飲食品成本控制操作規(guī)程(存儲(chǔ)版)
【正文】 送來的“內(nèi)部調(diào)撥單”。③ 以餐飲、酒吧等為單位，計(jì)算售價(jià)總額。① 倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)：按加權(quán)平均法核算金額與原材料明細(xì)帳相對(duì)應(yīng)。 員工膳食及交際應(yīng)酬分析報(bào)告。與總分類帳相核對(duì)。② 累計(jì)成本數(shù)，累計(jì)成本率。① 膳食是否超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。③ 按分類情況出具相應(yīng)會(huì)計(jì)憑證。① 領(lǐng)料手續(xù)是否完整，金額是否準(zhǔn)確。（3）按規(guī)定處理。（2）計(jì)算以上指標(biāo)的累計(jì)數(shù)據(jù)。（2）客帳單、吧單使用數(shù)量，是否連號(hào)使用。 統(tǒng)計(jì)主要菜式（高檔菜肴）的銷售數(shù)量，月底編制各餐廳的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。 抽查廚房總菜單聯(lián)與財(cái)務(wù)收銀點(diǎn)菜單聯(lián)相核對(duì)。④ 按分類情況出具相應(yīng)會(huì)計(jì)憑證。① 調(diào)撥是否合理、金額、價(jià)格是否準(zhǔn)確。④
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