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正文內(nèi)容

飲食品成本控制操作規(guī)程-文庫(kù)吧

2025-06-22 16:26 本頁(yè)面


【正文】 收銀員客帳單收費(fèi)與菜單價(jià)格是否一致。(1)是否有漏收、少收現(xiàn)象。(2)如有查明原因。(3)按規(guī)定處理。(4)登記收銀業(yè)務(wù)差錯(cuò)記錄。(5)報(bào)告收銀督導(dǎo)。 抽查廚房總菜單聯(lián)與財(cái)務(wù)收銀點(diǎn)菜單聯(lián)相核對(duì)。(1)內(nèi)容必須一致。(2)如有問(wèn)題報(bào)告督導(dǎo)調(diào)查處理。二、成本審計(jì)和核算 審核下列資料,編制“飲食成本報(bào)告”。(1)審核倉(cāng)庫(kù)送交的“每日收貨匯總表”及其附單領(lǐng)料單。① 領(lǐng)料手續(xù)是否完整,金額是否準(zhǔn)確。② 出庫(kù)量是否正常。③ 匯總表物料分類(lèi)(食品、飲品、香煙等)是否準(zhǔn)確,部門(mén)分類(lèi)是否合理,雙方是否平衡。④ 按分類(lèi)情況出具相應(yīng)會(huì)計(jì)憑證。⑤ 各部門(mén)領(lǐng)料數(shù)視為部門(mén)當(dāng)天成本,
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