營(yíng)養(yǎng)學(xué)飲食誤區(qū)(2)-文庫(kù)吧資料
2025-05-06 08:55本頁(yè)面
【正文】 合成草酸鈣，不利于人體的吸收。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。兩者同時(shí)食用，雞蛋中的粘生蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去它們?cè)械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)槟讨破芳暗邦惖闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，其吸收轉(zhuǎn)化速度低于淀粉類物質(zhì)，所以，兩者一起食用，不僅不能很快地給人體提供能量，而且僅僅作為熱量被消耗也是一種浪費(fèi)。這不僅造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，也使體內(nèi) 營(yíng)養(yǎng) 失去平衡，加重了消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。孕婦吃味精則會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發(fā)展。味精少量食用是安全的，但周歲以下的嬰兒和妊娠后期的孕婦最好別吃。 四、含過(guò)氧化脂質(zhì)的食物油溫在 200 ℃ 以上的煎炸類食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽(yáng)光下的食物 ，如熏魚(yú)、烤鴨、燒鵝等含有較多過(guò)氧化脂質(zhì)，它們會(huì)在體內(nèi)積聚，使某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。 三、 含鋁食物 世界衛(wèi)生組織指出，人體每天鋁的攝入量 不應(yīng)超過(guò) 60毫克。 二、 含鉛食物 鉛能取代其他礦物質(zhì)，例如鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動(dòng)地位，因此，是腦細(xì)胞的一大“殺手”。 一、 過(guò)咸 食物 人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天 7克以下，兒童 4克以下就足夠。 這五大類食物會(huì)傷害大腦 眾所周知，我們吃的許多食物都對(duì)健腦有益，如牛奶、魚(yú)類、胡蘿卜、大蔥等就具有健腦益智的作用。 ? 科學(xué)家們說(shuō)，如果病人在手術(shù)前曾食用過(guò) 土豆、茄子或西紅柿 ，其體內(nèi)就會(huì)殘留 SGAS這種物質(zhì)。此種物質(zhì)會(huì)阻礙人體內(nèi)酵素對(duì)麻醉劑的分解。但過(guò)猶不及，生姜畢竟含有刺激性的辛辣物質(zhì)，會(huì)刺激胃酸分泌，所以生姜養(yǎng)胃的說(shuō)法還要視量而定。對(duì)于急性胃炎患者來(lái)說(shuō)，一杯溫?zé)岬呐Ｄ痰拇_有暫時(shí)緩解癥狀的作用，讓人覺(jué)得胃部較為舒服。因?yàn)槌缘眠^(guò)飽或過(guò)度饑餓，也會(huì)讓胃酸分泌不平衡。 醋 ? 醋 軟化血管，預(yù)防高血壓 有助鈣質(zhì)吸收 不可否認(rèn)，醋的作用雖不向商家們宣傳得那么玄，但卻真是個(gè)好東西。吃飯時(shí)可以喝一些蔬菜湯，例如咸肉冬瓜湯、西紅柿扁尖筍冬瓜湯、絲瓜蛋湯、紫菜蛋湯、番茄蛋湯、酸辣湯等。 另外，口渴時(shí)會(huì)大量飲水，甚至過(guò)量飲水都會(huì)稀釋胃酸，直接或間接地影響消化功能，造成食欲下降、乏力、倦怠、胃部不適等癥狀。 口渴只是補(bǔ)充水 —— 水中毒 口渴只是補(bǔ)充水 夏季大量出汗后，如果單純依靠大量純凈水、礦泉水以及普通白開(kāi)水補(bǔ)充水分，就會(huì)出現(xiàn)疲乏無(wú)力、食欲下降的現(xiàn)象。 該院消化內(nèi)科李天望教授分析，新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因?yàn)殚倨け砻娓街修r(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質(zhì)去除干凈。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實(shí)能清熱化痰。 他以為是受了涼。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，早餐應(yīng)吃 “ 熱食 ” ，才能保護(hù)好中醫(yī)所說(shuō)的 “ 胃氣 ”
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