飯店文化對員工行為的影響探討畢業(yè)論文-文庫吧資料
2025-07-03 16:53本頁面
【正文】 文化就是一種氛圍，就是一種行為規(guī)范，就是一種無形的約束，更是一種生產(chǎn)力，創(chuàng)造力。它是企業(yè)物質(zhì)文化、行為文化的升華，是企業(yè)的上層建筑。企業(yè)精神文化，是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，受一定的社會文化背景、意識形態(tài)影響而長期形成的一種精神成果和文化觀念。它是企業(yè)經(jīng)營作風(fēng)，精神面貌、人際關(guān)系的動態(tài)體現(xiàn)，也是企業(yè)精神、企業(yè)價值觀的折射。如果說企業(yè)文化是企業(yè)文化的最外層，那么企業(yè)行為文化可稱企業(yè)文化的幔層，或稱第二層，即淺層的行為文化。其次是企業(yè)創(chuàng)造的生產(chǎn)環(huán)境、企業(yè)建筑、企業(yè)廣告、產(chǎn)品包裝與設(shè)計等，它們都是企業(yè)物質(zhì)文化的主要內(nèi)容。企業(yè)文化的物質(zhì)文化：企業(yè)文化的物質(zhì)層也叫企業(yè)的物質(zhì)文化，它是由企業(yè)員工創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施等構(gòu)成的器物文化，是一種以物質(zhì)形態(tài)為主要的表層企業(yè)文化。飯店企業(yè)文化的構(gòu)成：飯店文化包括精神文化、行為文化和物質(zhì)文化三個方面。多年來，我國飯店行業(yè)在企業(yè)文化建設(shè)中做了許多有益的探索和努力，也取得了較大的成果，形成了各自的企業(yè)精神，也積累了寶貴的經(jīng)驗。并且現(xiàn)在不少企業(yè)在追隨國外飯店管理集團等優(yōu)秀企業(yè)甚至諸如狼、雁等動物特質(zhì)文化時，并沒有找到自己企業(yè)應(yīng)當(dāng)導(dǎo)入什么樣的文化，以及如何導(dǎo)入等關(guān)鍵問題的答案，以至于陷入了很多誤區(qū)里，卻費了很多的人力與物力，最終只落得只種苗不得果的局面。當(dāng)前由北京大學(xué)音像出版社出版的《飯店餐飲企業(yè)文化建設(shè)整體解決方案》，其作者易鐘是北京易中視野飯店管理有限公司總經(jīng)理，中國餐飲俱樂部創(chuàng)辦人，中華飯店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師，2006中國培訓(xùn)師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家，清華大學(xué)餐飲飯店總裁班客座教授、并擔(dān)任多家飯店的高級管理顧問。我國的飯店經(jīng)營管理者在放眼世界的同時，更為關(guān)注經(jīng)營管理理念如何與我國、與本組織的文化相融合。2007年1月，旅游教育出版社出版了林璧屬的《飯店企業(yè)文化塑造》一書，作者談到經(jīng)過20余年的成長，我國的飯店業(yè)從組織形態(tài)到管理理念都發(fā)生了深刻的變化，突出表現(xiàn)為：企業(yè)形態(tài)由單體飯店向集團化方向發(fā)展，管理理念由模仿西方飯店管理思想向管理模式創(chuàng)新發(fā)展。1999年8月，廣東旅游出版社出版張宗道的《現(xiàn)代飯店一飯店文化與飯店管理》一書，作者把飯店企業(yè)文化分成三個層次，表層結(jié)構(gòu)、淺層結(jié)構(gòu)和深層結(jié)構(gòu)，并分別對其進行了深入的闡述。2我國飯店企業(yè)文化的發(fā)展?fàn)顩r：1998年7月，浙江攝影出版社出版了第一本相關(guān)書籍《旅游飯店企業(yè)形象系統(tǒng)策劃》，作者在書中詳細(xì)闡述了飯店企業(yè)形象系統(tǒng)的概念、特點以及飯店CIS導(dǎo)入的詳細(xì)步驟和方法。飯店文化不同于一般的企業(yè)文化，而具有特定的目的和內(nèi)涵，是高度理性化的住宿企業(yè)的管理文化或管理理論。1飯店企業(yè)文化的概念：飯店企業(yè)文化是以價值觀為核心的經(jīng)營理念文化、行為文化和物質(zhì)文化的綜合文化。它雖然不能產(chǎn)生直接的經(jīng)濟效益，但是卻可以成為這個飯店能否繁榮、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。文化是一個人、一個飯店乃至一個民族的靈魂。飯店文化是飯店在經(jīng)營管理活動中的哲學(xué)觀念,是飯店長期形成的共同理念、作風(fēng)、價值觀和行為準(zhǔn)則,是具有飯店個性信念及行為方式、民族特色體現(xiàn)的綜合。作者簽名： 日 期： 誠 信 承 諾我謹(jǐn)在此承諾：本人所寫的畢業(yè)論文《 飯店文化對員工行為的影響探討 》，沒有抄襲行為，凡涉及其他作者的觀點和材料，均作了注釋，若有不實，后果由本人承擔(dān)。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。編號： 安徽旅游職業(yè)學(xué)院 畢業(yè)論文（設(shè)計） 指 導(dǎo) 手 冊 題 目： 飯店文化對員工行為的影響探討 畢業(yè)設(shè)計（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明原創(chuàng)性聲明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計（論文），是我個人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝 ⒖s印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)校可以公布論文的部分或全部內(nèi)容。 承諾人（簽名）：
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