星級飯店細(xì)微服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(附件2)-文庫吧資料
2025-08-06 13:07本頁面
【正文】 很好奇。主動為客人準(zhǔn)備果盤盛裝。送上干凈口布為客人擦手。服務(wù)員立即為客人送上牙簽。, 服務(wù)員為客人送上一杯溫水。服務(wù)員立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下。，服務(wù)員立刻準(zhǔn)備一套餐具。菜齊后如果菜還不夠，服務(wù)員主動通知廚房加菜。，為客人更換湯匙，以免串味。，我們將餐具及時(shí)移到左側(cè)。，主動為客人分菜。，我們用加倍的熱情服務(wù)，并提前準(zhǔn)備一份水餃上桌，先墊一墊。，上菜時(shí)不打擾客人。，中間上飯魚中插。，上菜速度加快。，將口布疊好放在右手邊。，避免滴到客人面前。，既要為客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，又要給客人以驚喜的服務(wù)，既要想客人之所想，又要想客人所未想。，不要放過來酒店的每一位客人哪怕他僅點(diǎn)了一個(gè)青菜或一碗面條。，如上菜時(shí)要先報(bào)菜名后說：先生/小姐，對不起，讓您久等了，請慢用?！罢埪谩?。“聽、干”同步，要掌握客人姓名、單位及愛好等，做好記錄，VIP客人更要留下菜單備用。，口味不同或上水果時(shí)要勤更換餐具，勤換餐巾紙、毛巾。“上菜區(qū)”，上每人每的菜品時(shí)，忌左右開工。2. 餐中工作，以客人第一需求為主，先幫客人拉椅讓座然后上毛巾倒茶水、水果、最后撤多余餐具（添補(bǔ)例外），在服務(wù)過程中杜絕外出1分鐘（含送單、買單等）。 餐前準(zhǔn)備打開空氣凈化器。、菜單，要分工到位，毛巾、斟酒、派菜合理分工。，要熟知宴會的規(guī)模及主辦單位要求，被宴請人客史，提前進(jìn)行餐臺設(shè)計(jì)、菜品、酒水準(zhǔn)備。，以便以后提供個(gè)性化服務(wù)。，以免造成餐具破損。，要主動提前詢問客人是否還需添加食品。，以便稱呼。，不得斷火。，提醒客人帶好隨身物品。，主動提供寶寶椅。2. 餐中服務(wù)，并提供“導(dǎo)吃”服務(wù)。，保證毛巾溫度。，保證菜的溫度。，并擺好菜牌，所有餐具準(zhǔn)備齊全（湯碗、小湯勺、自助餐盤等）。（送客過程中詢客人意見并及時(shí)反饋）。，應(yīng)重述客人給的現(xiàn)金，收銀找零后要將發(fā)票及找零遞給客人并說是您的發(fā)票與找零錢，如客人簽字必需提供簽字筆，并確認(rèn)簽字人是否有效。，以免有差錯(cuò)。，征詢客人意見將客人桌面的菜品及時(shí)撤走，保證桌面清潔。，是否添加或準(zhǔn)備面食。，與客人溝通要語言得體、語句適當(dāng)、語速適中并使用普通話。，如菜慢可以先贈送一盤小吃（尤其是掛包廂帳的副桌，更要掌握好飯菜速度要在包廂上飯之前提前上完菜品和飯）。，不超過10分鐘，上齊菜后控制在45分鐘之內(nèi)。，如有喝酒過量者要給倒假酒或加以勸阻。，要及時(shí)提供冰塊、毛巾或披肩。，要說明每瓶加收50元服務(wù)費(fèi)。，要重復(fù)酒水，客人確認(rèn)后，立即到吧臺取酒水。3. 酒水服務(wù)，及時(shí)詢問客人喝什么酒水、香煙、飲料等。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1