【正文】 確定〗即可。一般菜譜維護(hù)員會給每個收銀點定義多個臨時菜。如果某一個臨時菜經(jīng)常出現(xiàn)，那么收銀員應(yīng)將它記錄下來，等下班后及時通知電腦房，讓維護(hù)員將其設(shè)為正式菜，等下次輸入時該菜就不用做臨時菜處理了。客人該項計時消費完成后，操作員必需在『點菜』窗口下，單擊〖功能〗，再單擊“停止計時” ，根據(jù)需要修改對話框的信息，單擊〖確認(rèn)〗鍵停止計時。操作步驟：（1） 、單擊〖套菜〗，顯示所有的“套菜”菜項，單擊要點的“套菜” ， 該套菜中的所有明細(xì)將顯示在窗口右側(cè)；15 / 53（2） 、如果套菜中的明細(xì)不需要修改，則再次單擊〖套菜〗，即完成套菜點菜；（3） 、 如果需要修改套菜中的明細(xì)，比如將套菜中的某個菜肴換成同等金額的其它菜肴，則先選中需取消的菜肴，單擊〖取消〗，然后繼續(xù)點菜，最后單擊〖套菜〗，即完成套菜修改。例如有兩位客人來就餐，1 號位客人點了第一道上的是“田園沙拉” ，第二道上的是“豬背扒” ，要求八分熟；2 號位的客人點了第一道上的是“主廚沙拉” ，第二道上的是“蔬菜三文治” ，要求九分熟?；蛘邌螕簟紨?shù)量〗,在空白處輸入具體數(shù)量，單擊〖確定〗,該菜數(shù)量發(fā)生相對應(yīng)的變化。? 取消點菜時如點錯菜可以進(jìn)行取消點菜。? 廚房連接廚房打印的相關(guān)功能按鈕，比如叫起、起菜、即起、加快、慢起等。分席數(shù) 就是一個菜幾桌平分，如 4 斤龍蝦三桌平分。操作步驟：（1） 、單擊〖鹵水拼盤〗，然后單擊〖配菜〗。圖? 鎖菜在點菜窗口直接設(shè)置要鎖的菜式。（1） 、折扣費率折扣費率是指折扣額按折扣率來計算（百分比消費總額而言） ，即在總金額上打幾折。例如酒店的模式分為“食品打八折，海鮮、酒水不打折的八折模式” 、 “食品打九折，海鮮、酒水不打折的九折模式”等，那么在需要將菜肴打八折時，就無需使用折扣費率的功能。在『點菜』20 / 53窗口下，單擊〖功能〗，首先在“模式”里選擇“食品可以打折，海鮮、酒水不可打折” ，再單擊“折扣費率” ，輸入折扣費率和折扣理由即完成打折。有菜單須用自由折扣時，就和前面的點菜方法一樣將其點入菜單，但金額必須輸入負(fù)的優(yōu)惠金額。其操作方法是單擊選中需打折的菜肴，單擊〖功能〗，再單擊“單菜折扣” ，選擇折扣理由，并輸入折扣比率或金額，單菜打折即完成。第三節(jié) 收銀 開單界面在登錄系統(tǒng)時，選擇〖開單界面〗，進(jìn)入『餐廳帳務(wù)』窗口。開單主要是為了在餐位圖上正確顯示桌號的占用狀態(tài)。? 餐廳：在這里可以查詢某個餐廳的桌號占用情況，單擊〖餐廳〗，打開『餐廳列表』 窗口，選擇“餐廳名稱”即可。操作步驟：（1） 、輸入人數(shù)，單擊〖人數(shù)〗；（2） 、單擊〖送餐〗，打開『餐飲列表』窗口，選擇“大豐堂美食廣場” ；23 / 53圖（3） 、打開『客人住處查詢』窗口，在空格處輸入“mai li li ”,或輸入房號“0703”；單擊回車；該窗口的右邊會顯示客人的相關(guān)信息，如下圖24 / 53圖（4） 、單擊〖確定〗，打開『點菜窗口』進(jìn)行點菜，點菜操作請參考 。25 / 53圖（3） 、如果要撤銷聯(lián)單，選中“120”或“130”其中的一個桌號，單擊〖撤并〗即可。圖 別班/接班酒店業(yè)務(wù)中經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的情況：操作員下班時該營業(yè)點還沒有停止?fàn)I業(yè)，另一操28 / 53作員接班。 交班報表交班報表：每個收銀員下班前都必須打印交班報表，并仔細(xì)核對，確認(rèn)無誤后方可下班。系統(tǒng)默認(rèn)打印本日、本人、本班的交班報表。交班報表可以按餐廳分項目統(tǒng)計顯示合計、平均消費等情況。32 / 53圖 收銀管理打開『開臺位圖』窗口，單擊要結(jié)賬的桌號，單擊〖結(jié)賬〗，進(jìn)入『賬務(wù)處理』窗口。圖（3） 、單擊〖人民幣〗或〖現(xiàn)金〗，彈出『提示信息』窗口“確定結(jié)帳嗎？” ，單擊〖是〗，結(jié)賬成功。圖（4） 、在空格處輸入信用卡的卡號，輸完之后單擊〖確定〗。36 / 53圖(3)、核對該客人的姓名信息，并根據(jù)客人的余額、信用、記賬信息判斷該客人是否允許記賬。 ）圖（4） 、系統(tǒng)彈出轉(zhuǎn)帳提示窗口，單擊〖是〗，結(jié)賬成功。圖38 / 53（3） 、單擊〖確定〗，系統(tǒng)彈出結(jié)帳提示窗口，選擇〖是〗，結(jié)賬成功。圖（2） 、首先在【收款】欄里輸入 1000 元現(xiàn)金額，單擊右下格中的〖現(xiàn)金〗。40 / 53圖 掛帳因客人由于某種原因不能及時結(jié)帳，可以把客人餐飲的帳做臨時掛帳處理，掛帳以后，該桌位將恢復(fù)成空桌，帳務(wù)可以根據(jù)需要，隨時結(jié)掉。如客人回來結(jié)帳，則可以在待結(jié)帳務(wù)中根據(jù)桌號、流水單號等查找到該桌號。（2） 、選中要聯(lián)單的桌號單擊〖結(jié)帳〗，系統(tǒng)彈出結(jié)帳提示窗口“是否所選的單子一起結(jié)帳” ，單擊〖是〗，再單擊〖下一步〗，進(jìn)入結(jié)帳窗口。 （只有當(dāng)天結(jié)錯的帳才能進(jìn)行重結(jié)）操作步驟：（1） 、進(jìn)入『開單列表』窗口，單擊〖已結(jié)單〗，系統(tǒng)將顯示已結(jié)帳務(wù)。圖（3） 、單擊〖重結(jié)〗，系統(tǒng)彈出『提示』窗口：“是否確定要重新結(jié)帳” ，單擊〖是〗。 餐飲預(yù)訂 預(yù)訂查詢操作步驟：（1） 、打開『餐位圖』窗口，單擊〖查詢〗，進(jìn)入『查詢』窗口。具體說明如下：46 / 53：向上翻頁。：可以根據(jù)桌號進(jìn)行查詢。 預(yù)訂轉(zhuǎn)登記實 例：查詢“廣東移動通訊有限公司”在大豐堂美食廣場的預(yù)訂情況，客人已到，請做〖登記〗。單擊〖查詢〗，顯示該客人的檔案信息；49 / 53圖（3） 、如果空格處不輸入任何信息，直接單擊〖查詢〗，則顯示所有的客戶檔案；（4） 、單擊〖退出〗，回到『查詢』窗口。 AR 賬戶查詢操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖查詢 AR 賬〗，進(jìn)入『賬戶查詢』窗口；50 / 53（2） 、后面的操作和客人檔案查詢（2）（4）一樣。51 / 53第五節(jié) 外賣模式除了正常的點菜、收銀功能外，系統(tǒng)還帶有外賣模式的功能，方便有外賣的酒店使用。52 / 53 點菜收銀外賣模式最主要的特點是在登錄系統(tǒng)后默認(rèn)開單，不用開臺和輸入人數(shù)（如果上一單沒有結(jié)賬，則首先進(jìn)入上一單） 。外賣模式增加了新單的功能，即在當(dāng)前餐單沒結(jié)賬的情況下，可以單擊〖新單〗，打開新的單子，類似于同臺多單。由于外賣模式下，一般不需要設(shè)置口味燒法和聯(lián)單結(jié)帳等，這些功能都被省去。 登錄外賣模式的登錄方法基本同普通模式。 輸入法在觸摸屏使用過程中，如果需要輸入中文，操作者可以根據(jù)自己的愛好，在輸入法處設(shè)置自己擅長的輸入法。 賬號查詢 前臺賬戶查詢操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖前臺賬戶〗，進(jìn)入『賬戶查詢』窗口；（2） 、后面的操作和客人檔案查詢（2）（4）一樣。圖注意：只有本日本班別的預(yù)訂才可以轉(zhuǎn)登記。：選擇要查看的預(yù)訂單，單擊〖打開〗，打開指定的預(yù)訂主單，可以查看該預(yù)訂單的具體信息。：可以根據(jù)餐廳進(jìn)行查詢?？梢圆榭春唵蔚念A(yù)訂信息。然后按一般流程重新結(jié)賬。 43 / 53圖（2） 、選擇要重結(jié)的桌號，單擊〖明細(xì)〗。如果聯(lián)單的桌號要分開結(jié)賬，則必須撤聯(lián)，在『開單列表』窗口下，選擇聯(lián)單的桌號，單擊〖撤并〗即可。41 / 53 聯(lián)單結(jié)帳當(dāng)有多張桌子的帳務(wù)由一個人來結(jié)時，可以使用聯(lián)單結(jié)帳的方法進(jìn)行操作。（2） 、彈出如下圖， 『提示信息』窗口，單擊〖是〗將該帳單做臨時掛帳。39 / 53圖（3） 、單擊〖人民幣卡〗，再單擊〖招行卡〗，輸入卡號。實 例：“132”桌號的客人結(jié)帳時要求用現(xiàn)金結(jié) 1000 元的費用，余額用招行卡結(jié)帳。（2） 、在空格處輸入應(yīng)收帳的帳號或單位名稱（直接輸入單位名稱拼音名） ，單擊〖查詢〗，顯示查詢結(jié)果。如果客人的余額不足，系統(tǒng)將自動提醒操作員，若確實要轉(zhuǎn)帳，單擊〖是〗即可。35 / 53圖 結(jié)賬轉(zhuǎn)前臺操作步驟：（1） 、進(jìn)入『帳務(wù)處理』窗口，單擊〖客賬〗，或單擊中間功能區(qū)的〖轉(zhuǎn)客房〗。（2） 、若客人使用國內(nèi)卡支付，則單擊“付款方式”中的〖人民幣卡〗或功能按鈕中的〖內(nèi)卡〗，例如客人使用龍卡結(jié)賬，則單擊〖龍卡〗。 人民幣結(jié)帳操作步驟：（1） 、打開『開臺位圖』窗口，選擇要結(jié)帳的桌號，單擊〖帳單〗打印帳單。31 / 53圖 銷售明細(xì)表銷售明細(xì)表是反映每一天所銷售菜的明細(xì)情況。系統(tǒng)默認(rèn)【工號】處顯示當(dāng)前操作員的工號，當(dāng)然也可以選擇打印其他收銀員的交班表，直接輸入工號，或按 F1，獲得幫助，選擇收銀員。打開交班報表，單擊〖交班〗，打開如圖『交班表打印』窗口。操作步驟：（1） 、打開『餐廳帳務(wù)』窗口；圖（2） 、單擊〖別班〗，顯示其他班次的桌號情況；29 / 53（3） 、如要接多臺桌號則選擇其中一桌要接班的桌號，再單擊〖多單〗，單擊所有要接班的桌號；圖（4） 、單擊〖接班〗，別班次的桌號就接過來了，如只接一張桌號，則選擇其中一桌30 / 53要接班的桌號，單擊