【正文】 ，檢討近期服務(wù)情況，布置日常任務(wù)，傳達(dá)酒店或部門的相關(guān)指令。制定本班組的衛(wèi)生計(jì)劃，落實(shí)每天清潔工作，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。參與制定并落實(shí)傳菜組培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，對員工進(jìn)行酒店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)。保管好每日的出菜單，以備核查。帶領(lǐng)本班組員工做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，開餐后督導(dǎo)員工工作情況，營業(yè)結(jié)束做好收尾工作。對餐飲主管負(fù)責(zé)，協(xié)助餐飲主管負(fù)責(zé)傳菜組的管理工作。接受餐廳主管的指派工作，負(fù)責(zé)本班組日常工作，完成餐飲主管下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。協(xié)助廚房向賓客提供按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)制作的菜肴。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間聯(lián)絡(luò)，督導(dǎo)傳菜組員工做好備餐及傳菜工作。具有良好的溝通交往能力和應(yīng)變能力，能夠與餐飲部各點(diǎn)人員及賓客進(jìn)行有效的溝通并建立良好的關(guān)系，能夠把握好客際關(guān)系，較好的處理客人實(shí)際問題，滿足賓客的需求,做好紐帶作用能夠督導(dǎo)傳菜組員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具備良好的菜肴知識(shí)，熟悉菜肴上菜前的準(zhǔn)備工作。13 傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上級(jí)：餐廳主管督導(dǎo)下級(jí)：傳菜員素質(zhì)要求：以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，具有良好的職業(yè)道德和紀(jì)律素養(yǎng)、有犧牲精神，能夠吃苦耐勞，能承受工作壓力。1在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項(xiàng)及時(shí)上繳或妥善保管。隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映并協(xié)助處理。準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單和發(fā)票，及時(shí)、快捷收好客人應(yīng)付的各項(xiàng)費(fèi)用，對各種鈔票必須能夠驗(yàn)明真?zhèn)危瑢灻Y(jié)賬的必須有依據(jù)。負(fù)責(zé)每日填寫《營業(yè)日報(bào)表》和《營業(yè)收入明細(xì)表》。根據(jù)賓客的預(yù)訂情況收取或退還押金。保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)對所使用的各種設(shè)施設(shè)備清潔、維護(hù)和保養(yǎng)工作。積極參加各種培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)水平，努力提高自身素質(zhì)。嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。按照酒店財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，并與報(bào)表、帳單保持一致?；卮鹳e客的咨詢，認(rèn)真、細(xì)致、耐心的解答賓客提出的有關(guān)消費(fèi)結(jié)賬方面的問題，直到賓客清楚滿意為止。較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，具備靈活處理特殊問題的能力，掌握和運(yùn)用禮貌語言，良好的理解和執(zhí)行能力。自我控制能力較強(qiáng)，上班時(shí)能夠控制情緒，保持良好的心態(tài)，反應(yīng)靈敏，處事靈活，細(xì)致耐心。具有一般的財(cái)務(wù)管理知識(shí)，熟練操作計(jì)算機(jī)，熟悉POS系統(tǒng)、收銀機(jī)和驗(yàn)鈔機(jī)的操作及簡單故障的處理辦法。1認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。1在營業(yè)情況忙時(shí)或必要的情況下，協(xié)助餐廳服務(wù)員進(jìn)行對客服務(wù)或開展其他工作。每日營業(yè)結(jié)束后，必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量、銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量的盤點(diǎn)工作，統(tǒng)計(jì)在盤點(diǎn)表上，以便次日核查。嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度，杜絕酒水出貨錯(cuò)誤的發(fā)生。負(fù)責(zé)吧臺(tái)所有設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和安全工作，確保設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。牢記酒水的銷售價(jià)格，協(xié)助服務(wù)員適時(shí)適度的向賓客進(jìn)行酒水推銷。開餐前全面、認(rèn)真的做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。 積極參加各種培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)水平，努力提高自身素質(zhì)。 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐飲部酒水的供應(yīng)工作，確保正常運(yùn)行，保證有充足的酒水供應(yīng)，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的酒水服務(wù)。具有良好的溝通交往能力和應(yīng)變能力，能夠與餐飲部各點(diǎn)人員及賓客進(jìn)行有效的溝通并建立良好的關(guān)系，能夠把握好客際關(guān)系，較好的處理客人實(shí)際問題，滿足賓客的需求。接受過酒水服務(wù)方面的培訓(xùn)，具有一定的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，了解和掌握一定的酒水知識(shí)，熟悉各類酒水的特點(diǎn)。1認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。在營業(yè)情況忙時(shí)或必要的情況下，協(xié)助餐廳服務(wù)員進(jìn)行對客服務(wù)或開展其他工作。隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映并協(xié)助處理。對同一原料的菜肴向熟客介紹不同的做法，使熟客每次都有不同的新鮮感，從而達(dá)到客戶的滿意。了解掌握海鮮的多種做法和不同的口味，對于當(dāng)天急推，應(yīng)優(yōu)先推薦，靈活機(jī)動(dòng)的爭取客戶的認(rèn)同。了解每日廚房推薦的菜肴和售缺的菜肴。工作內(nèi)容：上崗前儀容儀表、行為規(guī)范符合酒店的要求，按照規(guī)定出勤，工作時(shí)間不脫崗、離崗。協(xié)調(diào)與廚房及餐廳各區(qū)域的關(guān)系，共同完成接待工作。嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。崗位職責(zé)： 從維護(hù)酒店利益的角度出發(fā)，根據(jù)賓客的需求，適時(shí)適度的向賓客進(jìn)行菜肴推銷，增加餐飲部的的營業(yè)額，提高客人滿意度。具有良好的溝通交往能力和應(yīng)變能力，能夠與餐飲部各點(diǎn)人員及賓客進(jìn)行有效的溝通并建立良好的關(guān)系，能夠把握好客際關(guān)系，較好的處理客人實(shí)際問題，滿足賓客的需求。1年以上餐廳服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，具有較豐富的菜肴知識(shí)。1認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。當(dāng)賓客預(yù)訂發(fā)生變化時(shí)，及時(shí)的負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí)，并將信息及時(shí)傳達(dá)到餐飲部各點(diǎn)。在營業(yè)情況忙時(shí)或必要的情況下，協(xié)助餐廳服務(wù)員進(jìn)行對客服務(wù)或開展其他工作。在賓客預(yù)訂時(shí)熱情待客，向客人提供詳細(xì)的有關(guān)酒店的情況介紹和資料，盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系，并辦理相應(yīng)的預(yù)訂手續(xù)。負(fù)責(zé)抄寫賓客預(yù)訂的菜單并發(fā)放到餐飲部各個(gè)點(diǎn)。工作內(nèi)容：上崗前儀容儀表、行為規(guī)范符合酒店的要求，按照規(guī)定出勤，工作時(shí)間不脫崗、離崗。站在賓客的角度，檢查餐飲部各項(xiàng)接待工作的準(zhǔn)備情況。根據(jù)酒店價(jià)格政策，與客戶進(jìn)行談判，以最終達(dá)成工識(shí)，并形成相應(yīng)的工作記錄。嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。崗位職責(zé)：按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，接受客人預(yù)訂和臨時(shí)訂座，將賓客的預(yù)訂情況及時(shí)的輸入電腦系統(tǒng)中，并傳達(dá)給酒店各相關(guān)部門。具有良好的溝通交往能力和應(yīng)變能力，能夠與餐飲部各點(diǎn)人員及賓客進(jìn)行有效的溝通并建立良好的關(guān)系，能夠把握好客際關(guān)系，較好的處理客人實(shí)際問題，滿足賓客的需求。接受過餐飲服務(wù)方面的培訓(xùn)，或具有餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，對餐飲部的運(yùn)轉(zhuǎn)和接待有一定的了解。1認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。1協(xié)助餐飲預(yù)訂員建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案），協(xié)助餐飲部做好客戶維護(hù)工作。接受電話訂座或來人訂座時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽，得到客人的確認(rèn)。協(xié)助餐飲預(yù)訂員將每日的客情通報(bào)及宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐通知單發(fā)放到酒店相關(guān)各部門。隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映并協(xié)助處理。留意常客姓名、習(xí)慣和喜好，使客人有賓至如歸的感覺，以增加客人的親切感和自豪感。了解每日餐廳的預(yù)訂和接待情況，根據(jù)賓客的需求安排和引領(lǐng)餐位。工作內(nèi)容：上崗前儀容儀表、行為規(guī)范符合酒店的要求，按照規(guī)定出勤，工作時(shí)間不脫崗、離崗。與同事保持密切關(guān)系，加強(qiáng)溝通與協(xié)作，做好本崗位的日常工作。參加餐前例會(huì)及班組會(huì)，認(rèn)真聽講并做好筆記，貫徹執(zhí)行酒店或部門的相關(guān)要求。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)為用餐客人的帶位和迎送接待工作，協(xié)助餐飲預(yù)訂員接受客人預(yù)訂和臨時(shí)訂座，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的迎送服務(wù)，使客人對餐廳產(chǎn)生良好印象。具有良好的溝通交往能力和應(yīng)變能力，能夠與餐飲部各點(diǎn)人員及賓客進(jìn)行有效的溝通并建立良好的關(guān)系，能夠把握好客際關(guān)系，較好的處理客人實(shí)際問題，滿足賓客的需求。接受過餐飲服務(wù)方面的培訓(xùn)，或具有餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握一定的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序。1認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。1每日妥善保管好菜肴訂單，以便復(fù)核。必要時(shí)，協(xié)助餐廳服務(wù)員進(jìn)行對客服務(wù)。負(fù)責(zé)將當(dāng)日廚房的推薦菜肴和售缺的菜肴及時(shí)通知前廳。傳菜過程中，控制傳菜速度，協(xié)助廚房檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量，檢查餐具是否有破損，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送。服從每日的工作安排，了解每日餐廳的預(yù)訂情況，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作，確保各種餐具、用具數(shù)量充足，調(diào)味品、醬汁等準(zhǔn)備充分。工作內(nèi)容：上崗前儀容儀表、行為規(guī)范符合酒店的要求，按照規(guī)定出勤，工作時(shí)間不脫崗、離崗。負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)溝通，保證餐廳與廚房信息通暢，確保餐中服務(wù)順利，與同事保持密切關(guān)系，加強(qiáng)溝通與協(xié)作，做好本崗位的日常工作。參加餐前例會(huì)及班組會(huì)，認(rèn)真聽講并做好筆記，貫徹執(zhí)行酒店或部門的相關(guān)要求。負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收銀員蓋章確認(rèn)的菜肴訂單傳送到餐飲部各點(diǎn)。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。具有良好的溝通交往能力，能夠與餐飲部各點(diǎn)人員及賓客進(jìn)行有效的溝通并建立良好的關(guān)系，做好紐帶作用。了解餐廳服務(wù)工作的程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的菜肴知識(shí)。1認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。 1做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草和其他物品的補(bǔ)充、替換工作。餐中服務(wù)要密切注視客人的各種需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)將客人問題和投訴反饋給領(lǐng)班并協(xié)助處理。 分工不分家，講究團(tuán)結(jié)協(xié)作，注意與餐廳其他服務(wù)員及廚房的協(xié)作和配合，共同完成日常接待任務(wù)。了解每日供應(yīng)的菜式和酒水，積極且善意的向賓客進(jìn)行推銷，協(xié)助賓客點(diǎn)菜。了解每日餐廳的預(yù)訂情況，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作。工作內(nèi)容：上崗前儀容儀表、行為規(guī)范符合酒店的要求，按照規(guī)定出勤，工作時(shí)間不脫崗、離崗。 與同事保持密切關(guān)系，加強(qiáng)溝通與協(xié)作，做好本崗位的日常工作。 參加餐前例會(huì)及班組會(huì)，認(rèn)真聽講并做好筆記，貫徹執(zhí)行酒店或部門的相關(guān)要求。崗位職責(zé)： 對餐飲部領(lǐng)班負(fù)責(zé)，服從領(lǐng)班的工作安排，為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。具有相當(dāng)?shù)恼Z言能力和應(yīng)變能力，能夠較好的處理客人實(shí)際問題，能夠把握好客際關(guān)系，滿足賓客的需求。接受過餐飲服務(wù)方面的培訓(xùn)，或具有餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握一定的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序。1負(fù)責(zé)做好每日工作日志及月度工作總結(jié)，做好每日的交接工作。1召開每日的班組會(huì)，檢討近期服務(wù)情況，布置日常任務(wù)，傳達(dá)酒店或部門的相關(guān)指令。制定本班組的衛(wèi)生計(jì)劃，落實(shí)每天清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。做好本班組物品領(lǐng)用、補(bǔ)充和保管工作，控制餐具、布草、易耗品的損耗并落實(shí)責(zé)任人。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)，做好補(bǔ)位工作。餐中掌握并注意觀察客人用餐情況，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求，同賓客建立良好關(guān)系，妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴。營業(yè)時(shí)間現(xiàn)場督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待。 接受餐廳主管的指派工作，負(fù)責(zé)本班組日常工作，完成餐飲主管下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。 參加部門例會(huì)，匯報(bào)工作情況，提出合理化建議。 參與擬訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作程序及各項(xiàng)管理制度，并予以貫徹實(shí)施。 具有推銷意識(shí)和推銷技巧，具有組織和協(xié)調(diào)能力，具有一定的號(hào)召力和凝聚力，能將員工的積極性調(diào)動(dòng)起來，具有較強(qiáng)的執(zhí)行能力。 能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，了解餐飲服務(wù)程序和特殊服務(wù)程序，具備良好的菜肴知識(shí)和酒水知識(shí)。05領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上級(jí)：餐廳主管督導(dǎo)下級(jí)：餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求： 以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，具有良好的職業(yè)道德和紀(jì)律素養(yǎng)、有犧牲精神，能夠吃苦耐勞，能承受工作壓力。負(fù)責(zé)餐飲部酒水總倉的驗(yàn)收、保管、發(fā)貨、記帳、盤點(diǎn)等工作，做到賬物相符。負(fù)責(zé)每日填寫餐飲部《酒水進(jìn)銷存日報(bào)表》。做好階段性原材料分析工作，定期或不定期的抽查原材料使用情況。定期或不定期的檢查餐飲部財(cái)產(chǎn)情況和酒水消耗報(bào)表負(fù)責(zé)餐廳每日酒水消耗、各點(diǎn)酒水倉庫的檢查工作。協(xié)調(diào)好與財(cái)務(wù)部、采購部以及廚房、餐廳之間的關(guān)系，使核算工作順利進(jìn)行。嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，堅(jiān)持原則。編制餐飲成本統(tǒng)計(jì)分析表，對當(dāng)月的餐飲成本情況進(jìn)行分析，計(jì)算銷售成本及各項(xiàng)費(fèi)用。為餐飲部提供成本信息，配合餐飲總監(jiān)合理控制餐飲成本。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)餐飲部食品、酒水成本核算工作，編制報(bào)表并進(jìn)行分析。具有較強(qiáng)的成本意識(shí)，具有較強(qiáng)的執(zhí)行能力。具有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，有酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，誠實(shí)可靠。召開每日的餐前例會(huì)，檢討近期服務(wù)情況，布置日常任務(wù)，傳達(dá)酒店或部門的相關(guān)指令。 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生和消毒工作，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作。 加強(qiáng)與賓客的溝通，了解賓客的需求，聽取賓客的意見，妥善處理賓客的投訴，并及時(shí)的將各類客戶信息反饋至相關(guān)的部門。 ，要親臨現(xiàn)場服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 對下屬員工進(jìn)行定期或不定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。 參加部門工作例會(huì)，對餐廳的經(jīng)營管理，提出合理化建議。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物，處理餐廳日常事務(wù)，餐飲部經(jīng)理不在時(shí)，代行經(jīng)理職責(zé)。 積極落實(shí)餐飲部各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，完成下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)。 具有推銷意識(shí)和推銷技巧，具有組織和協(xié)調(diào)能力，具有一定的號(hào)召力和凝聚力，能將餐廳員工的積極性調(diào)動(dòng)起來，具有較強(qiáng)的執(zhí)行能力。 善于督導(dǎo)餐廳各項(xiàng)工作和評(píng)估員工工作表現(xiàn)，有效編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃。 3年以上餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，并能夠進(jìn)行組織實(shí)施。1審查餐廳的各種業(yè)務(wù)報(bào)表和賬目，加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。1建立和發(fā)展良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。負(fù)責(zé)餐廳人事