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中國餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新探討-文庫吧資料

2025-07-04 23:41本頁面
  

【正文】 更有一些老字號(hào)相鄰地段新建了一些與原有文化氛圍和傳統(tǒng)經(jīng)營格局不相協(xié)調(diào)的高層建筑物或大體量建筑群,從而改變了人們對(duì)老字號(hào)經(jīng)營環(huán)境的良好印象。另一方面,不少老字號(hào)所處歷史環(huán)境發(fā)生變化。 僥幸保留下來的餐飲業(yè)老字號(hào),被迫分散在城市的各個(gè)街區(qū),隱退到缺少商業(yè)氛圍的偏僻地段,失去了原有的經(jīng)營氛圍及人文環(huán)境,形不成歷史上曾有過的聚集效應(yīng),而日漸蕭條。一方面,隨著所謂“舊城改造”、“危舊房改造”和城區(qū)道路拓寬,位于歷史城區(qū)的老字號(hào)往往遭遇拆遷之“痛”。 然而,目前餐飲業(yè)老字號(hào)的保護(hù)與發(fā)展還沒有得到足夠的重視,保護(hù)形勢不容樂觀。 名店、特色店為骨干的聯(lián)手餐飲業(yè)企業(yè)集團(tuán),依據(jù)人們對(duì)餐飲消費(fèi)求新、求精的特點(diǎn),開拓新的消費(fèi)領(lǐng)域,著力改善經(jīng)營環(huán)境,注入情趣的元素,增加文化品位,在滿足陜西人民餐飲消費(fèi)的同時(shí),要使陜菜名牌、品牌和陜西餐飲走向全國,跨出國門,努力開創(chuàng)陜西餐飲業(yè)快速發(fā)展的新局面。五是品牌影響力明顯提升。四是餐飲技術(shù)人才培養(yǎng)成效顯著。全國各大菜系百花齊放,共同繁榮了陜西省餐飲市場。一是餐飲品牌經(jīng)營和聯(lián)手經(jīng)營發(fā)揮了主導(dǎo)的作用,全國餐飲百強(qiáng),陜西品牌企業(yè)持續(xù)發(fā)展,中華老字號(hào)企業(yè)常盛不衰,外來國際知名品牌快速發(fā)展,還涌現(xiàn)出了一批餐飲連鎖企業(yè),這批企業(yè)代表了陜西省餐飲業(yè)發(fā)展的主流。陜西省副省長吳登昌:近年來,陜西省餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)如下特點(diǎn): 此外,陜西小吃也以風(fēng)味獨(dú)特、品種繁多的特色在全國獨(dú)樹一幟。 西安市是舉世聞名的古都名城,有悠久的歷史和深重的文化底蘊(yùn)。做好品牌與創(chuàng)新兩篇文章 當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動(dòng)。 從發(fā)展階段看我國的人均消費(fèi)水平依然較低,餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。他分析,快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì),生活水平的提高、消費(fèi)觀念的更新,生活節(jié)奏的日益加快,人們生活條件和生活方式的不斷改變,意味著在家就餐的人員將逐漸減少,而外出就餐的人員將日益增多,下飯館將會(huì)成為人們的“家常便飯”。 餐飲業(yè)的連鎖
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