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正文內(nèi)容

飲食品成本控制操作規(guī)程(專業(yè)版)

2025-08-18 16:26上一頁面

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【正文】 ③ 用假退料原理將盤存金額倒軋各崗位成本,計算當月實際成本。③ 按調(diào)整項目編制“飲食品成本日報表”中“內(nèi)部調(diào)撥”一欄。(2)如有問題報告督導(dǎo)調(diào)查處理。(4)審核客帳單之更正、作廢是否有規(guī)定人員簽名,單據(jù)保留完整。(1)是否有漏收、少收現(xiàn)象。① 單據(jù)進貨數(shù)量是否合理,價格是否合理,金額是否準確。(5)根據(jù)“每日飲食收入統(tǒng)計表”填制“飲食成本日報表”。 海鮮成本分析報告。⑤ 編制“每月員工膳食及交際應(yīng)酬費分析報告。⑤ 各部門領(lǐng)料數(shù)視為部門當天成本,編制飲食成本日報表“當日領(lǐng)料”一欄。 審核當天特別宴會菜單,審核收費標準是否符合規(guī)定成本率。(1)計算賓客人數(shù),賓客平均消費、上
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