【正文】 管進(jìn)行評(píng)估 過(guò)程監(jiān)視應(yīng)采用適宜的方法和頻次，并應(yīng)能證實(shí)過(guò)程能力。以確保關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。 關(guān)鍵限值應(yīng)由 HACCP 小組組長(zhǎng)批準(zhǔn) ,并形成《 HACCP 計(jì)劃表》。 關(guān)鍵限值 由 HACCP 小組為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)確定關(guān)鍵限值。 由 HACCP 小 組根據(jù)實(shí)際需要 ,在一個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取措施對(duì)危害進(jìn)行控制。追溯記錄應(yīng)包括批代碼和分銷(xiāo)記錄，記錄保存期應(yīng)為產(chǎn)品保質(zhì)期加一年。 SSM 方案應(yīng)得到批準(zhǔn)，并應(yīng)得到相關(guān)文件的支持。 ? 危害分析的結(jié)果應(yīng)記錄于《危害分析工作單》 控制要求的識(shí)別和策劃 SSM方案 HACCP 小組負(fù)責(zé)建立、識(shí)別所有與 食品 安全有關(guān)的 SSM 方案。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? ? 所有的顯著危害應(yīng)通過(guò) HACCP 體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)得到控制。 ? 由 HACCP 小組在識(shí)別出所有危害以后， 應(yīng)根據(jù)以下方面評(píng)估得出顯著危害。 危害分析 ? 由 HACCP 小組分產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中所 有可能發(fā)生的潛在危害進(jìn)行分析，并按其對(duì)食品 安全的嚴(yán)重性和發(fā)生的可能性對(duì)其進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估。 HACCP 小組應(yīng)依工藝流程圖對(duì)各工藝步驟進(jìn)行描述。 流程圖及布置圖 HACCP 小組負(fù)責(zé)繪制 HACCP 管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品工藝流程圖 ，并在現(xiàn)場(chǎng)得到確認(rèn)。 公司在各產(chǎn)品的《 XX 產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書(shū)》中描述產(chǎn)品的預(yù)期用途，并考慮貯藏、制備以及供應(yīng)（適用時(shí)）等環(huán)節(jié)。 HACCP管理體系設(shè)計(jì) 由 HACCP小組負(fù)責(zé)對(duì)每個(gè)產(chǎn)品或每類(lèi)產(chǎn)品的 HACCP體系進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成《ＸＸ產(chǎn)品 HACCP計(jì)劃書(shū)》其基 本內(nèi)容包括： 產(chǎn)品描述 包括原料和成品的描述，內(nèi)容包括化學(xué)、生物和物理特性，運(yùn)輸、貯存條件。 HACCP管理體系 HACCP管理體系策劃 公司組建 HACCP 小組負(fù)責(zé) HACCP 管理體系的策劃，確保： ? 符合 CNABS152： 2020 的規(guī)定和公司 食品 安全目標(biāo) ； ? 對(duì)體系范圍內(nèi)所有已知的潛在危害進(jìn)行識(shí)別與評(píng)估，并對(duì)所有確定的危害予以控制，以確保公司的產(chǎn)品不傷害消費(fèi)者和（或）使用人； ? 在對(duì) HACCP 管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，保持 HACCP 管理體 系的完整性； ? 建立適當(dāng)?shù)那烙兄诠┓健㈩櫩秃推渌c組織產(chǎn)品的 食品 安全有關(guān)的相關(guān)方的溝通。 管理評(píng)審 制訂并執(zhí)行 《管理評(píng)審控制程序》， 每年第四季度， 由總經(jīng)理組織召開(kāi)管理會(huì)議，評(píng)審 HACCP管理體系持續(xù)的適宜性和有效性，以滿足顧客要求并實(shí)現(xiàn)公司的 食品 安全方針。 制訂并執(zhí)行 《人力資源管理程序》，確保： A．當(dāng)某些崗位人員不能滿足要求時(shí)，可實(shí)施必要的培訓(xùn)或采取其他措施以滿足需求； B．與 食品 安全相關(guān)的人員對(duì)其活動(dòng)相關(guān)性和重要性的認(rèn)識(shí)，即 食品 安全意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)。 50 檢查 關(guān) 鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控措施； 負(fù)責(zé) SSOP 的實(shí)施。 27 檢驗(yàn)員 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé) SSOP 的實(shí)施； 負(fù)責(zé)指導(dǎo) HACCP 糾偏實(shí)施。 40 營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé)物理危害的監(jiān)控； 負(fù)責(zé)指導(dǎo) HACCP 糾偏實(shí)施。 43 副總經(jīng)理 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé) SSOP 的實(shí)施。并保持證明滿足上述要求的書(shū)面材料。各部門(mén)的職責(zé)如下 (相關(guān)人員的職責(zé)見(jiàn) HACCP 小組人員職責(zé) ): 行政部 質(zhì)管部 生產(chǎn)部 物流部 營(yíng)銷(xiāo)部 資材部 HACCP小組組長(zhǎng) 由總經(jīng)理任命一名 HACCP 小組組長(zhǎng) ,其職責(zé)和權(quán)限見(jiàn)任命書(shū)之要求 . HACCP小組 公司組建包含多專業(yè)的 HACCP 小組 ,包括 食品 工程、 食品 微生物學(xué)、設(shè)備工程、土木工程等，以建立、開(kāi)發(fā)、保持和評(píng)審 HACCP 管理體系。并確保 : a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，包括體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類(lèi)和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)； b) 確保方針和目標(biāo)與公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、 食品 安全管理機(jī)關(guān)和公司對(duì) 食品 安全的 要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與 食品 安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持； d) 建立與外界的溝通渠道和方法 ,確保信息溝通順暢 . 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ e) 本公司的 食品 安全方針為 : 建立運(yùn)行 食品 安全管理體系 ,生產(chǎn)健康安全的 食品 , 讓廣大消費(fèi)者買(mǎi)得放心 ,吃得開(kāi)心 . f) 本公司 為識(shí)別、分析和控制與 食品 安全有關(guān)的危害制定 近兩年的 目標(biāo)為 : A. 全員努力 ,確保在 2020年 8月順利通過(guò) 食品 安全管理體系認(rèn)證 。 ? 通過(guò) 食品 安全方針、目標(biāo)的實(shí)施、糾正和糾正措施、管理評(píng)審、內(nèi)部審核等對(duì)上述過(guò)程實(shí)施持續(xù)改進(jìn)。 ? 策劃并規(guī)定為支持體系的運(yùn)行及過(guò)程的運(yùn)作和監(jiān)視所需的必要 資源和信息。 ? 確定為確保過(guò)程有效運(yùn)作和控制所需的準(zhǔn)則和方法，形成文件，并在 食品 安全手冊(cè)或程序文件中引用。 并加以實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)，以符合下述要求： ? 識(shí)別、確定 食品 安全管理體系所需過(guò)程，并將上述過(guò)程進(jìn)行分解。 二級(jí)文件 :程序文件 。 6．其它方面的 管理依《文件控制程序》之相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 ? 食品 安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)換版時(shí)。 ? 產(chǎn)品品項(xiàng)調(diào)整時(shí)。 ? 發(fā)生重大產(chǎn)品安全事故時(shí)。 5. 2 下列情況進(jìn)行改版 ,并記錄： ? 企業(yè)機(jī)構(gòu) ,體制發(fā)生重大變化時(shí)。 本手冊(cè)對(duì)外發(fā)放時(shí)僅使用非受控版本。 由質(zhì)管部負(fù)責(zé)發(fā)放并 作好發(fā)放記錄。 本手冊(cè)由 HACCP 小組組長(zhǎng)組織 HACCP 小組編寫(xiě) ,HACCP 小組組長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 2. 適用范圍 本辦法適用于手冊(cè)的編制、發(fā)放、保管及再版時(shí)控制。 d) 負(fù)責(zé)就 食品 安全認(rèn)證的有關(guān)事項(xiàng)與外部的聯(lián)絡(luò)工作。 5 本手冊(cè)屬受控文件，其管理按《文件控制程序》實(shí)施控制。 4 質(zhì)管部負(fù)責(zé)組織手冊(cè)的編寫(xiě)、修訂，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 總經(jīng)理 : 年 月 日 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? 手冊(cè)說(shuō)明 1 《 食品 安全管理體系手冊(cè) 》 是本公司開(kāi)展 食品 安全管理工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布，全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行?，F(xiàn)予以頒布，自即日起實(shí)施。本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ==============================================================================