飲食品成本控制操作規(guī)程-全文預(yù)覽
【正文】 匯總歸類(lèi)，月末統(tǒng)一調(diào)整。（３）審核各部門(mén)送來(lái)的“內(nèi)部調(diào)撥單”。① 單據(jù)進(jìn)貨數(shù)量是否合理，價(jià)格是否合理，金額是否準(zhǔn)確。③ 匯總表物料分類(lèi)（食品、飲品、香煙等）是否準(zhǔn)確，部門(mén)分類(lèi)是否合理，雙方是否平衡。二、成本審計(jì)和核算 審核下列資料，編制“飲食成本報(bào)告”。（5）報(bào)告收銀督導(dǎo)。（1）是否有漏收、少收現(xiàn)象。（4）審核各吧臺(tái)酒水，根據(jù)“酒水銷(xiāo)售報(bào)表”，不定期進(jìn)行抽查。 核對(duì)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、食品、飲品、香煙分類(lèi)是否準(zhǔn)確。飲食品成本控制操作規(guī)程一、飲食收入審計(jì) 每日審計(jì)（1）各餐廳、酒吧客帳單及營(yíng)業(yè)報(bào)表、數(shù)據(jù)是否一致。（4）審核客帳單之更正、作廢是否有規(guī)定人員簽名，單據(jù)保留完整
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