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餐廳營業(yè)員培訓(xùn)大綱-文庫吧資料

2025-07-05 18:36本頁面

　　

【正文】。（6）海鮮干貨的漲發(fā)與鑒別。（4）**之《海鮮品種》、《**名菜》。（2）廚部一般菜式的做法《鼎中之功》。能使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語，熟知并遵守本酒店儀容儀表的要求，遵守工作紀(jì)律。對顧客消費(fèi)類型、消費(fèi)心理能有清楚的認(rèn)知，并能根據(jù)實際情況靈活應(yīng)對。能知道廚房部、傳菜部、樓面部的工作流程，對各部門的具體情況有比較清楚的了解。餐廳營業(yè)員培訓(xùn)大綱一、任務(wù)：營業(yè)部專業(yè)知識與技能技巧的培訓(xùn)二、目的：培訓(xùn)結(jié)束后，要求每一位參加培訓(xùn)者能做到：對酒樓營業(yè)部的位置、作用能有一個清晰的了解。能清楚知道營業(yè)部的工作內(nèi)容是什么，要求是什么，標(biāo)準(zhǔn)是什么。能按照崗位職責(zé)上的工作程序與要求展開工作，并能熟練運(yùn)用點菜的技能技巧。學(xué)會建立顧客檔案，懂得整理顧客檔案，按消費(fèi)金額、消費(fèi)次數(shù)、信

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2025-04-12 05:51

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2024-11-16 23:15

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2024-09-06 08:41

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2025-06-28 16:27

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2025-05-05 12:21

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2025-05-18 00:13

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