樣品采集、制備和保存-文庫(kù)吧資料
2025-07-25 20:14本頁(yè)面
【正文】 制備時(shí) ， 根據(jù)待測(cè)樣品的性質(zhì)和檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求 ， 可以采取不同的方法進(jìn)行 ， 如搖動(dòng) 、 攪拌 、研磨 、 粉碎 、 搗碎 、 勻漿等 。 分析試樣的制備 樣品的制備是指對(duì)所采取的樣品進(jìn)行分取、粉碎、混勻等過(guò)程。 4. 在感官性質(zhì)上差別很大的食品不允許混在一起 ，要分開(kāi)包裝 ， 并注明其性質(zhì) 。 2. 樣品在檢測(cè)前，不得受到污染、發(fā)生變化。同一批號(hào)取樣數(shù)量， 250g以上包裝不得少于3個(gè)， 250g以下包裝不得少于 6個(gè)。有的項(xiàng)目還可在不同部位分別采樣、分別測(cè)定。 （ 3）肉類(lèi)、水產(chǎn)、果品、蔬菜等 組成不均勻的食品 視檢驗(yàn)?zāi)康?，可由被檢物有代表性的各部位（肌肉、脂肪，或果蔬的根、莖、葉等）分別采樣，經(jīng)搗碎、混勻后，再縮減至所需數(shù)量。用大容器盛裝不便混勻的，可采用虹吸法分層取樣，每層各取 500mL左右，裝人小口瓶中混勻后，再分取縮減至所需數(shù)量。 如動(dòng)物油脂 、 果醬等 ， 啟開(kāi)包裝后 ， 用采樣器從上 、 中 、 下三層分別取出檢樣 ， 然后混合縮減至所需數(shù)量 。 如糧食和粉狀食品 ， 用雙套回轉(zhuǎn)取樣管插人包裝中 ， 回轉(zhuǎn) 180o取出樣品 。 （ 1） 有 完整包裝 （ 桶 、 袋 、 箱等 ） 的食品首先根據(jù)下列公式確定取樣件數(shù)： 式中 ， n為取樣件數(shù)； N為總件數(shù) 。 上述方法并無(wú)嚴(yán)格界線(xiàn)，采樣時(shí)可結(jié)合起來(lái)使用，在保證代表性的前提下，還應(yīng)注意抽樣方式的可行性和抽樣技術(shù)的先進(jìn)性。在各層內(nèi)分別隨機(jī)抽取一定數(shù)量的單位產(chǎn)品 ，然后合在一起即構(gòu)成所需采取的原始樣品 ， 這種方法稱(chēng)為分層隨機(jī)抽樣 。 （ 3） 分層隨機(jī)抽樣 按樣品的某些特征把整批樣品 劃分 為若干小批 ， 這種小批叫做 層 。 （ 1） 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣 整批待測(cè)食品中的 所有單位產(chǎn)品都以相同的可能性被抽到 的方法 ， 叫簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣 ， 又稱(chēng)單純隨機(jī)抽樣 。 抽取的樣品必須均勻地分布在整批食品的各個(gè)部位。 （二）采樣的數(shù)量 采樣的數(shù)量應(yīng)能反映該批食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿(mǎn)足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)試
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