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飲食品成本控制操作規(guī)程(更新版)

2025-08-15 16:26上一頁面

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【正文】 如果業(yè)務(wù)較少,可進(jìn)行匯總歸類,月末統(tǒng)一調(diào)整。① 單據(jù)進(jìn)貨數(shù)量是否合理,價(jià)格是否合理,金額是否準(zhǔn)確。二、成本審計(jì)和核算 審核下列資料,編制“飲食成本報(bào)告”。(1)是否有漏收、少收現(xiàn)象。 核對(duì)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、食品、飲品、香煙分類是否準(zhǔn)確。(4)審核客帳單之更正、作廢是否有規(guī)定人員簽名,單據(jù)保留完整。 每日檢查收銀員客帳單收費(fèi)與菜單價(jià)格是否一致。(2)如有問題報(bào)告督導(dǎo)調(diào)查處理。(2)審核收貨部送交的“每日收貨匯總表”,及其附單、驗(yàn)收單。③ 按調(diào)整項(xiàng)目編制“飲食品成本日?qǐng)?bào)表”中“內(nèi)部調(diào)撥”一欄。⑥ 出具結(jié)轉(zhuǎn)憑證。③ 用假退料原理將盤存金額倒軋各崗位成本,計(jì)算當(dāng)月實(shí)際成本。
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