【正文】 因此點(diǎn)菜模式相當(dāng)于是簡化普通模式的操作，其保留的功能操作方法與普通模式仍然一致，在此不再贅述。由于外賣模式省卻了餐位窗口，在輸入班別、工號和密碼后直接單擊〖登錄〗即可。操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖輸入法〗，打開輸入法設(shè)置窗口；（2） 、單擊選中需要設(shè)置的輸入法，單擊〖設(shè)置輸入法〗，系統(tǒng)提醒輸入法設(shè)置成功，如下圖所示。注意：在輸入查詢條件的時(shí)候可輸入客人的姓名或客人的房號。 檔案查詢 客人檔案查詢操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖客人檔案〗，進(jìn)入『檔案查詢』窗口；（2） 、在空格處輸入客人的姓名（中文名字需要輸入漢語拼音） 。：退出『預(yù)訂列表』窗口。單擊〖餐廳〗，顯示各個(gè)營業(yè)點(diǎn)名稱，選擇要查詢的營業(yè)點(diǎn)即可顯示指定營業(yè)點(diǎn)的預(yù)訂情況。圖（3） 、右排為一組功能健。圖第四節(jié) 信息查詢可以查詢客人和公司的檔案信息、AR 帳戶余額、前臺的帳戶信息，查詢餐飲預(yù)訂和修改密碼等操作。進(jìn)入指定桌號的帳務(wù)主單。 重結(jié)如果發(fā)生結(jié)帳錯(cuò)誤，可以使用重結(jié)的功能進(jìn)行補(bǔ)救。操作步驟：（1） 、打開『開單列表』窗口，選擇一個(gè)桌號，單擊〖多單〗，再單擊另一桌號，單擊〖并單〗，聯(lián)單成功。圖（3） 、臨時(shí)掛帳后，該帳務(wù)仍顯示在待結(jié)帳務(wù)中，并且桌號顯示成灰色。圖（4） 、單擊〖確定〗，彈出『結(jié)帳提示信息』窗口，單擊〖是〗，結(jié)帳成功。操作步驟：（1） 、單擊〖結(jié)帳〗，進(jìn)入『帳務(wù)處理』窗口。其信息、余額的核對方法同上一小節(jié)結(jié)帳轉(zhuǎn)前臺的操作。 （注意：若前臺員工將該客人設(shè)置成不允許記賬，則即使有余額也無法將帳務(wù)轉(zhuǎn)入該房間。圖（2） 、在空格處輸入房號或輸入賓客姓名的漢語拼音（外國客人則輸英文名） ，單擊〖查詢〗，顯示該住店客人的簡要信息。圖（3） 、如果客人使用外卡結(jié)帳，在『付款方式』窗口中，單擊〖外匯卡〗，或單擊功34 / 53能按鈕中的〖外卡〗，再選擇相應(yīng)的卡種。 （2） 、單擊〖結(jié)賬〗，進(jìn)入『賬務(wù)處理』窗口?！航话啾泶蛴　淮翱谙?，單擊〖銷售明細(xì)表〗，如下圖所示。右上方顯示各處餐廳，在這里可以選擇一個(gè)餐廳或多個(gè)餐廳打印交班報(bào)表。圖『交班表』窗口左上方顯示“報(bào)表?xiàng)l件” ，包括【日期】 、 【工號】 、 【班別】 。注意：接過來的帳單將成為本班的帳單，這一點(diǎn)可以在交班報(bào)表上得到反映。操作步驟：（1） 、單擊“133”臺號，選中臺號；（2） 、單擊〖分單〗，彈出『分單操作』窗口；多單操作模式式26 / 53圖（3） 、系統(tǒng)默認(rèn)分成兩個(gè)單子，若要分成多份，可以單擊〖增加〗，增加份數(shù)；（4） 、單擊選中要平均分的菜，再單擊〖平分〗，打開『請選擇共享單號』窗口；圖27 / 53（5） 、單擊選擇需要分配的單數(shù)，再單擊〖確定〗，彈出『提示信息』窗口；圖（6） 、單擊〖是〗，返回『分單操作』窗口，再單擊〖確定〗即可。操作步驟：（1） 、單擊臺號“120” ，再單擊〖多單〗，在『大豐美食廣場』窗口下顯示“多單操作模式”再進(jìn)行下一操作； （2） 、單擊“131”臺號，再單擊〖并單〗，兩張臺就做并聯(lián)了。實(shí) 例：0703 客人麥麗麗，打電話到“大豐堂美食廣場”要求送餐。? UP/DOWN：當(dāng)前頁面可能無法全部顯示所有桌號，利用此按鈕可以進(jìn)行翻頁。21 / 53圖 新單 通俗地講就是開單，開單就是指客人到餐廳就餐，選定桌子坐下。系統(tǒng)有專門統(tǒng)計(jì)款待的各類報(bào)表。統(tǒng)計(jì)在餐飲營業(yè)日報(bào)表中，就是“單菜折扣”30 元。自由折扣在系統(tǒng)中也相當(dāng)于一個(gè)特殊的“菜” ，系統(tǒng)菜單中給它定義了一個(gè)代碼，該代碼是固定的，一般都為 0999。例如酒店的模式分為“食品可以打折，海鮮、酒水不可打折” 、 “所有項(xiàng)目不可打折” 、 “食品、海鮮可打折，酒水不可打折”等，那么在需要將菜肴打八折時(shí)，就需要將模式與折扣費(fèi)率的功能結(jié)合起來使用。情況一：酒店設(shè)置的模式里包含了折扣比例。 折扣處理系統(tǒng)中折扣可分為折扣費(fèi)率、折扣 、單菜折扣、款待等。注意：每單擊一次配菜，只能選擇一個(gè)要配的菜式，如要配的菜式很多，每次都要先單擊〖配菜〗，再去選擇菜式，否則系統(tǒng)默認(rèn)單點(diǎn)其他菜式。舉例：客人點(diǎn)一份鹵水拼盤，要求由鹵水鵝掌、鹵水鵝頭、鹵水墨魚做拼盤。多席 先點(diǎn)好一桌菜，再用多席功能，每個(gè)菜乘上數(shù)量，比較適合于宴會點(diǎn)菜。? 功能包含對點(diǎn)菜信息進(jìn)行修改的一些功能按鈕，如修改單價(jià)、贈送、改服務(wù)費(fèi)、折扣等。且不僅僅針對酒水，也包括其他菜肴。16 / 53（2） 、單擊選中“主廚沙拉” ，單擊〖功能〗，再單擊〖定餐位〗，選擇“2 位” ，單擊〖出菜次序〗，選擇“1 道” ，操作結(jié)果顯示如下： （3）按照如上操作，即可設(shè)置每道菜肴的餐位和出菜次序，操作結(jié)果顯示如下：17 / 53 其他功能說明? 修改數(shù)量在點(diǎn)完菜后沒有送單之前如要增加份數(shù)，則選中該菜，單擊“＋”或者“—” ，該菜的數(shù)量會增加或者減少。登錄西餐廳后，點(diǎn)菜界面如下圖所示。對于套菜的處理方法有二種：（1） 、在菜譜中設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)菜（臨時(shí)菜） ，可由收銀員直接錄入金額，如 1000 元標(biāo)準(zhǔn)；（2） 、使用標(biāo)準(zhǔn)菜功能，事先必須在菜譜維護(hù)中進(jìn)行設(shè)置，并設(shè)定該套菜所包含的明細(xì)菜譜。輸入計(jì)時(shí)菜的功能與輸入其它菜的區(qū)別是輸入計(jì)時(shí)菜費(fèi)用時(shí)，消費(fèi)數(shù)量由電腦根據(jù)時(shí)間自動(dòng)計(jì)算得出。臨時(shí)菜的價(jià)格處理方式同時(shí)價(jià)菜，菜名可直接『點(diǎn)菜』窗口下，單擊〖功能〗，再單擊“改菜名”進(jìn)行修改?！?臨時(shí)菜臨時(shí)菜是指客人沒有根據(jù)菜單而點(diǎn)出來的菜或廚房臨時(shí)燒出來的菜。情況一：『點(diǎn)菜』窗口左側(cè)，單擊菜肴“基尾蝦”進(jìn)行點(diǎn)菜。由于時(shí)價(jià)菜的價(jià)格是經(jīng)常變化的，所以電腦菜單中價(jià)格通常設(shè)為 0，實(shí)際賣價(jià)由操作員在點(diǎn)菜時(shí)修改?！寂淞稀讲僮鞑襟E同〖口味燒法〗一樣。收銀員可以根據(jù)上述的介紹，選擇適合自已的最快的方法進(jìn)行點(diǎn)菜。系統(tǒng)將菜品分大類、小類、明細(xì)顯示，紫色區(qū)域顯示的是菜品大類，藍(lán)色區(qū)域顯示的是菜品小類，米色區(qū)域顯示的明細(xì)菜肴。輸入助記符的過程中，系統(tǒng)將自動(dòng)把已輸入的字母與當(dāng)前菜譜中的菜匹配，直到完全匹配。圖『點(diǎn)菜』窗口中：上方：顯示臺號、客人數(shù)、開臺時(shí)間、余額、模式等信息；左邊：菜品分類區(qū)；中間和右下方：功能使用區(qū)；右邊：已點(diǎn)菜品明細(xì)顯示區(qū)；底部：顯示餐廳名稱、用戶名和班別等信息。操作步驟：（1） 、單擊〖設(shè)置沽清〗，彈出『請輸入沽清數(shù)量』窗口；（2） 、輸入“份數(shù)” ，單擊〖確定〗，這項(xiàng)菜的沽清就設(shè)置好了；（3） 、在點(diǎn)菜時(shí)如果超過沽清數(shù)系統(tǒng)會有提示。 設(shè)置推薦菜〖設(shè)置推薦〗是指設(shè)置今日廚師推薦的特色菜，方便點(diǎn)菜員點(diǎn)菜。操作步驟：（1） 、單擊桌號，系統(tǒng)自動(dòng)彈出『人數(shù)輸入』窗口；8 / 53圖（2） 、在空格處輸入“人數(shù)” ，單擊〖確定〗，進(jìn)入『點(diǎn)菜』窗口，開臺成功。圖餐位圖右側(cè)顯示了常用的功能按鈕，左側(cè)顯示某個(gè)餐廳的所有桌號（系統(tǒng)默認(rèn)顯示該站點(diǎn)所設(shè)置的餐廳） ，其中每個(gè)方塊表示一個(gè)桌位，不同的顏色表示不同狀態(tài)：顏 色 含 義黃色 表示當(dāng)前占用。單擊〖關(guān)機(jī)〗，電腦直接關(guān)機(jī)。4 / 53圖實(shí) 例：操作員在“大豐堂美食廣場”用工號：“181” ，密碼為：“1” ，班別：“早茶”打開中餐廳餐位圖?！緺I業(yè)點(diǎn)】： 定義本站點(diǎn)可操作的餐廳。【客人清單】：定義打印客人清單的打印機(jī)，一般選擇本地打印機(jī)。操作步驟：（1） 、雙擊進(jìn)入餐飲系統(tǒng)，單擊系統(tǒng)維護(hù)→站點(diǎn)設(shè)置，打開『站點(diǎn)編輯』窗口。其中各個(gè)項(xiàng)目的說明如下：【地址】：輸入本工作站的 IP 地址末四位（包含點(diǎn)） 。【出菜口】：定義出菜口打印機(jī)，出菜口打印機(jī)用于打印出菜口出菜清單。3 / 53圖（2） 、將以上項(xiàng)目輸入完整后，單擊〖保存〗，設(shè)置成功。操作步驟：（1） 、選擇班別：“早茶” ；（2） 、單擊“181” ，再單擊工號；（3） 、單擊“1” ， 再單擊密碼；（4） 、單擊〖餐位圖〗，打開『中餐餐位圖』窗口。6 / 53 密碼修改為防止泄密，操作員應(yīng)該修改自己初始密碼。淺藍(lán)色 表示空閑狀態(tài)。 設(shè)置鎖菜 當(dāng)某種菜已經(jīng)賣完了，沒有原材料做時(shí)，可以進(jìn)行鎖菜。其操作方法與設(shè)置鎖菜相同?！疾樵児燎濉剑翰榭串?dāng)前的沽清菜式，可顯示已用數(shù)和可用數(shù)。 一般點(diǎn)菜為方便操作員使用，系統(tǒng)提供了多種點(diǎn)菜方法，主要有：拼音（助記符）輸入法、分類選擇輸入法等。單擊菜肴，該菜即點(diǎn)好。如菜肴“鹵水拼盤”歸屬于“燒鹵類”中的“鹵水類” ，則點(diǎn)菜時(shí)首先在紫色區(qū)域單擊“燒鹵類” ，再選擇藍(lán)色區(qū)域的“鹵水類” ， “鹵水拼盤”即顯示在米色明細(xì)菜肴處。不管使用什么方法，在點(diǎn)完菜后，必須單擊〖送單〗才算完成點(diǎn)菜。注意：口味、配料的選擇必須在送單之前做好。即時(shí)價(jià)菜除必須由操作員修改【單價(jià)】外，其余與普通菜的錄入并無區(qū)別。系統(tǒng)彈出『請輸入單價(jià)』窗口，輸入賣價(jià)，如 ，單擊〖