關(guān)于餐飲管理與服務(wù)論述-文庫吧資料
2025-06-24 20:03本頁面
【正文】 與善用他們的優(yōu)點。 (3)發(fā)掘員工個人潛能。而且，高效的團體在糾正、提高成員工作表現(xiàn)方面的能力要比大多數(shù)領(lǐng)導都強得多。 (2)善于讓團隊來糾正個人工作的不足。起初，其他隊員會怨恨那些犯錯的隊員，但日子久了，他們就會逐漸明白所有人都是榮辱與共的，所以他們就會主動幫助那些常犯錯的隊員一同進步，進行團隊管理就是這個道理。 在日常工作中培養(yǎng)團體意識，我認為有兩個辦法。每個成員都是團體必要的一部分，有凝聚力的團隊才能具備戰(zhàn)斗力。 再是培養(yǎng)團隊精神現(xiàn)代酒店管理結(jié)構(gòu)里面臨的問題是小區(qū)域劃分太細，以至于已經(jīng)傷害到了整體的團體意識。很多酒店都有日例會和周例會，可大部分酒店的日例會和周例會上基本就是領(lǐng)導們在布置工作，提點工作重點。從溝通方式來看，要以行為溝通為主。要認識到傾聽比演說更重要，企業(yè)領(lǐng)導既要努力為一般員工提供盡可能多的說話機會，又要抽出更多的時間認真傾聽員工的意見。領(lǐng)導者要利用各種機會與員工進行有效溝通。承諾應(yīng)該貫穿于人力資源管理活動的始終，企業(yè)各級領(lǐng)導者必須在人力資源管理的全過程中履行對員工所做出的承諾，從而贏得員工的信任與忠誠。在企業(yè)中，最高管理層通常被視為榜樣或偶像，下屬從他們的上司那里獲得對于適當行為的認識。由于員工高速流動，尤其是熟練員工的流失導致服務(wù)質(zhì)量下降，還會增加其他員工的工作量，企業(yè)花費大量的精力和財力培訓新員工，等他們成熟后卻跳槽，企業(yè)成了培訓學校，因此，在現(xiàn)代餐飲管理中重視情感管理是非常重要的。員工的流失對酒店的影響是很大的，盡管酒店可以通過招收新員工來輸入“新鮮血液”，增強酒店活力，提高對客服務(wù)質(zhì)量。 在服務(wù)行業(yè)里，員工的成長、對企業(yè)的忠誠是企業(yè)成功的關(guān)鍵，培養(yǎng)和提高管理人員的素質(zhì)是企業(yè)的首要職責。即使你認為自己的員工素質(zhì)并沒有期望的高，甚至很低，但人的才干的體現(xiàn)是需要時間和環(huán)境的。另一方面，要尊重和認同員工?！坝行У念I(lǐng)導者就是最大限度地影響追隨者的思想、感情乃至行為。而一線的服務(wù)員，大多都不被重視，因為企業(yè)的管理人員認為這樣的服務(wù)員到處都可以找到，所以忽略了對他們的情感投入，造成大量員工的輕易流失。情感管理最能體現(xiàn)文化管理的親和力，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除員工的消極情緒，現(xiàn)代餐飲業(yè)有一個普遍現(xiàn)象，就是基層服務(wù)人員流動性大，就個人分析情感管理的缺乏是造成其重要原因之一。因此，餐飲企業(yè)能否樹立人本管理觀念，給員工提供一個適合人的發(fā)展的良好環(huán)境，能否給人的發(fā)展創(chuàng)造一切可能的條件，能否最大限度地挖掘人的創(chuàng)造性潛能已成為衡量一個餐飲企業(yè)管理優(yōu)劣、先進或落后的根本標志。以人為本不能成為一紙空文，餐飲企業(yè)必須切實落實到管理過程中的方方面面，盡可能地滿足員工的合理需求，為員工能夠進行創(chuàng)新創(chuàng)造一切有利的客觀條件。 確
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