【導(dǎo)讀】----------------------本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。〉氖称钒踩芾眢w系(試行)》及國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC/RCP1-1969，系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》,結(jié)合我公司產(chǎn)品安全控制的實(shí)際編寫而成。體要求，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過(guò)程的危害進(jìn)行了分析并識(shí)別了關(guān)鍵控制點(diǎn),經(jīng)理批準(zhǔn)頒布，全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行。GB/T19080-2020《食品與飲料行業(yè)GB/T19001-2020應(yīng)用指南》。3HACCP體系的其他文件及記錄格式的制定，必須符合本手冊(cè)的規(guī)定，并將手冊(cè)的要求具體化。4質(zhì)管部負(fù)責(zé)組織手冊(cè)的編寫、修訂，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。行政部負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)。5本手冊(cè)屬受控文件，其管理按《文件控制程序》實(shí)施控制。

　　

【正文】 ，取決于不符合的性質(zhì)和程度。 通知和召回 制訂并執(zhí)行《產(chǎn)品召回程序》，以對(duì)產(chǎn)品投放市場(chǎng)以后產(chǎn)生問題時(shí)，及時(shí)地通知相關(guān)方，準(zhǔn)確地從市場(chǎng)上召回產(chǎn)品，將產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的危害降低至最少 。 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 制訂并執(zhí)行 《監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制 程序 》 ，以控制用于監(jiān)視關(guān)鍵控制點(diǎn)的測(cè)量設(shè)備和方法，以及與 SSM 方案有關(guān)的測(cè)量設(shè)備和方法。為確保結(jié)果有效，對(duì)于測(cè)量設(shè)備和方法，應(yīng)： a) 由質(zhì)管部按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前，依據(jù)可以追 溯到國(guó)際或國(guó)家測(cè)量基準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。如果這樣的標(biāo)準(zhǔn)不存在，則應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)； b) 對(duì)其進(jìn)行必要的調(diào)整或再調(diào)整； c) 對(duì)其校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)； d) 保護(hù)其免受使測(cè)量結(jié)果無(wú)效的調(diào)整； e) 確保其在搬運(yùn)、保養(yǎng)和貯存期間不會(huì)損壞和磨損。 此外，當(dāng)發(fā)現(xiàn)測(cè)量設(shè)備不符合要求時(shí)，質(zhì)管部應(yīng)評(píng)估和記錄以前的測(cè)量結(jié)果的有效性。組織應(yīng)對(duì)該設(shè)備以及所有受到影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧? 質(zhì)管部應(yīng)保持校準(zhǔn)和檢定結(jié)果的記錄。 當(dāng)使用計(jì)算機(jī)軟件監(jiān)視和測(cè)量規(guī)定要求時(shí)，使用部門應(yīng)確認(rèn)軟件滿足預(yù)期用途的能力。此本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 項(xiàng)工作應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。 應(yīng)采用適宜的測(cè)量方法進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn)，并應(yīng)確保其所得到的結(jié)果可復(fù)現(xiàn)、可重復(fù)，并應(yīng)保持相關(guān)記錄。 溝通 為確保 食品 安全信息得到充分地溝通，公司對(duì) HACCP 體系相關(guān)的信息溝通做如下安排： a) 影響 食品 安全崗位員工間的溝通：以表單傳遞，每日的班會(huì)及交接班手續(xù)進(jìn)行溝通。 b) HACCP小組的信息交流：以不定期的小組會(huì)議或書面文件傳遞。 c) 供方的信息：由采購(gòu)部以書面文件或以電話形式與供方進(jìn)行溝通。 d) 消費(fèi)者反饋的要求得到滿足的信息：由營(yíng)銷部依 《與顧客有 關(guān)的過(guò)程控制程序》執(zhí)行。 e) 與外部組織有關(guān)的 食品 安全信息及與其他相關(guān)方的溝通：由質(zhì)管部心以書面形式進(jìn)行傳遞，緊急情況可先以口頭形式，再補(bǔ)書面材料。 所有負(fù)責(zé)溝通的人員應(yīng)具備必要的知識(shí)，在 《崗位任職要求》中予以規(guī)定 ，公司只有質(zhì)管部部長(zhǎng)及其職務(wù)代理人才有權(quán)力進(jìn)行與 食品 安全有關(guān)信息的外部溝通。 HACCP 管理體系的保持 總要求 公司 HACCP 小組通過(guò)每年至少一次的內(nèi)審和管理評(píng)審 , 定期地更新、保持和改進(jìn) HACCP 管理體系 ,更新和調(diào)整 HACCP 體系的可信息來(lái)源于以下方面 : a) 與 HACCP 小組的溝通 ,包括 原料和 (或 )產(chǎn)品、服務(wù)的變化，法律法規(guī)要求的變化， SSM方案的一般性變化等。 ； b) 驗(yàn)證和確認(rèn)的結(jié)果； c) 組織的 食品 安全方針和目標(biāo)的變化。 驗(yàn)證 公司為策劃和實(shí)施 HACCP 管理體系的定期驗(yàn)證建立、保持制訂并執(zhí)行 《 食品 安全管理體系驗(yàn)證 程序 》 ，并保持驗(yàn)證的記錄。 確認(rèn) 由 HACCP小組在 HACCP計(jì)劃實(shí)施前和實(shí)施過(guò)程中對(duì) HACCP計(jì)劃進(jìn)行確認(rèn) .實(shí)施前的確認(rèn)主要本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 是評(píng)價(jià) HACCP 計(jì)劃的適宜性和控制危害的有效性。實(shí)施過(guò)程中的確認(rèn)主要指由于各種因素 導(dǎo)致HACCP 計(jì)劃的變更 ,這樣需對(duì) HACCP 計(jì)劃進(jìn)行重新確認(rèn) . 關(guān)鍵控制點(diǎn)驗(yàn)證 由 HACCP 小組的相關(guān)人員對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢查 ,并確保采用國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品安全符合性進(jìn)行所必需的產(chǎn)品和（或）成份進(jìn)行分析，以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。 內(nèi)部審核 制訂并執(zhí)行 《 內(nèi)部審核程序 》 ,由 HACCP 小組策劃并定期組織內(nèi)部審核，以驗(yàn)證 HACCP 管理體系是否符合 CNABS152:2020 的要求。一般應(yīng)每年至少進(jìn)行一次全面的內(nèi)審 ,每次內(nèi)審的間隔不超過(guò) 12個(gè)月 .內(nèi) 審由經(jīng)培訓(xùn)合格的內(nèi)審員進(jìn)行 .對(duì)內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)由相關(guān)部門實(shí)施糾正措施 ,并追蹤驗(yàn)證所采取措施的有效性 . 附件一 : 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ HACCP 管理體系支持性文件清單 NO 文件名稱 文件編號(hào) 版次 適用部門 HACCP 體系支持性程序文件 1 文件控制程序 A/0 2 記錄控制程序 A/0 3 管理評(píng)審程序 A/0 4 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GMP) A/0 5 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (SSOP) A/0 6 XXXX 產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書 A/0 7 XXXX 產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書 A/0 8 糾正和預(yù)防措施管理程序 A/0 9 食品 安全應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序 A/0 10 不合格品控制程序 A/0 11 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性管理程序 A/0 12 產(chǎn)品召回程序 A/0 13 監(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序 A/0 14 食品 安全管理體系驗(yàn)證程序 A/0 15 內(nèi)部審核程序 A/0 16 SSOP 之支持性文件 1 產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 2 設(shè)備衛(wèi)生作業(yè)辦法 A/0 3 清洗消毒作業(yè)辦法 A/0 4 人禁管制辦 法 A/0 5 化學(xué)物品管理辦法 A/0 6 廢棄物管理辦法 A/0 7 水質(zhì)監(jiān)控辦法 A/0 8 過(guò)敏源控制辦法 A/0 9 GMO 控制辦法 A/0 10 衛(wèi)生檢查作業(yè)辦法 A/0 11 12 13 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 附件二 : 適用的法律法規(guī) /標(biāo)準(zhǔn)清單 序號(hào) 法律法規(guī)名稱 發(fā)布日期 實(shí)施日期 保留部門 一 法 律 1 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 2 中華人民共和國(guó) 食品 衛(wèi)生法 3 4 5 6 7 8 附件三 :產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書 附件四 :廠區(qū)平面圖 \廠區(qū)給排水管網(wǎng)圖 附件五 :車間平面圖 \生產(chǎn)線分布圖 附件六 :車間人流 \物流 \氣流 \水流流向圖