員工食堂管理運(yùn)營方案-文庫吧資料
2024-12-24 04:08本頁面
【正文】 在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過長，不暴漏、不遺灑，及時(shí)清理，桶蓋要隨時(shí)蓋好； 1保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置。 用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí)，應(yīng)迅速將患者送往醫(yī)院 ,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn) ,以確診病情的病因。庫管員要按照下列要求管理： 負(fù)責(zé)對經(jīng)過檢驗(yàn)合格的物資按指定位置入庫，核實(shí)后登記入帳； 負(fù)責(zé)對物資實(shí)行分區(qū)分類管理，根據(jù)不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點(diǎn)和倉庫條件進(jìn)行擺放，對各類物資及時(shí)制作標(biāo)識(shí)； 對出庫物資如實(shí)填寫《物資出庫單》，并及時(shí)登帳； 負(fù)責(zé)對倉庫內(nèi)的式具、器具定期維護(hù)，對于借出之工具、器具，在入庫前進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無損后方可入庫； 加強(qiáng)對庫存物資的管理，落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫存物品的完好無損、 存放合理、整齊美觀； 嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品，嚴(yán)格執(zhí)行庫房安全制度，保證庫房內(nèi)各種物資的安全； 負(fù)責(zé)保持倉庫環(huán)境的溫、濕度，并做好清潔工作； 負(fù)責(zé)每月 25日協(xié)助財(cái)務(wù)管理人員對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，做到物卡相符； 負(fù)責(zé)每月 25日前統(tǒng)計(jì)當(dāng)月物資使用情況，并申報(bào)下月所需材料； 對物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)提出退貨處理意見。在切配過程中，保持案板、地面的衛(wèi)生，及時(shí)清理； 將切洗好的蔬菜上架或入保鮮庫，碼放整齊，保持通風(fēng)良好； 切完菜后，將刀、菜墩整理干凈，統(tǒng)一碼放，同時(shí)將切配間的地面、墻面、玻璃、案板、水池、切菜機(jī)清洗干凈； 要做到先洗后切，碼放整齊，當(dāng)天用菜當(dāng)天切； 切配間工具、用具每日切配工作完畢后刀礅應(yīng)洗刷干凈，浸泡在消毒液中； 1每日工做完畢后用消毒水對工作區(qū)域噴灑消毒。 安全生產(chǎn)，正確使用機(jī)器設(shè)備，蒸車及時(shí)加水。 十 、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 ? 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，遇事要請（銷）假，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排； 講究職業(yè)道德，做到熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)、文明服務(wù)、主動(dòng)熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人； 保持儀表整潔，注重 個(gè)人衛(wèi)生， 做到勤洗手、 剪指甲 ，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要 穿工作服，戴工作帽 ， 不戴手飾，不化妝， 不在廚房 工作間內(nèi) 吸煙 ； 經(jīng)常變換飯菜花樣，做到一周一食譜，飯菜要講究色、味、形，為員工提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食； 保證在規(guī)定的時(shí)間開餐，并做到保熱、保鮮； 按要求憑卡供餐，認(rèn)真填寫、記錄飯卡，不擅自收取現(xiàn)金； 愛護(hù)公物， 按規(guī)范合理使用食堂設(shè)備設(shè)施，并定期進(jìn)行保養(yǎng)； 履行節(jié)約， 提高節(jié)約意識(shí)， 不浪費(fèi) 水、電、 氣等； 爭當(dāng)文明職工，不得將包、袋帶進(jìn)食堂 ，不準(zhǔn)私自拿走食堂的用具和食物； 加強(qiáng) 食堂 安全 工作 ，上 、 下班時(shí)要檢查 各類電源、開關(guān)、設(shè)備及 門窗關(guān)鎖情況 ，做好防火、防盜工作 。 ? 廚師崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)員工工作餐的制作，并保證按規(guī)定時(shí)間開餐 ； 負(fù)責(zé)食堂采購食品的質(zhì)量檢驗(yàn) ； 負(fù)責(zé)搞好本工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及食堂整體衛(wèi)生 ； 負(fù)責(zé)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制 ； 負(fù)責(zé)食堂水、電、氣 等 安全管理工作 ； 完成上級交給的其他工作 。 食堂費(fèi)用支出： （ 1）物業(yè)公司：根據(jù)食堂采購匯總，經(jīng)相關(guān)部門審核后報(bào)至 房產(chǎn)公司； （ 2）房產(chǎn)公司：物業(yè)提報(bào)經(jīng)審核的食堂開支費(fèi)用后，劃款至各供應(yīng)商； （ 3）食堂工作人員：入職于物業(yè)公司，薪資不在食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。 六、就餐管理 就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間： （ 1）早餐： 07： 3009:00 （ 2）午餐： 11： 3012:50 （ 3）晚餐： 17： 3019:50 除物業(yè)、營銷人員外，不得提前下班就餐。 妥善保管和正常使用。食堂每月 10 日對上月成本進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。對無 故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償； 需要更換設(shè)備，應(yīng)由食堂主管及廚師簽字按公司流程提出申請，對更 換的舊設(shè)備，由公司行政、財(cái)務(wù)部共同進(jìn)行殘值處理 ； 做好安全工作 （ 1）使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生； （ 2）嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房、儲(chǔ)藏室和煤氣間；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生； （ 3）食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1