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正文內(nèi)容

醫(yī)院食堂運營方案doc-文庫吧資料

2024-07-30 13:22本頁面
  

【正文】 及時進行調(diào)整六、服務質(zhì)量承諾服務水平:我公司自創(chuàng)建以來,一直秉承“您的需求是我們一生的追求”的服務宗旨,廣泛吸納優(yōu)秀管理人才,培養(yǎng)擴大優(yōu)秀管理隊伍,加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度,廣納貨源輸入渠道,將服務領域不斷向縱深拓展。、使用,操作熟練者方可上崗操作,同時,操作間火源處嚴禁存放液化氣罐和油桶。同時落實通風、消防和定期檢修工作,在運輸、操作使用方面均有專人保管。四、搞好重點部位的防范工作,做到防患于未然。凱森物業(yè)餐廳安全防范制度一、認真做好食堂防火的宣傳和教育工作,加強學習,提高認識,使全體職工明確“防患險于明火,防范勝于救災,責任重于泰山”,以增強全體人員防火意識、自覺性和責任感;二、堅持重點防范和日常檢查相結合的辦法,每周進行兩次防火衛(wèi)生檢查,對存在的問題,下整改通知,限期整改并進行檢查落實。,醫(yī)院食堂不得貯存亞硝酸鹽; ,并索取產(chǎn)品檢驗合格證,化驗單和使用說明書,對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號,沒有廠名、廠址,沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買;,要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書,標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用;,標明罐內(nèi)調(diào)料的品名,購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料,必須向下一班操作人員交接,操作人員在不明調(diào)料的來源時,不得使用。凱森物業(yè)餐飲廚房烹調(diào)加工管理制度一、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;進入烹調(diào)間的人員工作衣帽必須穿戴工作整齊;二、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;三、食品加工前應檢查是否有感官異常;,盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上,不得放置在地面;;四、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;無防蠅窗紗的窗戶不得打開;個人物品不得帶入烹調(diào)間;負責人定期檢查各崗位人員操作情況。凱森物業(yè)餐廳庫房管理制度一、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外任何人不得擅自入庫;二、庫房內(nèi)設置食品架,原料分類擺設,食品原料等應離地35CM,離墻45CM,離棚65CM放置;三、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;四、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;五、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風良好;設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;六、庫房管理人員必須穿戴工作衣帽,佩帶有效的健康
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