常見乳制品加工-文庫吧資料

【摘要】第三章常見乳制品加工本章學(xué)習(xí)目標(biāo)n熟悉乳制品生產(chǎn)中的標(biāo)準(zhǔn)化、殺菌、濃縮、干燥等加工技術(shù)的處理方法、工作原理處理效果及應(yīng)用。n掌握消毒牛奶的概念、分類、熟悉加工工藝及要求。n了解奶粉的種類及其質(zhì)量特征，熟悉奶粉加工的一般工藝，掌握奶粉質(zhì)量的控制方法。n掌握乳制品發(fā)酵劑的概念、種類和制備方法，熟悉凝固性和攪拌性酸奶的加工工藝。n熟悉冰淇淋制作的工

2025-01-04 23:18

乳制品加工工藝-文庫吧資料

【摘要】緒論第十二章其他乳制品第十一章干酪的加工第十章奶油的生產(chǎn)第九章乳粉的生產(chǎn)第八章煉乳的加工第七章酸乳制品第六章消毒乳的加工第五章鮮乳的處理第四章乳中的微生物第二章乳的化學(xué)成分第一章乳的概念及乳的形成第三章乳的物理性質(zhì)

2025-02-10 20:53

各類乳制品加工工藝-文庫吧資料

【摘要】........第四章各類乳制品加工工藝第五章§4-1概述一、三類大宗乳制品的綜合工藝流程二、三類大宗乳制品的特征比較1．耐藏性⑴奶粉①聚乙烯薄膜塑料袋包裝，高頻電熱焊接封口，保藏期3-6月；②真空充氮包裝，包

2025-06-29 02:36

常見乳制品加工-文庫吧資料

【摘要】第三章常見乳制品加工 本章學(xué)習(xí)目標(biāo) n熟悉乳制品生產(chǎn)中的標(biāo)準(zhǔn)化、殺菌、濃縮、干燥等加 工技術(shù)的處理方法、工作原理處理效果及應(yīng)用。 n掌握消毒牛奶的概念、分類、熟悉加工工藝及要求。 n了解奶粉...

2024-11-18 22:08

乳制品加工論文食品加工論文論生物技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用-文庫吧資料

【摘要】[管理論文專業(yè)論文教育論文管理論文]專業(yè)資料下載盡在[管理論文專業(yè)論文教育論文管理論文]專業(yè)資料下載盡在乳制品加工論文食品加工論文論生物技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用摘要:隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷進(jìn)行,生物技術(shù)的迅猛發(fā)展,特別是三鹿奶粉中三聚氰胺事件的爆發(fā),使公眾越來越重視乳制品加工企業(yè)的競爭問題,構(gòu)建和諧社

2024-11-13 03:54

乳制品加工技術(shù)-文庫吧資料

【摘要】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)食品科學(xué)系第一節(jié)酸奶的加工21.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；2.酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用；4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；5.有降低膽固醇的作用，特別適宜高血

2025-02-10 21:16

各類乳制品加工工藝設(shè)計(jì)-文庫吧資料

【摘要】專業(yè)資料分享第四章各類乳制品加工工藝第五章§4-1概述一、三類大宗乳制品的綜合工藝流程二、三類大宗乳制品的特征比較1．耐藏性⑴奶粉①聚乙烯薄膜塑料袋包裝，高頻電熱焊接封口，保藏期3-6月；②真空充氮包裝，包裝時(shí)抽真空，容器中充填氮?dú)猓?/span>

2025-06-29 02:36

乳制品加工培訓(xùn)課件-文庫吧資料

【摘要】食品加工呂兵12本課程的性質(zhì)、目的、地位及作用——食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課——主要介紹典型食品加工工藝，包括各類產(chǎn)品對(duì)原料的要求、原料的化學(xué)組成及其加工特性、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等，具體內(nèi)容包括果蔬加工、軟飲料加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工、焙烤制品加工、糖果與巧克力制品加工等七個(gè)部分。本質(zhì)

2025-01-09 15:57

乳制品的成分、特性與加工-文庫吧資料

【摘要】第三節(jié)乳制品一、乳的成分和特性二、乳制品加工人均年占有奶量一、乳的成分和特性乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類以及維生素、酶類、氣體等。牛乳主要化學(xué)成分及含量成份水分總?cè)楣腆w脂肪蛋白質(zhì)乳糖無機(jī)鹽變化范圍（%）

2025-07-01 03:27

乳制品加工工藝技術(shù)-文庫吧資料

【摘要】緒論第十二章其他乳制品第十一章干酪的加工第十章奶油的生產(chǎn)第九章乳粉的生產(chǎn)第八章煉乳的加工第七章酸乳制品第六章消毒乳的加工第五章鮮乳的處理第四章乳中的微生物第二章乳的化學(xué)成分第一章乳的概念及乳的形成第三章乳的物理性質(zhì)

2025-02-10 20:52

乳制品加工工藝課件-文庫吧資料

【摘要】緒論第十二章其他乳制品第十一章干酪的加工第十章奶油的生產(chǎn)第九章乳粉的生產(chǎn)第八章煉乳的加工第七章酸乳制品第六章消毒乳的加工第五章鮮乳的處理第四章乳中的微生物第二章乳的化學(xué)成分第一章乳的概念及乳的形成第三章乳的物理性質(zhì)及

2025-02-10 21:16

乳制品的常規(guī)加工處理-文庫吧資料

【摘要】第三章乳制品的常規(guī)加工處理第一節(jié)乳的分離一、乳分離目的、原理及方法1、乳分離的目的在乳制品生產(chǎn)中主要采用離心的方法對(duì)乳進(jìn)行分離，其目的是：①得到稀奶油（cream），制作奶油（butter）。②去除乳中雜質(zhì)和體細(xì)胞。2、乳分離的原理乳的分離主要利用乳脂肪、非脂乳固體、雜質(zhì)

2025-01-05 06:34

巴氏消毒法加工乳制品-文庫吧資料

【摘要】1,第七章巴氏乳加工,本章重點(diǎn)：巴氏殺菌乳的生產(chǎn)較長保質(zhì)期奶（ESL奶）的生產(chǎn)超高溫滅菌乳和瓶裝滅菌乳的生產(chǎn)超高溫滅菌的方法超高溫滅菌乳的加工工藝講授時(shí)數(shù)：6學(xué)時(shí),2,第一節(jié)消毒乳的概念和種類,一、消...

2024-10-25 17:18

巴氏消毒法加工乳制品-文庫吧資料

【摘要】1第七章巴氏乳加工本章重點(diǎn)：巴氏殺菌乳的生產(chǎn)較長保質(zhì)期奶（ESL奶）的生產(chǎn)超高溫滅菌乳和瓶裝滅菌乳的生產(chǎn)超高溫滅菌的方法超高溫滅菌乳的加工工藝講授時(shí)數(shù)：6學(xué)時(shí)2第一節(jié)消毒乳的概念和種類?一、消毒乳的概念及種類?消毒乳又稱殺菌乳，系指以新鮮牛乳、

2025-01-04 23:10

乳制品及大豆制品加工工藝-文庫吧資料

【摘要】第四章乳制品及大豆制品加工工藝Cellphone:13568950592第一節(jié)乳制品加工工藝n原料乳的驗(yàn)收和預(yù)處理n標(biāo)準(zhǔn)化n均質(zhì)n殺菌或滅菌n冷卻（至4℃以下）n罐裝、封口n裝箱、冷藏n原料乳的驗(yàn)收n原料乳的預(yù)處理1.凈化：過濾、離心2.冷卻至5～10℃3.貯存?特級(jí)乳Ⅰ級(jí)乳

2025-01-06 17:18

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