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正文內(nèi)容

飲食品成本控制操作規(guī)程-文庫(kù)吧資料

2025-07-13 16:26本頁(yè)面
  

【正文】 (3)審核各部門送來(lái)的“內(nèi)部調(diào)撥單”。③ 按分類情況出具相應(yīng)會(huì)計(jì)憑證。① 單據(jù)進(jìn)貨數(shù)量是否合理,價(jià)格是否合理,金額是否準(zhǔn)確。⑤ 各部門領(lǐng)料數(shù)視為部門當(dāng)天成本,編制飲食成本日?qǐng)?bào)表“當(dāng)日領(lǐng)料”一欄。③ 匯總表物料分類(食品、飲品、香煙等)是否準(zhǔn)確,部門分類是否合理,雙方是否平衡。① 領(lǐng)料手續(xù)是否完整,金額是否準(zhǔn)確。二、成本審計(jì)和核算 審核下列資料,編制“飲食成本報(bào)告”。(1)內(nèi)容必須一致。(5)報(bào)告收銀督導(dǎo)。(3)按規(guī)定處理。(1)是否有漏收、少收現(xiàn)象。 審核當(dāng)天特別宴會(huì)菜單,審核收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是否符合規(guī)定成本率。(4)審核各吧臺(tái)酒水,根據(jù)“酒水銷售報(bào)表”,不定期進(jìn)行抽
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