【正文】 相關(guān)規(guī)定以換頁(yè)的方式執(zhí)行 .并填寫修改記錄。 ? 管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)手冊(cè)不適應(yīng)時(shí)。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? ? 生產(chǎn)工藝發(fā)生重大調(diào)整時(shí)。 ? 產(chǎn)品配方發(fā)生變化時(shí)。 ? 公司外部環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí)。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? 0． 5 手冊(cè)修改控制頁(yè) 1．企業(yè)簡(jiǎn)介 NO 修改頁(yè)次 修改內(nèi)容 修改單號(hào) 申請(qǐng)人 修改人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 2．組織機(jī)構(gòu)圖 3．術(shù)語(yǔ)和定義 本手冊(cè)直接使用 CNABS152:2020 中的 21 條術(shù)語(yǔ) 本公司產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用如下專用術(shù)語(yǔ) : 調(diào)配 : 殺菌 : 總 經(jīng) 理 HACCP 小組組長(zhǎng) 物流部 生 產(chǎn)部 事業(yè)部 制造車間 灌包裝車間 人力資源部 品保部 采購(gòu)部 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ 體系要求 總要求 本公司按 CNABS152:2020《基于 HACCP 的 食品 安全管理體系 (試行 )》 及國(guó)際 食品 法典委員會(huì) CAC/RCP11969， (1997)(1999 年修訂 )的附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體 系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 和國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求建立 食品 安全管理體系 ,建立三個(gè)層次的文件 : 一級(jí)文件 :食品 安全管理體系手冊(cè) 。 三級(jí)文件 :作業(yè)指導(dǎo)書(shū)或管理辦法等。 ? 明確各過(guò)程的次序和相互作用。 ? 確保相關(guān)法律法規(guī)的要求在公司得到識(shí)別、貫徹落實(shí)。 ? 測(cè)量、監(jiān)視和分析上述過(guò)程及經(jīng)過(guò)分解的過(guò)程。 食品 安全方針 總經(jīng)理為識(shí)別、分析和控制與 食品 安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，形成文件。 B. 嚴(yán)格過(guò)程控制 ,確保每個(gè) CCP的偏離次數(shù)每年不超過(guò) 3次 C. 產(chǎn)品安全驗(yàn)證一次合格率 % 組織 職責(zé)和權(quán)限 公司為確保 HACCP 管理體系的有效運(yùn)行，規(guī)定了與 HACCP 管理體系有關(guān)的人員的相關(guān)任務(wù)、職 責(zé)和權(quán)限，并 針對(duì)相關(guān)事項(xiàng) 進(jìn)行溝通。對(duì)于公司在 HACCP 管理體系的范圍和應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品、過(guò)程和危害， HACCP 小組應(yīng)具備與之有關(guān)的知識(shí) 和經(jīng)驗(yàn)。公司 HACCP 小組人員及職責(zé)如下表： HACCP 小組成員及職責(zé) 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? 姓 名 年齡 文化程度 公司內(nèi)職務(wù) 專業(yè) 及技能 組內(nèi)職務(wù) 負(fù) 責(zé) 項(xiàng) 目 41 副總經(jīng)理 組長(zhǎng) 領(lǐng)導(dǎo)整個(gè) HACCP 的運(yùn)行 50 董 事 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé) GMP 的驗(yàn)證； 負(fù)責(zé) HACCP 的驗(yàn)證。 32 部長(zhǎng) 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé)生物危害的 監(jiān)控； 負(fù)責(zé) HACCP 的驗(yàn)證。 28 化 工 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé)化學(xué)危害的實(shí)施； 負(fù)責(zé)指導(dǎo) HACCP 糾偏實(shí)施。 45 生產(chǎn)部長(zhǎng) 檢查 HACCP 計(jì)劃的具體實(shí)施； 負(fù)責(zé) HACCP 計(jì)劃的監(jiān)控實(shí)施。 能力、培訓(xùn)和 食品 安全意識(shí) 公司制訂《崗位任職要求》 確定從事影響 食品 安全工作的人員必須具備的能力。并認(rèn)識(shí)到如何為實(shí)現(xiàn) 食品 安全作出貢獻(xiàn)； 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? C．保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的最新記錄。并保持管理評(píng)審的記錄。 HACCP管理體系基本要素 公司 HACCP 管理體系包括了以下基本要素： a) 描述所有對(duì) 食品 安全有影響的因素和狀況； b) 識(shí)別相關(guān)危害并有足夠的控制措施的危害分析； c) 危害控制體系包括： HACCP 計(jì)劃和 SSM 措施； d) 符合本文件的程序和記錄。原料還應(yīng)包括其產(chǎn)地，使用前的處理方 預(yù)期用途 公司在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)確定各種產(chǎn)品和產(chǎn)品種類的潛在使用人和消費(fèi)者，并識(shí)別出特別容易本文檔下