【導讀】----------------------本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。。〉氖称钒踩芾眢w系(試行)》及國際食品法典委員會CAC/RCP1-1969，系及其應用準則》,結合我公司產(chǎn)品安全控制的實際編寫而成。體要求，對產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程的危害進行了分析并識別了關鍵控制點,經(jīng)理批準頒布，全體員工必須認真貫徹執(zhí)行。GB/T19080-2020《食品與飲料行業(yè)GB/T19001-2020應用指南》。3HACCP體系的其他文件及記錄格式的制定，必須符合本手冊的規(guī)定，并將手冊的要求具體化。4質(zhì)管部負責組織手冊的編寫、修訂，管理者代表審核，總經(jīng)理批準。行政部負責手冊的發(fā)。5本手冊屬受控文件，其管理按《文件控制程序》實施控制。

　　

【正文】 ，取決于不符合的性質(zhì)和程度。 通知和召回 制訂并執(zhí)行《產(chǎn)品召回程序》，以對產(chǎn)品投放市場以后產(chǎn)生問題時，及時地通知相關方，準確地從市場上召回產(chǎn)品，將產(chǎn)品對消費者的危害降低至最少 。 測量設備和方法的控制 制訂并執(zhí)行 《監(jiān)視和測量裝置的控制 程序 》 ，以控制用于監(jiān)視關鍵控制點的測量設備和方法，以及與 SSM 方案有關的測量設備和方法。為確保結果有效，對于測量設備和方法，應： a) 由質(zhì)管部按照規(guī)定的時間間隔或在使用前，依據(jù)可以追 溯到國際或國家測量基準的測量標準對其進行校準或檢定。如果這樣的標準不存在，則應記錄校準或檢定的依據(jù)； b) 對其進行必要的調(diào)整或再調(diào)整； c) 對其校準狀態(tài)進行標識； d) 保護其免受使測量結果無效的調(diào)整； e) 確保其在搬運、保養(yǎng)和貯存期間不會損壞和磨損。 此外，當發(fā)現(xiàn)測量設備不符合要求時，質(zhì)管部應評估和記錄以前的測量結果的有效性。組織應對該設備以及所有受到影響的產(chǎn)品采取適當?shù)拇胧? 質(zhì)管部應保持校準和檢定結果的記錄。 當使用計算機軟件監(jiān)視和測量規(guī)定要求時，使用部門應確認軟件滿足預期用途的能力。此本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持！?。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 項工作應在初次使用前進行。 應采用適宜的測量方法進行驗證和確認，并應確保其所得到的結果可復現(xiàn)、可重復，并應保持相關記錄。 溝通 為確保 食品 安全信息得到充分地溝通，公司對 HACCP 體系相關的信息溝通做如下安排： a) 影響 食品 安全崗位員工間的溝通：以表單傳遞，每日的班會及交接班手續(xù)進行溝通。 b) HACCP小組的信息交流：以不定期的小組會議或書面文件傳遞。 c) 供方的信息：由采購部以書面文件或以電話形式與供方進行溝通。 d) 消費者反饋的要求得到滿足的信息：由營銷部依 《與顧客有 關的過程控制程序》執(zhí)行。 e) 與外部組織有關的 食品 安全信息及與其他相關方的溝通：由質(zhì)管部心以書面形式進行傳遞，緊急情況可先以口頭形式，再補書面材料。 所有負責溝通的人員應具備必要的知識，在 《崗位任職要求》中予以規(guī)定 ，公司只有質(zhì)管部部長及其職務代理人才有權力進行與 食品 安全有關信息的外部溝通。 HACCP 管理體系的保持 總要求 公司 HACCP 小組通過每年至少一次的內(nèi)審和管理評審 , 定期地更新、保持和改進 HACCP 管理體系 ,更新和調(diào)整 HACCP 體系的可信息來源于以下方面 : a) 與 HACCP 小組的溝通 ,包括 原料和 (或 )產(chǎn)品、服務的變化，法律法規(guī)要求的變化， SSM方案的一般性變化等。 ； b) 驗證和確認的結果； c) 組織的 食品 安全方針和目標的變化。 驗證 公司為策劃和實施 HACCP 管理體系的定期驗證建立、保持制訂并執(zhí)行 《 食品 安全管理體系驗證 程序 》 ，并保持驗證的記錄。 確認 由 HACCP小組在 HACCP計劃實施前和實施過程中對 HACCP計劃進行確認 .實施前的確認主要本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 是評價 HACCP 計劃的適宜性和控制危害的有效性。實施過程中的確認主要指由于各種因素 導致HACCP 計劃的變更 ,這樣需對 HACCP 計劃進行重新確認 . 關鍵控制點驗證 由 HACCP 小組的相關人員對關鍵控制點執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測設備進行檢查 ,并確保采用國家或國際標準對產(chǎn)品安全符合性進行所必需的產(chǎn)品和（或）成份進行分析，以證實關鍵控制點處于受控狀態(tài)。 內(nèi)部審核 制訂并執(zhí)行 《 內(nèi)部審核程序 》 ,由 HACCP 小組策劃并定期組織內(nèi)部審核，以驗證 HACCP 管理體系是否符合 CNABS152:2020 的要求。一般應每年至少進行一次全面的內(nèi)審 ,每次內(nèi)審的間隔不超過 12個月 .內(nèi) 審由經(jīng)培訓合格的內(nèi)審員進行 .對內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問題應由相關部門實施糾正措施 ,并追蹤驗證所采取措施的有效性 . 附件一 : 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ HACCP 管理體系支持性文件清單 NO 文件名稱 文件編號 版次 適用部門 HACCP 體系支持性程序文件 1 文件控制程序 A/0 2 記錄控制程序 A/0 3 管理評審程序 A/0 4 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GMP) A/0 5 衛(wèi)生標準操作程序 (SSOP) A/0 6 XXXX 產(chǎn)品 HACCP 計劃書 A/0 7 XXXX 產(chǎn)品 HACCP 計劃書 A/0 8 糾正和預防措施管理程序 A/0 9 食品 安全應急準備和響應程序 A/0 10 不合格品控制程序 A/0 11 產(chǎn)品標識和可追溯性管理程序 A/0 12 產(chǎn)品召回程序 A/0 13 監(jiān)視和測量裝置控制程序 A/0 14 食品 安全管理體系驗證程序 A/0 15 內(nèi)部審核程序 A/0 16 SSOP 之支持性文件 1 產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)指導書 2 設備衛(wèi)生作業(yè)辦法 A/0 3 清洗消毒作業(yè)辦法 A/0 4 人禁管制辦 法 A/0 5 化學物品管理辦法 A/0 6 廢棄物管理辦法 A/0 7 水質(zhì)監(jiān)控辦法 A/0 8 過敏源控制辦法 A/0 9 GMO 控制辦法 A/0 10 衛(wèi)生檢查作業(yè)辦法 A/0 11 12 13 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費瀏覽，謝謝大家的支持！?。? 附件二 : 適用的法律法規(guī) /標準清單 序號 法律法規(guī)名稱 發(fā)布日期 實施日期 保留部門 一 法 律 1 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 2 中華人民共和國 食品 衛(wèi)生法 3 4 5 6 7 8 附件三 :產(chǎn)品 HACCP 計劃書 附件四 :廠區(qū)平面圖 \廠區(qū)給排水管網(wǎng)圖 附件五 :車間平面圖 \生產(chǎn)線分布圖 附件六 :車間人流 \物流 \氣流 \水流流向圖