中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新探討(已改無(wú)錯(cuò)字)
2022-07-26 23:41:40 本頁(yè)面
【正文】 天津狗不理包子擁有130多年歷史，近年面對(duì)市場(chǎng)需求陸續(xù)推出了140多種系列包子品種，受到消費(fèi)者歡迎。 北京全聚德在突出傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，推出以“全鴨席”、“鴨四吃”為代表的數(shù)百種創(chuàng)新菜肴，滿足了百姓消費(fèi)“常吃常新”的需求；在對(duì)百年文化全面總結(jié)、提煉精髓的基礎(chǔ)上，投資拍攝反映老字號(hào)歷史發(fā)展的《天下第一樓》電視劇，擴(kuò)大了社會(huì)影響。 單霽翔認(rèn)為，要制定餐飲業(yè)老字號(hào)的保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃；保護(hù)餐飲業(yè)老字號(hào)的歷史與文物建筑；維系餐飲業(yè)老字號(hào)的環(huán)境與生存空間；延續(xù)餐飲業(yè)老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)與管理特色；保持餐飲業(yè)老字號(hào)的競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)新潛力不斷更新餐飲業(yè)老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)設(shè)施；繼續(xù)深化改革餐飲業(yè)老字號(hào)的體制和經(jīng)營(yíng)機(jī)制；同時(shí)建立餐飲業(yè)老字號(hào)的鼓勵(lì)與支持體系；不斷挖掘餐飲業(yè)老字號(hào)的文化與無(wú)形價(jià)值；宣傳餐飲業(yè)老字號(hào)的品牌與企業(yè)形象。 衛(wèi)生管理水平須提升 衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏：近年來(lái)，衛(wèi)生部會(huì)同有關(guān)部門開(kāi)展了大量工作。餐飲衛(wèi)生管理法規(guī)體系得到完善。餐飲衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作得到加強(qiáng)。食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度得到推行，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平的提高和衛(wèi)生管理系統(tǒng)的建立。 應(yīng)當(dāng)說(shuō)，我國(guó)餐飲衛(wèi)生狀況有了很大進(jìn)步，衛(wèi)生面貌得到明顯改善，消費(fèi)者選擇衛(wèi)生就餐的意識(shí)有了一定提高，食源性疾病的預(yù)防與控制取得明顯成效。同時(shí)也必須認(rèn)識(shí)到，目前的餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況還難以滿足公眾不斷增長(zhǎng)的衛(wèi)生需求，餐飲單位自身管理水平和有關(guān)部門的監(jiān)管水平也需要進(jìn)一步提高。由于我國(guó)地緣遼闊、人口眾多，各地居民飲食習(xí)慣差異較大和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，餐飲業(yè)和集體用餐配送單位在企業(yè)規(guī)模、衛(wèi)生意識(shí)、衛(wèi)生條件、管理水平、從業(yè)人員素質(zhì)等方面參差不齊，食物中毒事故仍屢有發(fā)生。 因此，需進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。 餐飲業(yè)也要追求時(shí)尚 國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)亞伯拉罕羅森托：現(xiàn)在客戶已經(jīng)越來(lái)越挑剔了，到飯店，大家可能所尋求的不一定只是一個(gè)口味，而是需要多元化的服務(wù)。所以我們需要提高自身的素質(zhì)，充分利用自己本國(guó)的資源，為大家
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