樣品采集、制備和保存-文庫吧
2025-07-04 20:14 本頁面
【正文】 . 5 kg （三）采樣的方法 采樣的一般方法 具體樣品的抽取方法 采樣的一般方法 樣品的采集通常采用隨機(jī)抽樣的方法。 隨機(jī)抽樣 是指不帶主觀框架，在抽樣過程中保證整批食品中的每一個(gè)單位產(chǎn)品（為檢驗(yàn)需要而劃分的產(chǎn)品最小的基本單位）都有被抽取的機(jī)會。 抽取的樣品必須均勻地分布在整批食品的各個(gè)部位。 最常用的方法有簡單隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣和階段隨機(jī)抽樣。 （ 1） 簡單隨機(jī)抽樣 整批待測食品中的 所有單位產(chǎn)品都以相同的可能性被抽到 的方法 ， 叫簡單隨機(jī)抽樣 ， 又稱單純隨機(jī)抽樣 。 （ 2） 系統(tǒng)隨機(jī)抽樣 實(shí)行簡單隨機(jī)抽樣有困難或?qū)悠冯S時(shí)間和空間的變化規(guī)律已經(jīng)了解時(shí) ， 可 采取每隔一定時(shí)間或空間間隔進(jìn)行抽樣 ， 這種方法叫系統(tǒng)隨機(jī)抽樣 。 （ 3） 分層隨機(jī)抽樣 按樣品的某些特征把整批樣品 劃分 為若干小批 ， 這種小批叫做 層 。 同一層內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)盡可能均勻一致 ， 各層間特征界限應(yīng)明顯 。在各層內(nèi)分別隨機(jī)抽取一定數(shù)量的單位產(chǎn)品 ，然后合在一起即構(gòu)成所需采取的原始樣品 ， 這種方法稱為分層隨機(jī)抽樣 。 （ 4）分段隨機(jī)抽樣 當(dāng)整批樣品由許多群組成，而每群又由若干組構(gòu)成時(shí)，可用前三種方法中的任何一種方法，以群作為單位抽取一定數(shù)量的群，再從抽出的群中，按隨機(jī)抽樣方法抽取一定數(shù)量的組，再從每組中抽取一定數(shù)量的單位產(chǎn)品組成原始樣品，這種抽樣方法稱為分段隨機(jī)抽樣方法。 上述方法并無嚴(yán)格界線，采樣時(shí)可結(jié)合起來使用，在保證代表性的前提下，還應(yīng)注意抽樣方式的可行性和抽樣技術(shù)的先進(jìn)性。 2. 具體樣品的抽取方法 采樣時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體情況和要求，按照相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)程所規(guī)定的方法進(jìn)行。 （ 1） 有 完整包裝 （ 桶 、 袋 、 箱等 ） 的食品首先根據(jù)下列公式確定取樣件數(shù)： 式中 ， n為取樣件數(shù)； N為總件數(shù) 。 從樣品堆放的不同部位采取到所需的包裝樣品后 ， 再按下述方法采樣 。 如糧食和粉狀食品 ， 用雙套回轉(zhuǎn)取
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