中醫(yī)食療藥膳的與養(yǎng)生doc-文庫(kù)吧資料
2024-07-30 14:49本頁(yè)面
【正文】 ②特稟質(zhì)飲食宜忌一般而言，飲食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油膩及各種“發(fā)物”，如酒、魚(yú)、蝦、蟹、辣椒、肥肉、濃茶、咖啡等，以免引動(dòng)伏痰宿疾。9）特稟質(zhì)食療養(yǎng)生原則①特稟質(zhì)者應(yīng)根據(jù)個(gè)體的實(shí)際情況制定不同的保健食譜。【效用】以玫瑰花為主，理氣和血以止血；以冰糖為輔佐，補(bǔ)益滋潤(rùn)，兼能止血，合用而成理氣和血止血方?！痉ā勘酒酚欣須饨庥簦脱龉π?。玫瑰花湯（《飼鶴亭集方》）【配料】玫瑰花初開(kāi)者30朵，冰糖適量?！竟πА炕钛??！局谱鳌考t花放入細(xì)口瓶中，加入白酒，浸泡1周，每日振1次。②瘀血質(zhì)飲食宜忌宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、紅糖、黃酒、葡萄酒、白酒等。 8）瘀血質(zhì)食療養(yǎng)生原則①瘀血質(zhì)者具有血行不暢甚或瘀血內(nèi)阻之虞，應(yīng)選用具有活血化瘀功效的食物?！拘в谩糠鹗止蠈?duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。豉汁佛手瓜【配料】佛手瓜200克，豆豉20克，紅椒片10片、鹽5克、味精3克【制法】佛手瓜去皮、洗凈切薄片，豆豉用水快速?zèng)_洗；鍋中加水燒沸，下入佛手瓜焯燙后撈出，鍋中加油燒至八成熱，下入紅椒片、豆豉炒香后，再下入佛手瓜片炒熟，調(diào)入鹽、味精即可?！痉ā克耙淮畏?，1015天為1個(gè)療程。③氣郁質(zhì)食療舉例金針?biāo)釛椃邸九淞稀拷疳槻?0克，酸棗仁20克，遠(yuǎn)志10克。應(yīng)選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物?！拘в谩刻镫u有清熱瀉火、解毒養(yǎng)陰之效；冬瓜可清熱利尿。把適量水煮沸，放入冬瓜、田雞、姜，煮沸后，以慢火煲40分鐘，下冬菇再煲15分鐘，加鹽調(diào)味即成。田雞洗凈斬段，用少許姜汁腌10分鐘，用涼水涮過(guò)。 【功效】養(yǎng)陰潤(rùn)燥，清肺化痰。 【制法】先將海蜇頭充分浸泡去除鹽分，與洗凈的荸薺共煮湯。體質(zhì)內(nèi)熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大熱大補(bǔ)的食物，如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。溫?zé)崾称泛惋嬈芬松偈澈蜕亠嫛?）濕熱質(zhì)食療養(yǎng)生原則①濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊(yùn)為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)?！痉ā看栾?。 苡仁飲【配料】荷葉10克，炒薏苡仁30克?！竟τ谩恳婺I養(yǎng)肝，補(bǔ)血活血，降血脂，抗衰老。將大米、紅棗、白糖放入砂鍋中，加水適量，先煮成稀粥，然后放入三七首烏汁，輕輕攪勻，文火燒至翻滾，見(jiàn)粥湯粘稠?；?，蓋緊燜5分鐘即可。③痰濕質(zhì)食療舉例三七首烏粥【配伍】三七5克，何首烏3060克，大米100克，紅棗2枚，白糖適量。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，應(yīng)少吃肥甘油膩之品。痰濕質(zhì)之人在飲食上，既要科學(xué)合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁忌。適用于百合病，神情不寧，沉默少言，欲睡不能睡，欲行不能行，欲食不能食，似寒無(wú)寒，似熱無(wú)熱，口苦，尿黃。放入鍋中，加清水，旺火燒沸后再改用小火煮約半小時(shí)，然后加入雞子黃攪勻，再沸，調(diào)以白糖（或冰糖）進(jìn)食。百合雞子黃湯（《金匱要略》）【配料】百合7枚，雞子黃1枚，白糖適量。適用于虛弱勞損。黃精與粳米放入鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后改用小火煮至粥成?！局品ā奎S精清水浸泡后撈出，切碎備用。陰虛火旺之人，應(yīng)少吃辛辣之品。②陰虛質(zhì)飲食宜忌常選擇的食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚(yú)、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、豬皮、豆腐、甘蔗、桃子、銀耳、蔬菜、水果等。4）陰虛質(zhì)食療養(yǎng)生原則①陰陽(yáng)是對(duì)立制約的，偏于陰虛者，由于陰不制陽(yáng)而陽(yáng)氣易亢?！拘в谩勘酒酚醒a(bǔ)腎固精、溫肺定喘功效。粳米備用。胡桃仁粥（《海上集驗(yàn)方》）【配料】胡桃仁50克，粳米100克?！拘в谩咳n筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。羊肉扒萵筍【配料】羊肉300克，萵筍400克，姜末、蔥碎、蒜蓉少許，芡湯40毫升，生粉20克，料酒15毫升，鹽5克，香油、胡椒適量【制法】將羊肉、萵筍洗凈切片，將芡湯、香油、胡椒粉、生粉調(diào)成芡汁；鍋置火上，加油燒熱，將羊肉片過(guò)油、撈出，再將萵筍炒熟、盛置碟上；原鍋加油燒熱，投入姜花、蒜蓉爆香，再加入羊肉、蔥碎，烹入料酒，調(diào)入芡汁拌勻，倒在萵筍上即可。【效用】本品有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘功效。粳米備用。胡桃仁粥（《海上集驗(yàn)方》）【配料】胡桃仁50克，粳米100克。【應(yīng)用】佐餐食用。【制法】將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧?，蔥切成斷，姜切成末備用。②陽(yáng)虛質(zhì)飲食宜忌常用的補(bǔ)陽(yáng)的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶魚(yú)、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對(duì)蝦、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補(bǔ)五臟，添髓，強(qiáng)壯體質(zhì)。陽(yáng)虛質(zhì)者宜適當(dāng)多吃一些溫陽(yáng)壯陽(yáng)的食物，以溫補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣為主?！竟πА恳鏆怵B(yǎng)陰，駐顏益壽3）陽(yáng)虛質(zhì)食療養(yǎng)生原則①腎陽(yáng)為一身陽(yáng)氣之本。留渣再煎，連續(xù)3次，合并汁液，煎熬至粘稠時(shí)，兌入蜂蜜，攪拌均勻，加熱至沸?；?，待涼裝瓶，備用。本品補(bǔ)益之力較強(qiáng)，實(shí)證、熱證者不宜食用瓊玉膏 《飲膳正要》【配料】人參50克，茯苓200克，生地200克，蜂蜜適量?！拘в谩勘酒吩?dú)參湯，為大補(bǔ)氣血的代表方。【服法】本品有大補(bǔ)氣血功效。大棗洗凈備用。參棗湯（《十藥神書(shū)》）【配料】人參10克，大棗5枚?！痉ā棵咳?次，趁溫?zé)岱Ｈ缓髮⑿←?、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。小麥紅棗粥（《本草綱目》）【配料】小麥50克，粳米50克，紅棗5個(gè)，桂圓肉15克，白糖適量?！痉ā孔舨褪秤?。③氣（血）虛質(zhì)食療舉例黃芪燉雞【配料】生黃芪30g，母雞1只，佐料適量。補(bǔ)氣類食品易致氣機(jī)壅滯，過(guò)食易礙脾胃運(yùn)化功能，影響食欲，應(yīng)配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。平補(bǔ)類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合。.忌寒濕、油膩、厚味食物。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營(yíng)養(yǎng)豐富易于消化的食物。由于“氣之根在腎”，因此，補(bǔ)氣時(shí)可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。 2）氣（血）虛質(zhì)食
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