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正文內(nèi)容

飲食品成本控制操作規(guī)程-文庫吧

2025-06-22 16:26 本頁面


【正文】 收銀員客帳單收費與菜單價格是否一致。(1)是否有漏收、少收現(xiàn)象。(2)如有查明原因。(3)按規(guī)定處理。(4)登記收銀業(yè)務(wù)差錯記錄。(5)報告收銀督導(dǎo)。 抽查廚房總菜單聯(lián)與財務(wù)收銀點菜單聯(lián)相核對。(1)內(nèi)容必須一致。(2)如有問題報告督導(dǎo)調(diào)查處理。二、成本審計和核算 審核下列資料,編制“飲食成本報告”。(1)審核倉庫送交的“每日收貨匯總表”及其附單領(lǐng)料單。① 領(lǐng)料手續(xù)是否完整,金額是否準(zhǔn)確。② 出庫量是否正常。③ 匯總表物料分類(食品、飲品、香煙等)是否準(zhǔn)確,部門分類是否合理,雙方是否平衡。④ 按分類情況出具相應(yīng)會計憑證。⑤ 各部門領(lǐng)料數(shù)視為部門當(dāng)天成本,
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