飲食品成本控制操作規(guī)程(專業(yè)版)
【正文】 ③ 用假退料原理將盤存金額倒軋各崗位成本，計(jì)算當(dāng)月實(shí)際成本。③ 按調(diào)整項(xiàng)目編制“飲食品成本日?qǐng)?bào)表”中“內(nèi)部調(diào)撥”一欄。（2）如有問題報(bào)告督導(dǎo)調(diào)查處理。（4）審核客帳單之更正、作廢是否有規(guī)定人員簽名，單據(jù)保留完整。（1）是否有漏收、少收現(xiàn)象。① 單據(jù)進(jìn)貨數(shù)量是否合理，價(jià)格是否合理，金額是否準(zhǔn)確。（５）根據(jù)“每日飲食收入統(tǒng)計(jì)表”填制“飲食成本日?qǐng)?bào)表”。 海鮮成本分析報(bào)告。⑤ 編制“每月員工膳食及交際應(yīng)酬費(fèi)分析報(bào)告。⑤ 各部門領(lǐng)料數(shù)視為部門當(dāng)天成本，編制飲食成本日?qǐng)?bào)表“當(dāng)日領(lǐng)料”一欄。 審核當(dāng)天特別宴會(huì)菜單，審核收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是否符合規(guī)定成本率。（1）計(jì)算賓客人數(shù)，賓客平均消費(fèi)、上
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