【正文】 廚房打印的相關(guān)功能按鈕，比如叫起、起菜、即起、加快、慢起等。圖? 送單把已經(jīng)確定點(diǎn)好的菜送廚房打印，單擊〖送單〗即可。? 取消點(diǎn)菜時(shí)如點(diǎn)錯(cuò)菜可以進(jìn)行取消點(diǎn)菜。注意：退酒水的操作只能在“送單”之后進(jìn)行。或者單擊〖數(shù)量〗,在空白處輸入具體數(shù)量，單擊〖確定〗,該菜數(shù)量發(fā)生相對(duì)應(yīng)的變化。其中點(diǎn)“豬背扒”和“蔬菜三文治”時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)彈出烹飪方法的選擇（此功能需要在菜譜編輯中進(jìn)行設(shè)置） ，如下圖所示，選擇客人需要的烹飪方法。例如有兩位客人來就餐，1 號(hào)位客人點(diǎn)了第一道上的是“田園沙拉” ，第二道上的是“豬背扒” ，要求八分熟；2 號(hào)位的客人點(diǎn)了第一道上的是“主廚沙拉” ，第二道上的是“蔬菜三文治” ，要求九分熟。 西餐點(diǎn)菜前面介紹的點(diǎn)菜主要是中餐點(diǎn)菜，西餐點(diǎn)菜與中餐點(diǎn)菜基本相同，其最主要區(qū)別在于西餐點(diǎn)菜有餐位及出菜次序的選擇。操作步驟：（1） 、單擊〖套菜〗，顯示所有的“套菜”菜項(xiàng)，單擊要點(diǎn)的“套菜” ， 該套菜中的所有明細(xì)將顯示在窗口右側(cè)；15 / 53（2） 、如果套菜中的明細(xì)不需要修改，則再次單擊〖套菜〗，即完成套菜點(diǎn)菜；（3） 、 如果需要修改套菜中的明細(xì)，比如將套菜中的某個(gè)菜肴換成同等金額的其它菜肴，則先選中需取消的菜肴，單擊〖取消〗，然后繼續(xù)點(diǎn)菜，最后單擊〖套菜〗，即完成套菜修改?！?套菜套菜是指菜譜上提供的標(biāo)準(zhǔn)菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜單即屬于套菜。客人該項(xiàng)計(jì)時(shí)消費(fèi)完成后，操作員必需在『點(diǎn)菜』窗口下，單擊〖功能〗，再單擊“停止計(jì)時(shí)” ，根據(jù)需要修改對(duì)話框的信息，單擊〖確認(rèn)〗鍵停止計(jì)時(shí)。一般，計(jì)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)事先定義在系統(tǒng)中，比如包廂費(fèi)每 60 分鐘 80 元等。如果某一個(gè)臨時(shí)菜經(jīng)常出現(xiàn)，那么收銀員應(yīng)將它記錄下來，等下班后及時(shí)通知電腦房，讓維護(hù)員將其設(shè)為正式菜，等下次輸入時(shí)該菜就不用做臨時(shí)菜處理了。一般點(diǎn)臨時(shí)菜后，需要操作員修改菜名、價(jià)格。一般菜譜維護(hù)員會(huì)給每個(gè)收銀點(diǎn)定義多個(gè)臨時(shí)菜。13 / 53圖情況二： （1） 、在『點(diǎn)菜』窗口右側(cè)已點(diǎn)好的菜中，單擊選中該菜，單擊〖功能〗，打開下圖；圖（2） 、單擊“改單價(jià)” ，打開輸入窗口；14 / 53圖（3） 、輸入實(shí)際賣價(jià)，如 ，單擊〖確認(rèn)〗，價(jià)格修改成功。系統(tǒng)彈出『請輸入單價(jià)』窗口，輸入賣價(jià)，如 ，單擊〖 確定〗即可。假設(shè)“基尾蝦”為時(shí)價(jià)菜，價(jià)格為 元，下面說明如何修改價(jià)格。即時(shí)價(jià)菜除必須由操作員修改【單價(jià)】外，其余與普通菜的錄入并無區(qū)別?！?時(shí)價(jià)菜時(shí)價(jià)菜是指價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)的菜。注意：口味、配料的選擇必須在送單之前做好。? 口味燒法/配料操作步驟：（1） 、選中一道菜，單擊〖口味燒法〗，在『點(diǎn)菜』窗口左側(cè)顯示各種燒菜的方法；12 / 53圖（2） 、單擊具體的口味，在該菜的下方將顯示菜的燒法；（3） 、再單擊〖送單〗，該道菜就和口味燒法聯(lián)系在一起了，打印出來。不管使用什么方法，在點(diǎn)完菜后，必須單擊〖送單〗才算完成點(diǎn)菜。圖注意：有些菜根據(jù)不同份量有不同的單價(jià)，系統(tǒng)支持一種菜分為三種不同的單價(jià)，即大、中、例（系統(tǒng)默認(rèn)為“例”的單價(jià)） ；操作員輸入菜時(shí)，按照實(shí)際份量在【單位】中選大、中、例即可。如菜肴“鹵水拼盤”歸屬于“燒鹵類”中的“鹵水類” ，則點(diǎn)菜時(shí)首先在紫色區(qū)域單擊“燒鹵類” ，再選擇藍(lán)色區(qū)域的“鹵水類” ， “鹵水拼盤”即顯示在米色明細(xì)菜肴處?！?分類選擇輸入法分類選擇輸入法是觸摸屏點(diǎn)菜最快的方法，要求操作員非常熟悉菜肴所在的大類與小類。單擊菜肴，該菜即點(diǎn)好。（1） 、單擊〖助記碼〗， 【代碼】處輸入欲點(diǎn)菜的拼音聲母的第一個(gè)字母，如“白菜苗”11 / 53應(yīng)該輸入“BCM” 。 一般點(diǎn)菜為方便操作員使用，系統(tǒng)提供了多種點(diǎn)菜方法，主要有：拼音（助記符）輸入法、分類選擇輸入法等。 點(diǎn)菜打開『餐位圖』窗口，找到要點(diǎn)菜的桌位，單擊進(jìn)入『點(diǎn)菜』界面。〖查詢沽清〗：查看當(dāng)前的沽清菜式，可顯示已用數(shù)和可用數(shù)。 設(shè)置沽清因某項(xiàng)菜非常好賣，而這項(xiàng)菜的原料有限，所以要設(shè)置這項(xiàng)菜今天廚房估計(jì)能做幾份菜，這樣避免因廚房做不出這項(xiàng)菜引起客人投訴。其操作方法與設(shè)置鎖菜相同。操作步驟：（1） 、單擊〖設(shè)置鎖菜〗，打開『鎖菜選擇』窗口；9 / 53（2） 、左上方為菜的大類，左下方為菜的小類，右側(cè)為具體菜式；（3） 、單擊“菜式” ，顏色藍(lán)色變?yōu)榧t色即為鎖菜；（4） 、如要取消鎖菜，再單擊要解鎖的菜，菜的字體就會(huì)由紅色變藍(lán)色；（5） 、如要查詢所有的鎖菜，單擊〖退出〗，返回『餐位圖』窗口，再單擊〖鎖菜〗即可。 設(shè)置鎖菜 當(dāng)某種菜已經(jīng)賣完了，沒有原材料做時(shí)，可以進(jìn)行鎖菜。表 開臺(tái)開臺(tái)與新單操作類似。淺藍(lán)色 表示空閑狀態(tài)。7 / 53第二節(jié) 點(diǎn)菜 餐位圖在登錄系統(tǒng)時(shí)，單擊〖餐位圖〗，進(jìn)入『餐位圖』窗口。6 / 53 密碼修改為防止泄密，操作員應(yīng)該修改自己初始密碼。5 / 53圖（2） 、回到登錄界面，單擊〖退出〗，退出操作系統(tǒng)。操作步驟：（1） 、選擇班別：“早茶” ；（2） 、單擊“181” ，再單擊工號(hào)；（3） 、單擊“1” ， 再單擊密碼；（4） 、單擊〖餐位圖〗，打開『中餐餐位圖』窗口。其中收銀員主要選擇〖開單界面〗進(jìn)入系統(tǒng)，直接打開收銀界面；點(diǎn)菜員主要選擇〖餐位圖〗進(jìn)入系統(tǒng)，直接打開餐位圖界面，方便點(diǎn)菜。3 / 53圖（2） 、將以上項(xiàng)目輸入完整后，單擊〖保存〗，設(shè)置成功。【觸摸屏登錄】：定義本工作站使用觸摸屏系統(tǒng)時(shí)默認(rèn)登錄的餐廳界面?！境霾丝凇浚憾x出菜口打印機(jī)，出菜口打印機(jī)用于打印出菜口出菜清單?！敬蛴C(jī)】：定義本工作站需要了解的打印機(jī)狀態(tài)。其中各個(gè)項(xiàng)目的說明如下：【地址】：輸入本工作站的 IP 地址末四位（包含點(diǎn)） 。1 / 53觸摸屏系統(tǒng)說明書 ............................................................................................................................2第一節(jié) 基礎(chǔ)操作 ........................................................................................................................3 登錄 ......................................................................................................................................3 退出 ......................................................................................................................................4 密碼修改 ..............................................................................................................................6第二節(jié) 點(diǎn)菜 ................................................................................................................................7 餐位圖 ..................................................................................................................................7 開臺(tái) ..............................................................................................................................8 設(shè)置鎖菜 ......................................................................................................................9 設(shè)置推薦菜 ................................................................................................................10