最新發(fā)酵罐溫度控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)-文庫(kù)吧資料
2025-07-13 16:39本頁(yè)面
【正文】 統(tǒng)總框圖。2發(fā)酵罐溫度控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)發(fā)酵罐的溫度控制選擇了檢測(cè)發(fā)酵罐的上、中、下段溫度的方法，通過(guò)上、中、下3段液氨進(jìn)口的兩位式電磁閥來(lái)實(shí)現(xiàn)發(fā)酵罐溫度控制，其原理圖如圖1所示。選擇最適溫度應(yīng)該考慮微生物生長(zhǎng)的最適溫度和產(chǎn)物合成的最適溫度。通過(guò)發(fā)酵罐溫度的自動(dòng)控制，先使罐溫達(dá)到恒定，再關(guān)閉自動(dòng)控制裝置,測(cè)定溫度隨時(shí)間上升的速率，按下式計(jì)算發(fā)酵熱： Q發(fā)酵=(MlCl+M2c2).S (12)Ml一系統(tǒng)中發(fā)酵液的質(zhì)量(kg)；M2一發(fā)酵罐的質(zhì)量(kg)；Cl—發(fā)酵液的比熱[kJ／(kg?℃)]；C2—發(fā)酵罐材料的比熱[kJ／(kg?℃))；S—溫度上升速率(℃／h)。在相同條件下，培養(yǎng)基成分越豐富，產(chǎn)生的生物熱也就越大。菌體在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，釋放出大量熱量。生物熱主要是培養(yǎng)基中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)被分解為CONH3時(shí)釋放出的大量能量。：發(fā)酵熱就是發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量。但隨著溫度的上升，酶失活的速度也越大，使衰老提前，發(fā)酵周期縮短，這對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)是極為不利的。這是由于生長(zhǎng)代謝以及繁殖都是酶參加的。某些基質(zhì)的分解和吸收速率等，進(jìn)而影響發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)特性和產(chǎn)物的生物合成。 溫度對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響是多方面的，它會(huì)影響各種酶反應(yīng)的速率，改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向，影響微生物的代謝調(diào)控機(jī)制 除這些直接影響外，溫度還對(duì)發(fā)酵液的理化性質(zhì)產(chǎn)生影響，如發(fā)酵液的粘度。啤酒發(fā)酵的全過(guò)程分成多個(gè)階段，各個(gè)階段都有對(duì)應(yīng)的溫度曲線。發(fā)酵過(guò)程中的溫度的變化直接影響到啤酒質(zhì)量和生產(chǎn)的效率。啤酒發(fā)酵是放熱反應(yīng)的過(guò)程。由于液體培養(yǎng)基不易長(zhǎng)期保管，均改制成粉末。一般培養(yǎng)基在受熱、吸潮后，易被細(xì)菌污染或分解變質(zhì)，因此一般培養(yǎng)基必須防潮
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