【正文】 AcDON、15AcDON）、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素BBB3和黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2） 監(jiān)測(cè)食品：大米、小米、啤酒（1）檢測(cè)單位：潼南縣、涪陵區(qū)、市疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表16）表16 樣品采集單位及樣品采集數(shù)采樣單位大米小米合計(jì)榮昌CDC13（43504362）7（44024408）20秀山CDC13（43634375）7（44094415）20豐都CDC13（43764388）7（44164422）20忠縣CDC13（43894401）7（44234429）20合計(jì)522880說(shuō)明： ①采樣環(huán)節(jié)：在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采樣，比例為1:1。② 所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。主要采集熏燒烤肉類(lèi)和熏燒烤水產(chǎn)品等，包括定型包裝和散裝樣品。如定型包裝或散裝的魚(yú)排、餐飲環(huán)節(jié)的酥肉、炸肉丸子、油炸的骨肉相連或者炸雞等。1監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：多環(huán)芳烴 監(jiān)測(cè)食品：油炸食品、煎炸油、熏燒烤食品（1）檢測(cè)單位：九龍坡區(qū)、南岸區(qū)、江津區(qū)、永川區(qū)、黔江區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表15）表15 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位油炸食品、煎炸油熏燒烤食品合計(jì)黔江區(qū)CDC12（42504261）8（43104317）20九龍坡CDC12（42624273）8（43184325）20南岸區(qū)CDC12（42744285）8（43264333）20江津CDC12（42864297）8（43344341）20永川區(qū)CDC12（42984309）8（43424349）20合計(jì)6040100說(shuō)明： ①油炸食品、煎炸油在超市/食品店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲環(huán)節(jié)采集樣品，比例為1:1:1。② 巫山、巫溪、梁平和萬(wàn)州區(qū)的樣品送至萬(wàn)州區(qū)疾控檢測(cè)；榮昌縣和渝中區(qū)的樣品送至渝中區(qū)檢測(cè)；墊江縣和長(zhǎng)壽區(qū)的樣品送至長(zhǎng)壽區(qū)檢測(cè)。1監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：指示性多氯聯(lián)苯 監(jiān)測(cè)食品：畜禽肉類(lèi)（1）檢測(cè)單位：萬(wàn)州、渝中、長(zhǎng)壽區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表14）表14 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位豬肉牛肉羊肉雞肉合計(jì)巫山縣CDC2（41784179）1（4205）1（4223）2（42324233）6巫溪縣CDC2（41804181）1（4206）1（4224）2（42344235）6梁平縣CDC2（41824183）1（4207）1（4225）2（42364237）6萬(wàn)州區(qū)CDC1（4184）2（42084209）1（4226）2（42384239）6榮昌縣CDC5（41854189）4（42104213）2（42274228）4（42404243）12渝中區(qū)CDC5（41904194）3（42144216）1（4229）2（42444245）12墊江縣CDC5（41954199）3（42174219）1（4230）2（42464247）12長(zhǎng)壽區(qū)CDC5（42004204）3（42204222）1（4231）2（42484249）12合計(jì)271891872說(shuō)明：采樣環(huán)節(jié)：要求采集本地產(chǎn)的樣品，其中豬、牛、羊、雞肉的樣品比例為3:2:1:2，樣品的食品類(lèi)別應(yīng)對(duì)應(yīng)“肉與肉制品_肉類(lèi)（生鮮、冷卻、冷凍肉等）_畜禽肉”下的細(xì)類(lèi)。所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。1監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鋁 監(jiān)測(cè)食品：蜂蜜（1）檢測(cè)單位：涪陵區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表13）表13 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位蜂蜜涪陵區(qū)CDC16（41624177）合計(jì)16說(shuō)明：在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集樣品，比例為3:1。②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。1監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鉻 監(jiān)測(cè)食品：乳及乳制品（發(fā)酵乳）（（1）檢測(cè)單位：江北區(qū)、開(kāi)縣、璧山、綦江區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表12）表12 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位乳及乳制品江北區(qū)CDC4（41464149）開(kāi)縣CDC4（41504153）璧山CDC4（41544157）綦江區(qū)CDC4（41584161）合計(jì)16說(shuō)明： ①在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采樣，比例為3:1。②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。1監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：銅監(jiān)測(cè)食品：葡萄酒（1）檢測(cè)單位：江北區(qū)、開(kāi)縣、璧山、綦江區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表11）表11 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位葡萄酒江北區(qū)CDC2（41384139）開(kāi)縣CDC2（41404141）璧山CDC2（41424143）綦江區(qū)CDC2（41444145）合計(jì)8說(shuō)明：①在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采樣，江北區(qū)、璧山和綦江在超市/食品店采集樣品，進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)樣品比例為1:1。②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。網(wǎng)絡(luò)直報(bào)時(shí)間：4月20日前。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鉛、鋅、銅監(jiān)測(cè)食品： 皮蛋（1）檢測(cè)單位：江北區(qū)、開(kāi)縣、璧山、綦江區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表9）表9 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位皮蛋江北區(qū)CDC4（40804083）開(kāi)縣CDC4（40844087）璧山CDC4（40884091）綦江區(qū)CDC4（40924095）合計(jì)16說(shuō)明： ①采樣環(huán)節(jié)：要求在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采樣，比例為1:1，采樣時(shí)要盡可能采集當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷監(jiān)測(cè)食品：淡水甲殼類(lèi)（1）檢測(cè)單位：沙坪壩區(qū)、武隆縣、北碚區(qū)、渝北區(qū)、南川區(qū)、江津區(qū)、大足區(qū)、永川區(qū)、大渡口區(qū)、黔江區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表8）表8 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位淡水甲殼類(lèi)大足區(qū)CDC6（39984003）黔江區(qū)CDC6（40044009）云陽(yáng)縣CDC6（40104015）南川區(qū)CDC6（40164021）沙坪壩區(qū)CDC6（40224027）巴南區(qū)CDC6（40284033）彭水縣CDC6（40444049）北碚區(qū)CDC6（40504055）武隆縣CDC6（40564061）奉節(jié)縣CDC6（40624067）渝北區(qū)CDC6（40684073）大渡口區(qū)CDC6（40744079）合計(jì)72說(shuō)明： ①采樣環(huán)節(jié)：主要采集當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖或捕撈的河蝦、湖蝦、淡水小龍蝦和淡水蟹等品種，各品種樣品數(shù)量基本平均分配，可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)量適當(dāng)調(diào)整。②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷監(jiān)測(cè)食品：淡水魚(yú)（1）檢測(cè)單位：大足區(qū)、黔江區(qū)、云陽(yáng)縣、南川區(qū)、沙坪壩區(qū)、巴南區(qū)、彭水縣、北碚區(qū)、武隆縣、奉節(jié)縣、渝北區(qū)、大渡口區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表7）表7 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位淡水魚(yú)大足區(qū)CDC14（38303843）黔江區(qū)CDC14（38443857）云陽(yáng)縣CDC14（38583871）南川區(qū)CDC14（38723885）沙坪壩區(qū)CDC14（38863899）巴南區(qū)CDC14（39003913）彭水縣CDC14（39143927）北碚區(qū)CDC14（39283941）武隆縣CDC14（39423955）奉節(jié)縣CDC14（39563969）渝北區(qū)CDC14（39703983）大渡口區(qū)CDC14（39843997）合計(jì)168說(shuō)明：①采樣環(huán)節(jié)：主要采集當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖或捕撈的草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)（花鰱）、鱸魚(yú)（淡水）、鯽魚(yú)等品種，各品種樣品數(shù)量基本平均分配，可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)量適當(dāng)調(diào)整。谷物及其制品（不包括焙烤食品）②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。柑橘類(lèi)20%，主要采集柑橘、橙子、柚子；仁果（梨果）類(lèi)20%，以蘋(píng)果、梨為主，少量采集山楂、沙果；核果類(lèi)20%，主要采集桃、油桃、櫻桃，少量采集杏、李子；漿果及其他小粒水果10%，主要采集葡萄、草莓；瓜果類(lèi)20%，主要采集西瓜、甜瓜、哈密瓜；熱帶及亞熱帶水果10%，采集香蕉、芒果、菠蘿、獼猴桃、荔枝、火龍果。采樣環(huán)節(jié)限種植環(huán)節(jié)、超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三類(lèi)，比例為1:2:2。網(wǎng)絡(luò)直報(bào)時(shí)間：網(wǎng)絡(luò)直報(bào)時(shí)間：新鮮蔬菜（含冬季大棚蔬菜）（夏季）6月20日前；新鮮蔬菜（含冬季大棚蔬菜）（冬季）12月20日前。商店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷 監(jiān)測(cè)食品：新鮮蔬菜（含冬季大棚蔬菜）（1）檢測(cè)單位：大足區(qū)、黔江區(qū)、云陽(yáng)縣、南川區(qū)、沙坪壩區(qū)、巴南區(qū)、彭水縣、北碚區(qū)、武隆縣、奉節(jié)縣、渝北區(qū)、大渡口區(qū)疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表5）表5 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位新鮮蔬菜（夏季）新鮮蔬菜（冬季）合計(jì)大足區(qū)CDC10（35263535）10（36463655）20黔江區(qū)CDC10（35363545）10（36563665）20云陽(yáng)縣CDC10（35463555）10（36663675）20南川區(qū)CDC10（35563565）10（36763685）20沙坪壩區(qū)CDC10（35663575）10（36863695）20巴南區(qū)CDC10（35763585）10（36963705）20彭水縣CDC10（35863595）10（37063715）20北碚區(qū)CDC10（35963605）10（37163725）20武隆縣CDC10（36063615）10（37263735）20奉節(jié)縣CDC10（36163625）10（37363745）20渝北區(qū)CDC10（36263635）10（37463755）20大渡口區(qū)CDC10（36363645）10（37563765）20合計(jì)120120240說(shuō)明： ①采樣環(huán)節(jié)：采樣環(huán)節(jié)限種植環(huán)節(jié)、超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三類(lèi)，大足、黔江、云陽(yáng)和南川的采樣比例為2:2:1；沙坪壩區(qū)、巴南、彭水和北碚的采樣比例為1:2:2；武隆縣、奉節(jié)、渝北和大渡口的采樣比例為2:1:2。②所有樣品均由采樣單位自行檢測(cè)。上報(bào)樣品名稱(chēng)請(qǐng)注意區(qū)分具體香辛料或香辛料粉，如干制辣椒、辣椒粉，同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)采集的樣品需兼顧散裝和定型包裝，定型包裝樣品應(yīng)兼顧多種品牌。主要品種有干制辣椒（粉）、花椒（粉）、茴香（粉）、八角、桂皮、五香粉等。網(wǎng)絡(luò)直報(bào)時(shí)間：3月20日前。采集樣品以豆醬和面醬為主，輔以其他醬類(lèi)。同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)采集的樣品需兼顧多種品牌。網(wǎng)絡(luò)直報(bào)時(shí)間：2015年3月20日以前。同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)采集的樣品需兼顧多種品牌。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷監(jiān)測(cè)食品：釀造醬油（1）檢測(cè)單位：南川區(qū)、大足區(qū)、云陽(yáng)縣疾控中心（2）采樣單位及樣品數(shù)量（見(jiàn)表2）表2 樣品采集單位及樣品采集數(shù)量采樣單位釀造醬油南川區(qū)CDC3（34813483）大足區(qū)CDC3（34843486）云陽(yáng)縣CDC3（34873489）合計(jì)9說(shuō)明： ①采樣要求：以采集當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的產(chǎn)品為主。所有樣品由糧食部門(mén)采集，各檢測(cè)單位統(tǒng)一至市疾控中心提取樣品。采集早餐和正餐（午餐和晚餐），比例為3:1。蜂蜜：在超市/食品店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和網(wǎng)店采集樣品，比例為1:1:1。焙烤食品：在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集市售樣品，比例為2:1。監(jiān)測(cè)點(diǎn)市售的專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)的含乳飲料、果蔬汁、果蔬汁飲料及風(fēng)味飲料等。 乳與乳制品：采集巴氏殺菌乳和滅菌乳，比例為2:1，在超市/食品店采集監(jiān)測(cè)點(diǎn)市售產(chǎn)品，巴氏殺菌乳主要針對(duì)本地自產(chǎn)品牌，滅菌乳采集當(dāng)?shù)厥惺郛a(chǎn)品。雞肉：在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集市售樣品，比例為1:1。豬、牛、羊肝：豬、牛、羊肝采樣比例原則上應(yīng)為6:3:1，在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集市售樣品，比例為1:1。肉與肉制品豬、牛、羊肉：豬、牛、羊肉采樣比例原則上應(yīng)為5:3:2。監(jiān)測(cè)時(shí)間基本為全年，由于新鮮水果的季節(jié)供應(yīng)特點(diǎn)明顯，因此采樣時(shí)要兼顧季節(jié)因素，各季度樣品數(shù)量分配均衡。在超市/食品店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集市售樣品，比例為1:1。 （2） 專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)水果及其制品（殺菌劑和氟蟲(chóng)腈）：以蘋(píng)果、柑橘、草莓、葡萄等為主，占90%。主要采集熏燒烤肉類(lèi)和熏燒烤水產(chǎn)品等，包括定型包裝和散裝樣品。如定型包裝或散裝的魚(yú)排、餐飲環(huán)節(jié)的酥肉、炸肉丸子、油炸的骨肉相連或者炸雞等。分類(lèi)交叉食品（根據(jù)實(shí)際采集的食品品種進(jìn)行歸類(lèi)）油炸食品、煎