酒店工作需要分析和設(shè)計-文庫吧資料
2025-06-24 01:44本頁面
【正文】 經(jīng)理的工作時最好不用觀察這種方法，因為經(jīng)理的大部分時間都是用于思考和處理問題，很難觀察出什么。第三，選擇什么樣的員工進(jìn)行觀察也很難決定，是選最好的、最差的，還是一般的。首先，觀察者對某些員工可能存在偏見。經(jīng)過研究，調(diào)查員得出的結(jié)論是生產(chǎn)率的提高是由于員工意識到有人在關(guān)注他們。在這項研究中，調(diào)查員通過觀察工作中的員工來決定提高工作環(huán)境照明是否有助于提高生產(chǎn)率?！ ∵@種現(xiàn)象被管理學(xué)稱為“霍桑效應(yīng)”(Hawthome用這種方法，管理人員只要在工作時間觀察員工所做的工作并保持記錄就行了。管理人員收集信息時可能要綜合使用多種調(diào)查方法，以下分別對每一種調(diào)查方法的優(yōu)缺點進(jìn)行分析。如果是為了建立工作要求指標(biāo)，則個人特點也要重點考察。如工作分析是用于重寫或改寫工作描述，則信息收集應(yīng)側(cè)重前3行為要求 6工作背景 4實際工作活動 2 出于不同的目的，工作分析需要收集的信息資料是不同的。很多經(jīng)理以上管理人員認(rèn)為把工作細(xì)化成很小的部分是容易理解的，這可能是由于他們更希望對工作和員工加強(qiáng)控制，而不是理解工作分析或工作設(shè)計?！ ∫蠊ぷ鞣治龅耐獠恳蛩匕ǎ嚎腿肆髁康脑黾踊驕p少，季節(jié)性差異，出現(xiàn)新的競爭者等。以新招一名夜班員工為例，如果這名夜班員工已經(jīng)很有經(jīng)驗了，飯店可能給這個崗位增加任務(wù)量，或重新設(shè)計工作職能。例如，自助入住和退房系統(tǒng)的使用就要求對前臺工作重新分析，以確保工作分析的公平性和員工的工作效率。工作中每增加了新內(nèi)容時都要進(jìn)行工作分析，一個成功的管理者會對“新”工作進(jìn)行分析以保證工作任務(wù)的平等分配，確保生產(chǎn)率不會下降。工作分析的頻度由內(nèi)部和外部因素共同決定。年時間內(nèi)完成對所有工作的分析。有些飯店企業(yè)每年都要對所有工
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