800家大公司。這對于還沒有建立起客戶信譽，知名度還不高的港麗飯店來說，處境相當困難。 第三節(jié) 現(xiàn)代飯店管理方
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