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正文內(nèi)容

飲食品成本控制操作規(guī)程-展示頁(yè)

2024-07-22 16:26本頁(yè)面
  

【正文】 查。(2)計(jì)算以上指標(biāo)的累計(jì)數(shù)據(jù)。 核對(duì)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、食品、飲品、香煙分類是否準(zhǔn)確。(3)如有丟失及時(shí)查找原因。飲食品成本控制操作規(guī)程一、飲食收入審計(jì) 每日審計(jì)(1)各餐廳、酒吧客帳單及營(yíng)業(yè)報(bào)表、數(shù)據(jù)是否一致。(2)客帳單、吧單使用數(shù)量,是否連號(hào)使用。(4)審核客帳單之更正、作廢是否有規(guī)定人員簽名,單據(jù)保留完整。(1)計(jì)算賓客人數(shù),賓客平均消費(fèi)、上座率。(3)和收入相核對(duì)。 統(tǒng)計(jì)主要菜式(高檔菜肴)的銷售數(shù)量,月底編制各餐廳的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。 每日檢查收銀員客帳單收費(fèi)與菜單價(jià)格是否一致。(2)如有查明原因。(4)登記收銀業(yè)務(wù)差錯(cuò)記錄。 抽查廚房總菜單聯(lián)與財(cái)務(wù)收銀點(diǎn)菜
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